Ideas importantes sobre lo cotidiano, Esquemas y mapas conceptuales de Ciencias Aplicadas a la Actividad Profesiona

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Objetivos de los

servicios alimentarios

Servicio de alimentos

Un servicio de alimentos es una

organización o empresa que se dedica a

la transformación de los alimentos crudos

en comida preparada u otras

elaboraciones culinarias, mediante

procesos de preparación, cocción,

conservación y cumpliendo con la

normativa sanitaria de manipulación de

los alimentos.

Guarderías Comedores escolares y universitarios Hospitales y clínicas privadas Residencias de ancianos Prisiones Los servicios de alimentación de tipo no comercial son organizaciones sin ánimo de lucro, pero como veremos a continuación, cada una cumple una función diferente a nivel nutricional:

Servicios de alimentos

NO comercial

Entre las principales funciones de este servicio de alimentación, destacamos la de crear en los escolares y universitarios buenos hábitos alimentarios, además de conseguir el máximo aprovechamiento y rendimiento escolar mediante una alimentación apropiada.

Comedores escolares e

universitarios

Su principal objetivo es ofrecerles a sus empleados alimentos preparados de manera que le permitan acrecentar sus niveles de productividad y a la vez que queden satisfechos.

Comedores de fábricas y

comedores industriales

Este servicio alimentario se basa fundamentalmente en proporcionar la alimentación adecuada a este sector de la población, los ancianos, conforme a sus características y sus necesidades y para intentar prevenirles complicaciones a sus condiciones de vida actuales y prolongar su vida.

Residencias de ancianos

Estos servicios institucionales intentan proveer a cada uno de los internos de una alimentación acorde a sus necesidades y para mantenerlos en un estado de salud óptimo y prevenir posibles enfermedades.

Prisiones

Son los servicios de alimentos que se ofrecen a colectivos que se encuentran

a la hora de comer en un lugar determinado y que no se pueden desplazar

del lugar donde realizan su actividad.

Ejemplos de servicios de alimentación colectivos: Estos servicios se brindan

en los comedores de colegios universitarios, hospitales, clínicas privadas,

fábricas, empresas, residencias de ancianos, ejército, prisiones…

Servicios de alimentación colectivos

Este tipo de servicio no tiene fin de lucro, sino que se paga una cuota o tienen un precio justo para ser adquiridos por los usuarios de este servicio y aquí la comida se prepara en grandes cantidades tipo buffet. Ejemplos de servicios de alimentación específicos: Los colegios, hospitales, clínicas privadas, empresas, fábricas …

Servicios de

alimentación específicos

La calidad en los platos que se

proporcionan en cada menú.

Cubrir las necesidades de cada

individuo, ya sea que esté sano o

enfermo.

Es por esta razón que las características

más importantes de los servicios de

alimentos son:

Los servicios de alimentación

Ofrecer menús en los que haya

armonía entre sus elementos, es

decir, que haya una relación y

equilibrio entre los distintos

nutrientes, texturas y colores.

La cantidad que se sirva a cada

individuo debe ser lo que necesite en

su nutrición.

Cumplir con los estándares de

sanidad y limpieza que están

presentes en todos los procesos de

elaboración de los platos.