tema 13 glucidos, Apuntes de Bioquímica

¡Descarga tema 13 glucidos y más Apuntes en PDF de Bioquímica solo en Docsity!

BIOQUÍMICA^ TEMA 13.GLÚCIDS Dra. Silvia Fernández

13.1. ASPECTES GENERALS -Definició-Principals funcions-Classificació 13.2. MONOSACÀRIDS -Estructura-Isomeria

13.4. TRISACÀRIDS -Estructura-Importància biològica

-Importància biològica 13.3. DISACÀRIDS -Estructura-Nomenclatura-Importància biològica

13.5. POLISACÀRIDS -Midó-Glucògen-Cel·lulosa-Quitina-Glucosaminoglucans i glucoproteïnes

TEMA 13. GLÚCIDS

CLASSIFICACIÓ En funció tipus/número productes obtinguts per hidròlisi en medi àcid:- Monosacàrids

: no es poden hidrolitzar

• Disacàrids

: 2 monosacàrids

• Oligosacàrids

: de 3 a 6 monosacàrids

• Polisacàrids

: +6 monosacàrids

D-Fructosa Sacarosa Rafinosa Glucogen

MONOSACÀRIDS Sòlids, blancs, dolços, solubles en aigua. No hidrolitzables. Estructura

: -Cadena de carbonis no ramificada-Carbonis units per enllaços simples-Un carboni unit a un oxigen per un doble enllaç (

carbonil

Aldehids (

ALDOSES

Cetones (

CETOSES

) hidroxil

-Resta carbonis units a grups

hidroxil

(-OH)

C(HO)^2

n

n=3^ TRIOSES

Gliceraldehid

Dihidroxiacetona

n=4^ TETROSES

Eritrosa, Treosa

Eritrulosa

n=5^ PENTOSES

Ribosa, Arabinosa

Ribulosa, Xilulosa

n=6^ HEXOSES

Glucosa, Galactosa, Manosa

Fructosa

n=7^ HEPTOSESn=8^ OCTOSES…

Aldoses

Cetoses^ TEMA 13. GLÚCIDS

TETROSES

PENTOSES

HEXOSES

ALDOSES CETOSES

TEMA 13. GLÚCIDS

Més d’un carboni asimètric:D-/L- en funció del carboni asimètric més llunyà

al grup aldehid/ cetona Epímers

: isòmers geomètrics que difereixen únicament en la configuració d’un C asimètric

D-Glucosa

D-Manosa

Epímers en C

Per geometria dels àtoms de C saturats l’anell piranòsic no pot ser pla: adopta conformació de

CADIRA

o^ NAU

CADIRA

NAU

Els substituents dels carbonis de l’anell són

AXIALS

: enllaços perpendiculars al pla de l’anellsubstituents damunt/davall del pla EQUATORIALS

: enllaços paral·lels

GLUCOSA

EQUATORIALS

: enllaços paral·lels^ substituents perifèria de l’anell Projeccions de Haworth Formes estructurals cícliques

Projeccions de Fisher Disposició bidimensional

IMPORTÀNCIA BIOLÒGICA DELS MONOSACÀRIDS^ TRIOSES^ Es formen per degradació de la glucosa a via glucolítica TETROSES D-eritrosa-4-fosfat: intermediari cicle pentoses fosfat^ PENTOSES^ Síntesi a via pentoses fosfatD-ribosa: Constituent nucleòtids (àcids nucleics)D-arabinosa, D-xilosa: constituents glucoproteïnes^ HEXOSES^ Glucosa: combustible metabòlicGalactosa: component llet (lactosa) i glucoproteïnesFructosa: al fetge i intestí passa a glucosaManosa: constituent glucoproteïnes

DISACÀRIDS Dos monosacàrids units per enllaç

O-Glucosídic

amb pèrdua d’una molècula d’aigua:

Grup –OH de C anomèric

d’un monosacàrid reacciona amb

grup –OH

d’un altre monosacàrid

TEMA 13. GLÚCIDS

L’enllaç serà

α-Glucosídic si el primer monosacàrid es

α, i^ β-Glucosídic si el primer monosacàrid és

β.

Glucosa

• α-(1-2)-

Fructosa

-fructofuranósido

Galactosa

• β-(1-4)-Glucosa Nomenclatura Disacàrids: Nom sucre + tipus configuració + lloc formació enllaç + nom sucre

Glucosa

• α-(1-2)-

Fructosa

Galactosa

• β-(1-4)-Glucosa Glucosa-

α-(1-4)-Glucosa

Glucosa-

α-(1-1)-Glucosa

TEMA 13. GLÚCIDS

POLISACÀRIDS

Poliòsids, Glucans

Més de 6 residus de monosacàrids. No són dolços.Els més importants:

Midó

Glucosaminoglucans Glucogen

Glucoproteïnes Cel·lulosaQuitina

MIDÓ Reserva nutricional de les plantes. Polímer de Glucoses.2 formes:

• Amilosa

: no ramificada, Glucoses

α^ (1-4)

• Amilopectina

: forma ramificada, enllaç

α^ (1-6)

• Amilopectina

: forma ramificada, enllaç

α^ (1-6)

per cada 30 enllaços

α^ (1-4)

Font més important de carbohidrats dels aliments: hidrolitzats per diferents enzims (saliva, pàncrees)^ GLUCÒGEN^ Forma d’emmagatzematge de glucosa en els animals. Polímer molt gran, ramificat, de residus de Glucosa-Unitats Glucosa

α^ (1-4) -Ramificacions

α^ (1-6) cada 10 unitats Glucosa Les ramificacions incrementen la solubilitat i facilitenl’alliberació d’unitats de Glucosa

CEL·LULOSA Polisacàrid de plantesFunció^

estructural

i no nutritiva Compost orgànic més abundant de la BiosferaPolímer

no ramificat

d’unitats de Glucosa unides

β^ (1-4)

Permet formar cadenes llargues i rectes

Residus girats 180º respecte següent:

ponts d’hidrògen

Celulases

: secretades per bacteris, fongs i protozous: digestió

de fibres

vegetals

Unions

αααα: hèlixs obertes, magatzem de sucres accessibles Unions

ββ: cadenes rectes, fibres amb gran força tensilββ Celulases

: secretades per bacteris, fongs i protozous: digestió

de fibres

vegetals

QUITINA Polisacàrid estructural d’invertebrats (exosquelet crustacis, insectes)Unitats N-acetil-D-glucosamina unides

β^ (1-4)

TEMA 13. GLÚCIDS