VITAMINA C;
ÁCIDO ASCÓRBICO
Ca rre ra de Nut rio log ía
Bioquímica
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Presentación sobre la vitamina C, Diapositivas de Bioquímica
Estructura de la vitamina C, su forma activa, reacciones que cataliza, síntesis de colágeno, regeneración de alfa-tocoferol, síntesis de catecolaminas, absorción de Fe. Su relevancia e, incluye referencias
Tipo: Diapositivas
2021/2022
1 / 10
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VITAMINA C;
ÁCIDO ASCÓRBICO
Carrera de Nutriología
Bioquímica
La forma natural de la vitamina es
el isómero L que posee las
propiedades vitaminicas. (1)
La vitamina C tiene la estructura de
una lactona con una configuración
enediol.
Su acidez se deriva del carácter
enólico de los grupos hidroxilos en
C2 y en C3; el hidroxilo en C3 es el
más ácido. (2)
ESTRUCTURA QUÍMICA IMAGENES 1. Yikrazuul. L-ascorbic acid [Internet] febrero 2009 [consultado el 27 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C#/media/Archivo:L-Ascorbic_acid.svg
SÍNTESIS DE COLÁGENO Y CARNITINA.
REDUCCIÓN DE LA VITAMINA E, A Y
ALGUNAS DEL COMPLEJO B.(1)
ACTÚA COMO COENZIMA:
FORMACIÓN DE LISINA Y PROLINA. (2)
SÍNTESIS DE CATECOLAMINAS,
HORMONAS Y BIOSINTESIS DE AA. (2)
Tipo de reacción (es) que cataliza y;
Vías metabólicas y/o procesos celulares en los que
participa
REDUCCIÓN DE LA VITAMINA E, A Y ALGUNAS DEL
COMPLEJO B.
Además de actuar como cofactor de
diferentes enzimas, participa en la
neutralización o reducción de diversas
sustancias cuya presencia o exceso es
susceptible de generar reacciones
nocivas, tanto con comportamiento pro-
oxidante, o como no oxidante. (4)
SÍNTESIS DE CATECOLAMINAS.
Participa en la síntesis de catecolaminas (convirtiendo la dopamina en noradrenalina). (4)
ABSORCIÓN DE HIERRO
PROVENIENTE DE VEGETALES
-En el estomago los hidrogeniones mas la vitamina c^ -El hierro férrico (Fe 3+) proveniente de los vegetales no se puede absorber van a convertir el Fe3+ en en hierro ferroso (Fe2+) para que se absorba en el duodeno
- Combs Jr. y McClung. The vitamins. Fundamental Aspects in Nutrition and Health [Imagen]. 2017 [consultado el 29 de noviembre de 2022]. ISBN: 978-0-12-802965-7^ 6. Villagran M. et al. Una mirada acutual de la vitamina C en salud y enfermedad [Imagen]. 2019 [consultado el 29 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717- 75182019000600800&script=sci_arttext
El ácido ascórbico se oxida y se convierte en ácido dehidroascórbico debido a que cede dos H+
- Villagran M. et al. Una mirada acutual de la vitamina C en salud y enfermedad [Imagen]. 2019 [consultado el 29 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://www.scielo.cl/scielo.php? pid=S0717-75182019000600800&script=sci_arttext
REFERENCIAS Marcelo Serra H. y Analía Cafaro T. Ácido ascórbico: desde la química hasta su crucial función protectiva en ojo. Acta bioquím. clín. latinoam [Internet] 2007 [consultado el 27 de noviembre de 2022]; vol. 41 (n.4). Disponible en: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0325-29572007000400010 Zago, G. et al. Determinación del contenido de vitamina C en miel de abejas venezolanas por volumetría de óxido-reducción. INHRR [Internet] 2010 [consultado el 27 de noviembre de 2022]; vol. 41 (n.1). Disponible en: https://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798- HISTORICA, B. R. Acción farmacológica, biofisicoquímica y estructura dinámica de la vitamina C. Acta Farm. Bonaerense, 25(1), 145-54. 2006 [citado el 27 de noviembre del 2022]. Disponible en: https://studylib.es/doc/5756077/acci%C3%B3n-farmacol%C3%B3gica--biofisicoqu%C3%ADmica-y-estructura- din%C3%A1m. Combus, Jr. y McClung. The Vitamins. Fundamental Aspects in Nutrition and Health [Internet]. Academic Press; 2017 [Revisado el 28 de noviembre de 2022]. Disponible en: ISBN: 978-0-12-802965- NEUROtiker. Formula esqueletal del enediol [Internet]. 2019. [Consultado el 27 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Enediol.webp Mendoza Martínez E. Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo. México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014. Vitamina C. Vitamina C [Internet]. Linus Pauling Institute. 2019. Disponible en: normalmente degradan solo una cantidad muy pequeña a través de esa ruta, excretando principalmente ácido ascórbico, ácido dehidroascórbico y ácido 2,3-dicetogulónico, con cantidades relativamente pequeñas de oxalato y ascorbato 2-sulfato. La excreción de oxalato es relevante para el riesgo de formación de cálculos renales. se ha pensado que los individuos sanos no conviertan más del 1,5% de
8.9.