DISTINTIVO H
Y SELLO PUNTO LIMPIO
SEGURIDAD
E HIGIENE
ALIMENTARIA
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Ideas de aprendisane, Ejercicios de Ciencias Aplicadas a la Actividad Profesiona
Lo mejor poder atencion y ser mejor solo ideas
Tipo: Ejercicios
2022/2023
1 / 8
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DISTINTIVO H
Y SELLO PUNTO LIMPIO
SEGURIDAD
E HIGIENE
ALIMENTARIA
El sector privado de alimentos es el rubro donde
rotundamente se deben incrementar las medidas
de higiene y sanitización mediante métodos,
procedimientos y nuevos protocolos para darle a
nuestros comensales la tranquilidad de que sus
alimentos se preparan y sirven con altos
estándares de higiene.
Presentación
¿Qué es?
Es un reconocimiento que otorgan la SECTUR
(Secretaria de Turismo) y la Secretaría de Salud,
a todos aquellos establecimientos que
laboran con altos estándares de higiene.
Es un programa preventivo.
Es un documento que se entrega para que el
establecimiento lo muestre en la entrada de
sus visitantes de que se trabaja con Higiene.
DISTINTIVO H (^) Objetivo
Dar a conocer acciones de orientación, capacitación, recomendaciones y técnicas a ƊȯǶǞƧƊȲƵȁǶȌȺƮǞǏƵȲƵȁɈƵȺȯȲȌƧƵȺȌȺƮƵȲǞɨƊƮȌȺƮƵǶƊ preparación de los alimentos y/o bebidas con el ˛ȁƮƵƵɨǞɈƊȲǶƊǞȁƧǞƮƵȁƧǞƊƮƵǶƊȺ0ȁǏƵȲǿƵƮƊƮƵȺ transmitidas por alimentos.
Prevenir tanto infecciones e intoxicaciones en los clientes o huéspedes.
SELLO DE
PUNTO LIMPIO
¿Qué es?
Sello de Calidad “Punto Limpio” , es un
reconocimiento que otorga la Secretaría de
Turismo, por haber implementado la
metodología que evalúa los puntos de la
Calidad Higiénica, mediante buenas Prácticas
en el área de comensales.
Tiene como objetivo propiciar la incorporación
proteger la salud.
ƧɈɐƊǶǿƵȁɈƵ ǘƊ ɈȌǿƊƮȌ ǏɐƵȲɹƊ Ɗ ȲƊǠɹ ƮƵ ǶƊ nueva Contingencia Mundial de COVID- siendo indispensable la difusión de este protocolo como acción de prevención ante la ya ǿƵȁƧǞȌȁƊƮƊ ƵȁǏƵȲǿƵƮƊƮة ƊȺǠ ƧȌǿȌ ƵǶ ȲƵȺɈȌ de las ETA´s
TEMARIO
CAPITULO I. EL DISTINTIVO H
CAPITULO II. TENICAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
CAPITULO III. ETA´S
CAPITULO IV. REQUERIMIENTOS DE BACTERIAS
CAPITULO V. VEHICULOS DE TRANSMISION DE ETA'S
CAPITULO VI. MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y SU HIGIENE
CAPITULO VII. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
CAPITULO VIII. COMPRAS Y RECEPCIÓN DE MERCANCIAS
CAPITULO IX. ALMACEN DE SECOS, REFRIGERACIÓN,
CONGELACIÓN, QUIMICOS, AGUA Y HIELO.
CAPITULO X. LA HIGIENE EN EL BAR
CAPITULO XI. FAUNA NOCIVA
CAPITULO XII. SELLO DE PUNTO LIMPIO
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