RODRIGUEZ LOVERA BEATRIZ 1OV11
-
Reaccio
n de
Biuret
-
Para reconocerlas
se usa
Espectroscó
picas
Propiedades
Proteín
as
tienensonEjemplosEjemplosExisten de
Formar
puentes de
hidrogeno ni
enlaces
iónicos
no puedenpuedenpuedenyFormados por
El grupo
carboxilo de
un péptido
se une al
grupo amino
cuandoformadoson
Polipéptidos
largos
compuestos
de +20
aminoácidos
son
MonómeroDesnaturaliz
ación por
calor
EstabilidadSolubles en
agua
SolubilidadCarga neta
depende de
pH
Acido-BaseAbsorción Enlaces
disulfuro
Puentes de
hidrogeno
Enlaces
iónicos
Efecto
hidrofóbico
EstructuraEstructura
cuaternaria
Interacción
de más de
una cadena
polipeptica
Distribución
espacial de
aminoácidos
que están
alejados
Estructura
terciaria
Distribución
local de los
aminoácidos
que están
próximos
Estructura
secundaria
Secuencia
lineal de
aminoácidos
Aquellas
que una
región de la
proteína
atraviesa la
Prefieren
estar en el
interior de
las
proteínas en
Cadenas
laterales
hidrofóbicas
(apolares,
sin carga)
Transmembr
ana
- Acido
aspártico
- Acido
glutamico
- Arginina
- Histidina
- Lisina
Carga (-)Carga (+)Estructura
primaria
Niveles
- Leucina
- Metionina
- Fenilanina
- Tirosina
- Valina
formar
puentes de
hidrogeno o
enlaces
iónicos
formar
puentes de
hidrogeno
con otros
grupos
Cadenas
laterales
polares con
carga
diferentes
Cadenas
laterales
polares,
pero sin
carga
un grupo
ácido
carboxílico
(COOH)
un grupo
amino
(NH2)
moléculas
orgánicas
Tras una
reacción de
deshidrataci
ón
Oligomeros
de
aminoácidos
Péptidos
son
Aminoácido
s