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Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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La soya Glycine max L., es actualmente la semilla oleaginosa de mayor importancia en el mundo, gracias a la calidad y al alto contenido de proteína que posee. Este cultivo ha cobrado auge en Guatemala derivado de la necesidad de utilizar el grano como materia prima en la elaboración de alimentos tanto para consumo humano como animal con alto contenido vitamínico y proteico. Se estima que la soya se utiliza en el 60 por ciento de los alimentos procesados, lo que explica su importancia industrial y también el por qué se ha convertido en uno de los primeros cultivos en ser genéticamente modificados. En la actualidad la mayoría de países exploran las posibilidades de producir su propia soya para no depender de importaciones. I
Al estudiar los antecedentes históricos de la soya en Guatemala, encontramos que es un cultivo relativamente de reciente introducción a nuestro país y es poco lo que ha hecho para su fomento y utilización, a pesar de su importancia agronómica, nutricional y económica. (Molina, P.12 1983) En 1959, Porres realizo el primer estudio en soya reportado por la Escuela Nacional de Agricultura. En la misma escuela, Ruiz elaboro su trabajo de tesis sobre la elaboración de quesos de soya en 1965 y en 1966 Ovalle, investiga sobre la utilización de torta de soya en el engorde de pollos. (Molina, P.12 1983) En 1966, Braham hizo un estudio sobre la composición química y contendió de aminoácidos de la semilla de maní, girasol y frijoles de soya, utilizando tres grupos de variedades de soya. El primer, formado por 17 variedades introducidas por el Ministerio de Agricultura en la estación experimental “Los Brillantes”, Departamento de Retalhuleu. El segundo Grupo integrado por siete variedades de la empresa industrial ADEPSA y cultivado en la finca Pantaleón en Santa Lucia Contzumalguapa. El último grupo se formó en cinco muestras de la variedad Miloky, producidas bajo diferentes condiciones de cultivo en la finca experimental del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) “San Antonio Pachali” en San Juan Sacatepéquez. (Molina, P.13 1983) En 1973, el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola (ICTA), realizo 3 ensayos en Cuyuta, Escuintla, con la introducción de 20 variedades provenientes del Internatinal Soybean Program (INTSOY). En estre mismo año el ICTA realizo otro trabajo similar en Monjas, Jalapa donde fueron también evaluadas 20 variedades. (Molina, P.13 1983)
cinco granos sacros necesarios para la existencia del hombre, siendo los otros el arroz, trigo, cebada y mijo. (Castellanos, P.5, 1978) La soya fue introducida al continente americano a principios del siglo pasado, pero no recibió atención sino hasta inicios del presente. En los estados unidos de América, la soya se mencionó por primera vez en 1804. En 1829 se cultivó en el jardín botánico de Cambridge en Massachusetts. A partir de 1898 se hicieron numerosas introducciones de diferentes variedades adaptadas a distintas condiciones de clima y el cultivo comenzó a extenderse gradualmente. Inicialmente en los EE.UU. se cultivaba principalmente para forraje; en 1930 el producto se destinaba a la producción de grano, pan, tortas y aceites. En 1966, el 98% de la producción de soya se utilizó en la industria. En México, la introducción y experimentación del cultivo de la soya datos del año 1911, pretendiendo emplearlo como sustituto del frijol común, con el cual compitió desventajosamente por la diferencia de sabor, dificultad para su cocción. Fue en el año de 1958 en que lo introdujeron en forma comercial en el estado de sonora y luego en otras regiones del país. En Colombia se hicieron las primeras siembras experimentales de soya en la Estación Agrícola Experimental de Palmira en el año de 1928. A pesar de los resultados satisfactorios de la investigación, la soya no logro establecerse como cultivo comercial sino a mediados de la década del 50, cuando comenzó a funcionar la fábrica Grasas S.A. de Buga. (Castellanos, P.5, 1978)
2.1 Objetivo General Realizar un manual de información necesaria para el cultivo de soya (Glycine max. L.). 2.2 Objetivo Específicos Incentivar aprender más sobre el cultivo de soya (Glycine max. L.) Dar a conocer generalidades del cultivo de soya (Glycine max. L.)
