La principal función del azúcar es proporcionar la energía
que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de los
diferentes órganos, como el cerebro y los músculos. Sólo el
cerebro es responsable del 20% del consumo de energía
procedente de la glucosa, aunque también es necesaria como
fuente de energía para todos los tejidos del organismo. Si ésta
desciende, el organismo empieza a sufrir ciertos trastornos:
debilidad, temblores, torpeza mental e incluso desmayos
(hipoglucemia).
Uno de los errores más habituales en materia de alimentación
consiste en saltarse el desayuno, cuando en realidad se trata
de la comida más importante del día. El desayuno debe
aportar la energía necesaria para iniciar nuestra actividad
diaria, ya que en ese momento nuestro nivel de azúcar es
más bajo. Expertos en nutrición de todo el mundo, señalan
que en el desayuno se debe tomar la cuarta parte de la
energía y nutrientes del día. Por eso, se debe incluir el
consumo de azúcar junto a los alimentos que se consuman, no
sólo por su aporte energético sino también porque endulza y
da a los alimentos un toque sabroso.
El consumo de azúcar durante la infancia tiene un papel
fundamental, puesto que las necesidades de energía de los
niños en edad de desarrollo son muy grandes, y este alimento
ofrece el aporte fundamental para su actividad diaria.
Otra de las propiedades del azúcar, es su alto índice de
palatabilidad, que lo convierte en ingrediente esencial para
consumir determinados alimentos por parte de grupos de
población como los niños y los mayores.
Usos y funciones del azúcar en el
metabolismo del cuerpo
Escrito por Jan Annigan | Traducido por Barbara Obregon
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