Intoxicación Alimentaria: Un Análisis Completo, Diapositivas de Medicina

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INTOXICACIÓN

ALIMENTARIA

D A M A R I S L O P E Z G O N Z A L E Z

• Es una enfermedad común que suele ser leve pero, algunas veces, puede ser mortal. Ocurre cuando una persona come o bebe algo contaminado por bacterias o toxinas. Ademas, las toxinas de las sustancias químicas o los pesticidas tambien pueden causar intoxicación alimentaria. La mayoria de los casos de intoxicación alimentaria se dan a raíz de bacterias comunes como el etafilococo o la escherichia coli (E. coli.)

CLASIFICACIÓN

SINTOMAS

• Los síntomas de la intoxicación alimentaria mas comunes generalmente comienzan al cabo de 2 a 6 horas mas o menos despues de ingerir el alimento.
• Vómitos
• Dolor abdominal
• Diarrea debido a la inflamación del tubo gastrintestinal
• Fiebre
• Escalofríos

• Heces sanguinolentas
• Deshidratación
• Dolor muscular
• Debilidad
• En casos estremos, puede causar parálisis o muerte

PREVENCIÓN

• Lavarse las manos antes de preparar cualquier alimento, poner en el refrigerador o congelador los alimentos fríos y tener la carne y el pescado crudo siempre tapados.
• Descongelar y cocer totalmente la carne para eliminar las bacterias nocivas y usar tablas de cortar distintas para los alimentos crudos y los alimentos precocinados.
• Asegurarse de que los alimentos recalentados están bien calientes
• Lavar fruta y verdura con agua corriente y no tomar leche sin pasteurizar, huevos crudos o carne semicocida.

COMPLICACIONES

• Las complicaciones como la deshidratación, artritis, trastornos hemorrágicos, daño al sistema nervioso, daños renales, pericarditis, son las mas frecuentes.

TRATAMIENTO

• En los pacientes con síntomas gastrointestinales por intoxicación alimentaria, los objetivos del tratamiento son aliviar los síntomas, evitar las complicaciones, acortar la enfermedad y evitar la deseminación de los agentes patógenos a la comunidad.

TRATAMIENTO

• En los pacientes con síntomas gastrointestinales por intoxicación alimentaria, los objetivos del tratamiento son aliviar los síntomas, evitar las complicaciones, acortar la enfermedad y evitar la deseminación de los agentes patógenos a la comunidad.

LOPERAMIDA

• Los antidiarreicos disminuyen el numero de deposiciones y limitan las perdidas hidroelectrolíticas.
• Cuando se combina con antimicrobianos, algunos estudios demuestran una mejor evolución del cuadro cllínico.

INDICACIONES PARA EL USO DE

ANTIBIOTICOS

• No indicados: rotavirus, salmonelosis no tifoidea, otras infecciones virales.
• Definitivamente indicados: shiguelosis, cólera, amebiasus y giardiasis.
• Indicsdos en ciertas ocasiones: E. coli enteroinvasiva, enteropatógenica, clostridium difficile, yersenia, salmonelosis e inmunosuprimidos.

PRONÓSTICO

• La recuperacio 1 n se logra por completo en la mayoría de las intoxicaciones alimentarias en cuestion de 12 a 48 horas.
• La muerte es poco frecuente si se toman las medidas de lugar.