Guatemala son en su orden de importancia Estados Unidos (78.16%), México (12.9%), Honduras (9.60%) y El Salvador (0.05%). (Tobar, p.12, 2008). El grano de soya contiene entre 18 a 20% de aceite, con un valor nutritivo de 38 a 40% de proteína, comparable al de la carne, leche, huevos o pescado por lo anterior puede desempeñar una importante función en la disminución de la carencia de proteínas y energía en la nutrición humana. El porcentaje de proteína de la harina de Soya es de 16% y se usa en la fabricación de concentrados para aves, bovinos, porcinos, etc. La Soya constituye una excelente materia prima para la industria y los subproductos aceite, harina, son transformados en adhesivos, barnices, cosméticos, glicerina, jabones, pinturas, plásticos. Además de ser una rica fuente alimenticia, contiene importantes propiedades medicinales. Entre ellas se mencionan: complementa y fortifica los riñones, apoya al corazón en su acción nerviosa, ayuda a expulsar los gases y proporciona una clara visión, estimula la circulación sanguínea, facilita la diuresis, baja la fiebre, disuelve el colesterol depositado en las arterias haciéndolas elásticas, en su consumo periódico aumenta la globulina de la sangre aumentando las defensas del cuerpo, nutre adecuadamente las glándulas de secreción interna previniendo la vejez prematura, el agotamiento físico, la impotencia, normaliza la distribución de peso, etc. Definitivamente se menciona tanto que la Soya es un reto en la investigación agrícola, médica, nutricional. (Linares, p.9, 2006) 3.2 Descripción Botánica. La soya pertenece a la familia de las leguminosas, sub-familia papilionoideas o Papilionáceas y genero Glycine L. este genero comprende de 12 a 15 especies, de las cuales G.max es de la mayor importancia económica. Es una planta anual, erecta y ramificada, muy similar a la del frijol en las etapas de su desarrollo.
3.2.1 Semilla La semilla es de forma elíptica, casi esférica, de color amarillo, verde café o negro, según la variedad. Germina por término medio en un plazo de 2 a 4 días, siendo la temperatura mínima es de 2°C a 4°C y de 42°C a 49°C la temperatura máxima a que tener la germinación. Después de la emergencia, la plantilla subsite durante dos semanas de los cotiledones, cualquier daño que estos sufran reduce el vigor de la planta. (Vargas, p.4, 2000) 3.2.2 Raíz La raíz puede penetrar hasta 1 m, pero por lo general, el mayor porcentaje de raíces laterales se encuentran entre los 30 y 60 centímetros de profundidad. La fijación de nitrógeno del aire produce a través de la bacteria nitrificante Rhizobium japonicum, que es específica para la soya. Este microorganismo provoca la formación de nódulos en la raíz por medio de los cuales se realiza el proceso de nitrificación. La temperatura óptima para nodulacion es de 25°c. (Vargas, p.5, 2000) 3.2.3 Tallo Rígido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, según variedades y condiciones de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a encamarse, aunque existen variedades resistentes al vuelco. (Vargas, p.5, 2000) 3.2.4 Hoja Hojas alternas trifoliadas, con los foliolos oval lacealados y el peciolo acanalado en su parte superior y engrosado en la base, donde se puede observar una pequeñas
3.3 Descripción Taxonómica. Reino Plantae - Plantes, Planta, Vegetal, plantas Subreino Viridiplantae - plantas verdes Infrareino Streptophyta - plantas terrestres Superdivisión Embriofita División Tracheophyta - plantas vasculares, traqueofitas Subdivisión Spermatophytina - espermetofitos, palntas con semillas, fanerogames Clase Magnoliopsida Superorden Rosanae Orden Fabales Familia Fabaceae - guisantes, legumbres Género Glicina Willd - soja Especies Glicina max (L.) Merr. - soja, soja silvestre, soja de resiembra (Fuente: Itis, 2023) 3.4 Manejo del cultivo 3.4.1 Factores importantes en la calidad de la semilla. La calidad de la semilla de soya es un factor tan importante para la obtención de ganancias como lo es en los demás cultivos. Los factores mas importantes en la semilla son: Genética. Pureza de la variedad. c.Germinancion y vigor. Pureza fisca. En condiciones de temperatura elevada y de gran humedad las semillas de soya maduras y sin cosechar se deterioran rápidamente varios hongos infectan las vainas y luego penetran a través de las vainas a las semillas. (Osorio, P.25, 2008).
