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CDS010 – NUTRICIÓN Y METABOLISMO
ACTIVIDAD PRÁCTICA
Nombre y apellidos: José Ignacio Barrón Rojas. Usuario: jose.barron Fecha:10/09/
CASO PRÁCTICO – TEÓRICO: CURVA DE GLUCEMIA
INTRODUCCIÓN
El cuerpo humano es capaz de sintetizar todos los derivados glucídicos a partir de la glucosa y es capaz de producir glucosa a partir de otros sustratos. Sin embargo, la glucosa es el único azúcar circulante en condiciones fisiológicas y sirve como parámetro para conocer los niveles homeostáticos del cuerpo.
OBJETIVO
Analizar la variación de los niveles de glucosa e insulina durante el día.
PROCEDIMIENTO
Analiza la imagen y responde a las preguntas: 1
1. ¿Cómo se mantienen los niveles de insulina con respecto a los niveles de glucosa durante el día? Se mantienen relativamente más bajo que la glucosa y en ciertos momentos logra niveles más altos para poder mantener la glicemia corporal y mantener un equilibrio ya que niveles muy altos o muy bajos de glucosa pueden provocar problemas serios daños a la salud, siendo la hiperglucemia más tolerada que la hipoglucemia, esto debido a que la glucosa es casi exclusivamente la fuente de energía de organismo y pude tolerar picos muy altos, pero con pérdidas de líquido cuando la glucosa sobrepasa los 250mg/dL, que esto puede comprometer la volemia de cuerpo, a diferencia de la hipoglucemia puede ser mortal ya que el organismo al no tener fuente de energía no hay forma que funcione y esto comprometa la vida del individuo. 2. ¿Qué diferencia existe entre las comidas altas en almidones y las comidas altas en sacarosa con respecto a los niveles de glucosa y de insulina? Las comidas al ser altas en almidón tendrán un “Amortiguador” de la glucosa, esto debido a que el organismo le tomara más tiempo convertirlas en compuestos más sencillos, lo que mantendrá más tiempo saciado y provea glucosa más tiempo, a diferencia de la sacarosa(azúcar simple) que no tendrá este “Amortiguador” y entrara más rápido al organismo. Ocasionando picos muy rápidos en el glicemia y esto puede acarrear problemas de salud más adelante, no por algo se recomiendo que solo el10% de la dieta tenga este tipo de azúcar a diferencia 50% que contenga almidon. ¿Qué acción tiene la adrenalina en el metabolismo de los hidratos de carbono y de los lípidos? La adrenalina ejerce sobre el hígado funciones semejantes al del glucagón (glucogenolisis y gluconeogénesis), pero por otras vías, también actuando sobre el musculo a diferencia del glucagón y en los lípidos genera fuertemente la lipolisis en el tejido adiposo. 3. Si en un tiempo de comida se incluyen hidratos de carbono, lípidos y proteínas ¿existirán diferencias en los picos de glucosa si se consumen primero los hidratos de carbono o si se dejan para el final de la comida? Si, si existen, esto es debido a si se deja al final el postre (plato de fruta) esta no podrá absorber bien sus nutrientes, debido a que se estaría digiriendo componentes mas complejos y pesados que los de los postres
REFERENCIAS
[1] Tricò D, Mengozzi A, Frascerra S, Scozzaro MT, Mari A, Natali A. Intestinal Glucose Absorption Is a Key Determinant of 1-Hour Postload Plasma Glucose Levels in Nondiabetic Subjects. J Clin Endocrinol Metab. 2019; 104(6): 2131-2139. doi:10.1210/jc.2018-02166. 2
