Mario Fernando Monterroso Aldana 202002465
Grupo 11
Día Miercoles 10:00-12:00
Práctica de laboratorio 1
Preguntas:
1. ¿Qué es el almidón? Es una macromolécula que tiene como funcion la reserva
energetica y tambien puede ser convertido en el proceso de digestion en un
intermediario metabolico. Esta compuesto de dos polímeros de glucosa, la amilosa
y la amilopectina.
2. ¿Qué es un azúcar reductor? Es un azúcar con un grupo carbonilo libre, reacciona
como reductor con otras moléculas que actúan como oxidantes. Ejemplo:
reacciones REDOX.
3. ¿Qué sucede cuando una reacción de Lugol es positiva? Cuando la solución de
lugol se mezcla con almidon, esta se tiñe dencolor violeta, debido que los atomos
del lugol se han introducido en las aspirales de la amilosa.
4. ¿Qué sucede cuando una reacción de Benedict es positiva? Identifica los
azucares reductores y la reacción se tornara como un precipitado rojo ladrillo, esta
formado sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio.
5. ¿Cuál es el mecanismo de la amilasa salival? y ¿Cuál es su importancia en el
metabolismo humano? La amilasa salival actúa brevemente sobre el almidón y el
glucógeno, y los hidroliza para formar azucares libres como maltosa y maltoriosa.
Cuando el contenido ácido del estomago alcanza el intestino delgado, aquel se
neutraliza por el bicarbonato secretado por el páncreas y la α-amilasa pancreática
continua con el proceso de la digestión del almidón, dando una importancia al
metabolismo ya que sin él, no precedería. Es decir que su importancia es que
hidrolice moleculas grandes de almidon para que sean solubles.