3.4.2 Cosecha. La cosecha es la etapa más critica de la producción rentable de la soya, y se realiza cuando la planta ha llegado a su plena madurez fisiológica, en la cual las hojas caen en su mayoría características de las plantas y el gran contiene aproximadamente de 14 a16% de humedad. Si la recolección se atrasa se corre el peligro que se desgrane en el campo. (Osorio, P.25, 2008) 3.4.3 Rendimiento. Las experiencias de campo de nuestro país han demostrado que los rendimientos de las diferentes variedades utilzadas, oscila entre los 1.78 a 2.85 ton/ha (Banco de Guatemala, 1982). Para obtener altos rendimientos y semillas de buena calidad es necesario que las variedades tengan uniforme maduracio y secamiento.(Osorio, p.25, 2008) Algunos factores que hacen que la planta de soya no madure uniformemente causando bajas en el rendimiento son: Mezcla de variedades, que tiene diferente periodo vegetativo. Suelos muy variables. condiciones ambientales no adecuadas al final de periodo vegetativo, ejemplo: mucha lluvia retarda la maduración. Estado del cultivo: cuando hay mucha maleza durante la maduración, esta se retarda. Se da el caso también que temporadas en las que una variedad precoz presenta ventajas respecto a las mas tardías ya que pueden eludir los efectos de ciertas
algodón Gossypium hirsutum L. y tabaco Nicotiana tabacum L., y forrajes como alfalfa Medicago sativa L. Los daños los puede provocar la larva en sus primeras etapas, pues estas se alimentan de las células de las hojas inferiores dejando intacta la cutícula. En estadios más grandes, se puede alimentar de la hoja entera y en infestaciones severas puede defoliar toda la planta. Cuando las plantas han sido completamente defoliadas, las larvas continúan alimentándose de las vainas de soya o cabezas de flores del girasol. En el tomate puede alimentarse de la fruta, penetrando la epidermis hasta llegar al interior carnoso. 3.5.3 Falso medidor de la col ( Trichoplusia ni) El adulto es una palomilla que mide de 3 a 3.8 cm con alas extendidas, las alas exteriores son moteadas de color café oscuro, con una marca en el centro con una mancha plateada en forma de ocho, las larvas son de color verde claro con manchas blancas ene el dorso y lo largo del cuerpo, llegan a medir hasta 3.5 cm de longitud, tienen tres pares de falsas patas o patas delgadas cerca de la cabeza, y dos pares de patas gruesas en forma de maza después de la mitad del cuerpo carece de patas y generalmente esta parte del cuerpo esta doblada cuando descansa y durante cada movimiento. Se alimenta de las hojas tiernas y de las partes tiernas, causando fuerte defoliación, una forma de identificarla es por el exceso de excremento lo cual es muy característico, y puede haber más de dos generaciones al año. 3.5.4 Chinche (Nezera viridula) La chinche verde o hedionda (Nezara viridula) es la chinche de la familia pentatómidos por excelencia. Su cuerpo mide unos 15 mm de longitud, siendo más largo que ancho.
