“Cacah
uate”
Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de Ciencias de la
Salud (CUCS)
U.A Nutrición y Sociedad
Avalos Medina Luis Yael Código:
216113484
Correo:
luis.avalos1134@alumnos.udg.mx
“Cultura Alimentaria”
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El Cacahuate: Origen, Nutrición y Usos Culinarios, Diapositivas de Nutrición
Este documento ofrece información sobre el cacahuate, una deliciosa leguminosa originaria de América Latina. Aprende sobre su origen, nutrición y usos culinarios en esta monografía. El cacahuate, llamado tlalcacahuatl por los náhuatl, es una planta rica en nutrientes y ha sido parte de la dieta y cultura de México desde épocas prehispánicas.
Tipo: Diapositivas
2020/2021
1 / 6
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“Cacah
uate”
Universidad de Guadalajara Centro Universitario de Ciencias de la Salud ( CUCS ) U.A Nutrición y Sociedad Avalos Medina Luis Yael Código: 216113484 Correo: [email protected] “Cultura Alimentaria”
El cacahuate… crece por debajo de la superficie, por eso los náhuatl le llamaron tlalcacahuatl, que significa «cacao de tierra». Nombre que equipara las bondades y maravillas de este producto. Esta planta es clasificada como una leguminosa, ya que el fruto está conformado por una vaina de superficie arrugada, que protege a las semillas (lo que en realidad comemos de forma habitual). El cacahuate forma parte de la palanqueta, dulce típico cuyo origen se remonta a épocas prehispánicas, cuando usaban miel de abeja en lugar de piloncillo para endulzar y agrupar estas semillas.
“Cacao de la
tierra”
1 Porción (28 g)^ Sin sal Tostado
- (^) Cals. 164
- Grasa 13, g
- (^) Carbh. 6, g
- (^) Prot. 6.63 g 100 g. Hervido - Cals. 318 - (^) Grasa 22, g
- (^) Carbh. 21,26 g
- Prot. 13,5 g 100 g
- (^) Cals. 585
- Grasa 49, g
- (^) Carbh. 21,51 g
- (^) Prot. 23, g
Información
Nutricional
100 g. Con Miel
- (^) Cals. 561
- Grasa 45,77 g
- (^) Carbh. 23,87 g
- (^) Prot. 24, g
Cacahuate en
la cocina
Prehispánica
Su uso culinario es muy diverso, puede ir en encacahuatados, pipianes, moles y salsas; pero también sirve para darle un giro al tradicional tahini (salsa de aceite de oliva y semillas de girasol). Además, el aceite que se extrae de ellos es perfecto para vinagretas y pescados. Si los prefieres “japoneses”, solo te aclaramos que esa preparación es mexicana. Una de nuestras recomendaciones es tostarlos sin pelar y después comerlos.