LOS PESCADOS
Son Peces que han sido extraídos de su medio natural (entornos acuáticos ), para su utilización
como alimento.
• Animal vertebrado y/o invertebrado acuático que suele tener branquias en la fase adulta y
cuyas
El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una
amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio,
selenio, y yodo en el caso del pescado de mar.
TIPOS DE PESCADOS:
-DE AGUA DULCE : el ciprino, carpa, trucha, barbo
viven En ríos, lagos, arroyos o aguas estancadas dulces ,contiene potasio magnesio y
fosforo.
- DE RIO Y MAR : salmón y anguila. Los peces de rio son de agua dulce.
- DE MAR: arenque, sardina, anchoa, merluza, atún, bacalao, los peces de mar son
peces de agua salada,
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SEGÚN SU ANATOMÍA
CARTILAGINOSOS
Características:
Esqueleto cartilaginoso. Boca ventral y cola heterocerca. Llevan cinco hendiduras viscerales
Son de sangre fría.
Ejemplo: Tiburón, Raya, Pez Sierra.
CARTILAGINOSOS También llamados Condrictios
vertebrados acuáticos conocidos como peces cartilaginosos, denominación que hace
referencia a que su esqueleto es de cartílago, a diferencia de los peces óseos (osteictios),
que lo tienen de hueso.