La chinche verde es una especie cosmopolita y polífaga; se encuentra por todas partes y se alimenta sorbiendo la savia de una gran variedad de plantas, en particular de las pertenecientes a las familias papilionáceas, umbelíferas y solanáceas. Puede ocasionar plagas en huertas y campos. 3.5.6 Langosta voladora (Schistocera Sp) Las Langostas Voladoras son insectos desfoliadores que en altas densidades pueden afectar negativamente la productividad agrícola-ganadera. Esta especie provoca daños en todos sus estadios de crecimiento (metamorfosis incompleta), posee aparato bucal masticador típico, y ataca la parte aérea de vegetales silvestres y cultivados, gramíneas, leguminosas, en plántulas y plantas jóvenes impidiendo el rebrote. 3.6 Plagas Fito patógenas. Tizón de la hoja y mancha púrpura de la semilla ( rcospora kikuchii) Agente causal: Cercospora kikuchii Es parte del complejo de las llamadas enfermedades de fin de ciclo de la soja. Los primeros síntomas aparecen luego de floración, las hojas superiores del cultivo expuestas al sol adquieren una coloración violácea, dándoles una apariencia de cuero bronceado. Las lesiones provocadas por el hongo son angulares, de pequeñas a 1 cm de diámetro. La enfermedad puede provocar defoliación, que comienza en la parte superior de la planta, los peciolos permanecen adheridos. Los síntomas o coloración violácea, también se pueden visualizar en tallo, pecíolos, vainas y grano. Condiciones óptimas para el desarrollo de la enfermedad: Temperaturas de 23-28º C y prolongados períodos de alta humedad. Control - Los cultivares de soja varían en su susceptibilidad frente a la enfermedad, para la que aún no se han encontrado fuentes de resistencia
patógeno sistémico, las oosporas incrustadas en el tegumento de la semilla germinan en condiciones frescas e infectan sistémicamente la plántula Condiciones óptimas para el desarrollo de la enfermedad: Temperaturas de 20- 22ºC y alta humedad relativa ambiente. Control: Uso de curasemilla, cultivares resistentes, rotación con cultivos distintos a la soya. (Baigorri H.E.J., Giorda L.M. P.21,1998) Damping off (Pythium spp., Rhizoctonia solani, Fusarium spp., Colletotrichum spp.) Estos hongos pueden afectar en pre y pos emergencia. Las semillas infectadas antes o durante la germinación muestran una podredumbre húmeda o seca dependiendo del patógeno; aquellas que llegan a germinar, muestran raíces poco desarrolladas y decoloradas. Las plántulas afectadas que llegan a emerger muestran el hipocotilo en forma de gancho amarronado, éste amarronamiento también puede verse en los cotiledones. Cuando el agente causal es el Pythium las especies involucradas son generalmente P. ultimum, P. debaryanum, P. irregulare y P. aphanidermatum. Los cotiledones pueden mostrase engrosados y malformados. Las plántulas al llegar al estado V2 (primer hoja trifoliada desarrollada) se vuelven resistentes a la infección, pues se comienza a formar tejido leñoso, pero igual pueden morir si la infección fue previa y no desarrollaron raíces secundarias. Cuando el agente causal es la Rhizoctonia las plántulas presentan una lesión rojiza en el hipocotilo a la altura de la línea del suelo y puede abarcar todo el diámetro del tallo. Cuando el agente causal es Fusarium pueden haber unas cuantas especies involucradas; F. acuminatum, F. equiseti, F. graminearum, F. moniliforme, F. oxysporum, F. pallidoroseum, F. rigidiusculum, F. solani, F. sporotrichioides, y F. tricinctum. Las semillas infectadas pueden presentar coloraciones rojizas, la germinación se ve demorada y reducida. Condiciones óptimas para desarrollo de la enfermedad: Suelos anegados favorecen la infección del Pythium, mientras que las temperaturas óptimas dependen de la especie en cuestión. Las primeras dos especies arriba
mencionadas tienen su óptimo entre 10-15º C, P. irregulare entre 20-30º C, y la última entre 30-36º C. Control - Uso de curasemillas apropiados. Para el control de Pythium se recomiendan los principios activos metalaxil y mefenoxam (metalaxil-M), para Fusarium los bencimidazoles.
