Carbohidratos
Los azucares, los almidones y la celulosa son carbohidratos. Los carbohidratos son
moléculas biológicas compuestas por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno en
proporción aproximada de un átomo de carbono por cada dos de hidrogeno y uno de
oxigeno
Aporta la energía de más fácil utilización, almacena y reserva la energía en forma de
glucógeno que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.
También regula el metabolismo, tiene efecto ahorrador de proteínas, forma parte de los
tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido nervioso y de moléculas
importantes como el ADN o el ATP.
Disacáridos Monosacáridos Polisacáridos
Los polisacáridos pueden almacenar
energía o servir de estructura. Es una
macromolécula consistente en
unidades repetidas de azucares
simples, en general glucosa.
Almidón: Se encuentran en la papa,
maíz, harinas.
Glucógeno: Azúcar del hígado se
encuentra en azúcar, miel,
mermelada y golosinas.
Celulosa: Azúcar de las plantas, se
encuentra en la coliflor, brócoli,
zanahoria.
Los disacáridos están formados por dos
unidades de monosacáridos (dos
azucares). Consiste en dos anillos de
monosacáridos unidos por u enlace
glucosídico que consta de un oxigeno
central unido covalentemente a dos
carbonos, uno en cada anillo
Maltosa: Azúcar de la malta la podemos
encontrar en la cerveza y en el pan.
Lactosa: Azúcar de la leche, se
encuentra en la leche de vaca y en pan.
Sacarosa: Azúcar de mesa, se encuentra
en jugos de frutas, dulces, chocolates.
Hoja de repaso sobre las moléculas orgánicas
definición de carbohidratos
funciones
Se clasifican en
Ejemplo ejemplo y en que alimentos están Ejemplo
Los monosacáridos son azucares
simples, por lo general, contienen de
tres a siete átomos de carbono.
Su subclasificación es: Glucosa, fructosa
y galactosa
Glucosa: Azúcar en la
encuentra en las frutas
granolas.
Fructosa: Azúcar de las
sangre
o en
se
las
frutas,
se
encuentra en las frutas y en la miel.
Galactosa: Azúcar de leche y lácteos: se
encuentra en el requesón, yogurt y
queso.
