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Guía para el Manejo de Pollo de Engorde

en Galpones Abiertos

Manejo de Pollo de Engorde en Galpones Abiertos

Tabla de Contenido

1 Manejo Sección 1 - Manejo del Pollito 5 Preparación del Galpón 5 Configuración del Área de Crianza 7 Alojamiento del Pollito 8 Manejo de los Bebederos 9 Manejo de los Comederos 9 Iluminación Durante la Crianza 10 Evaluación del Inicio del Pollito Sección 2 - Manejo Después de la Crianza 12 Temperaturas Ideales 12 Densidad Poblacional 13 Alimentación en las Épocas Calurosas 13 Métodos para Enfriar el Agua en Climas Calurosos 13 Cercas Antimigratorias 14 Expansión del Espacio del Piso y Cambios al Sistema de Alimentación en Todo el Galpón Sección 3 - Galpón y Medio Ambiente 16 Diseño del Galpón 19 Techos 21 Galpón de Cama Profunda 22 Galpón de Rejillas 23 Vegetación 24 Ventilación 24 Manejo de las Cortinas 26 Ventiladores de Circulación 28 Iluminación Sección 4 - Salud y Bioseguridad 29 Bioseguridad 30 Limpieza y Desinfección 31 Evaluación de la Limpieza y Desinfección de la Granja 32 Calidad del Agua 32 Desecho de las Aves Muertas 33 Reducción del Riesgo de Enfermedades 33 Prevención de Enfermedades Transmitidas por Humanos 34 Prevención de Enfermedades Transmitidas por Animales 35 Vacunación 35 Métodos de Vacunación 36 Investigación de Enfermedades Sección 5 - Apéndices 40 Apéndice 1 - Registros 42 Apéndice 2 - Comederos y Bebederos 43 Apéndice 3 - Ejemplo del Tipo de Alimento para el Pollo de Engorde

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Manejo

La importancia del buen manejo en términos del bienestar, el desempeño y la rentabilidad del pollo de engorde no debe ser subestimada. Un buen avicultor debe tener la capacidad de identificar y responder a los problemas rápidamente.

El avicultor debe aplicar e interpretar las recomendaciones de mejores prácticas que se describen en esta guía y debe combinarlas con su experiencia profesional, su conocimiento práctico, sus habilidades y su capacidad para satisfacer las necesidades de las aves.

El manejo es el resultado de la interacción positiva del humano con el pollo y su medio ambiente (sentido del cuidado). El avicultor debe estar siempre consciente y “sintonizado” con las aves de la parvada y su entorno. Para esto, se deben observar detalladamente las características del comportamiento de las aves y las condiciones dentro del galpón. A este control se le denomina comúnmente “el sentido del cuidado” y es un proceso continuo que requiere del uso de todos los sentidos del avicultor ( Figura 1 ).

Figura 1: Manejo - uso de todos los sentidos para monitorear la parvada.

Oído Vista

Olfato

Tacto

Gusto

Observe el comportamiento de las aves, como su distribución en el galpón y el número de aves comiendo, bebiendo agua y descansando. Observe el ambiente, como el polvo en el aire y la calidad de la cama. Observe la salud y la conducta, como la postura, el estado de alerta, los ojos, el paso.

Agarre las aves y evalúe el llenado de buche y la condición general. Perciba el movimiento del viento en su piel. ¿Hay corrientes de aire? ¿Cómo se siente la temperatura del galpón?

La calidad del agua y alimento. Perciba los olores del ambiente, tales como los niveles de amoníaco. ¿El aire se siente contaminado?

Escuche la vocalización y sonidos respiratorios de las aves. Escuche los sonidos mecánicos de los rodamientos de ventiladores y cadenas de comederos.

®

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ESCUCHE:

- Las aves. ¿Las aves están chasqueando/estornudando o el ruido de la respiración presenta cambios? ¿Cómo son sus vocalizaciones? A menudo este proceso se hace mejor en la noche cuando se ha reducido el ruido de la ventilación y otros elementos. ¿Cómo suenan las aves con relación a las visitas anteriores? ¿Se debe a la vacunación? ¿Está relacionado con un ambiente polvoriento, deficiente? - Los comederos. ¿Los tubos de alimento están llenos? ¿Las barrenas mecánicas están en funcionamiento constante? ¿Hay alimento compactado en el silo? - Los ventiladores de circulación. ¿Los rodamientos de los ventiladores son ruidosos? ¿Las correas de los ventiladores suenan flojas? El mantenimiento periódico puede prevenir problemas ambientales relacionados con mala calidad del aire.

SIENTA:

- El aire. ¿Cómo siente el aire en el rostro? ¿Pegajoso (húmedo), frío, caliente, a mucha velocidad, sin velocidad alguna?

• La calidad física del alimento. ¿Las migajas están muy polvorientas? ¿Los pélets se quiebran fácilmente en las manos y en el comedero?
• La condición de la cama. Tome un poco y sienta su condición. Si la cama permanece pegada después de aplastarla (no se desintegra), hay humedad excesiva y esto puede indicar problemas en la ventilación.

HUELA:

- El alimento. ¿A qué huele el alimento? ¿Huele fresco, o humedecido? - El medio ambiente. ¿A qué huele el medio ambiente? ¿Siente olor a amoníaco?

Después del ingreso inicial al galpón y de haber observado la parvada y el medio ambiente, recórralo lentamente y por completo, evaluando los puntos descritos anteriormente. Es importante hacer un recorrido completo del galpón para garantizar que haya una variación mínima en el ambiente y en el comportamiento de las aves en todas las áreas, y no sólo en la que usted está evaluando. Durante el recorrido, agáchese al nivel del ave. Agarre las aves que no se estén alejando de usted. ¿Están enfermas? ¿Cuántas están afectadas? Evalúe la manera en la que la parvada se moviliza detrás y al frente suyo. ¿Las aves se movilizan para llenar el espacio que usted ha creado al pasar?

Deténgase periódicamente para manipular aves a nivel individual y evaluar estos aspectos en ellas:

• Los ojos deben estar sanos, sin señales de irritación.
• La piel no debe tener imperfecciones, rasguños ni marcas de quemaduras en los tarsos.
• La pechuga no debe tener imperfecciones ni ampollas.
• El plumaje debe estar limpio y no debe haber plumas levantadas.
• La salud de las piernas. ¿A qué velocidad se mueven las aves?
• Los cojinetes plantares y los corvejones deben estar sanos, sin marcas de irritación.
• La cloaca debe estar limpia y sin señales de heces blandas.
• El pico y la lengua no deben presentar secreción nasal (o alimento pegado al pico), ni debe haber señales de decoloración de la lengua.
• El buche. ¿Se están alimentando? ¿El buche contiene material de cama? ¿El buche está duro o blando? Esto indicará la disponibilidad de agua. - El comportamiento y el estado de alerta a nivel general.

Estas observaciones ayudarán a crear una imagen de cada parvada/galpón a nivel individual. ¡Recuerde que no hay dos parvadas iguales ni dos galpones iguales!

Compare esta información del “sentido del cuidado” con los registros de la granja. ¿Las aves están cumpliendo con los objetivos? Si hay irregularidades, éstas deben ser investigadas y se debe desarrollar un plan de acción para abordar cualquier problema que se presente.

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El sentido del cuidado, en conjunto con el conocimiento, la experiencia y las habilidades de crianza del avicultor, describen a un técnico completo que también tiene cualidades personales tales como la paciencia, la dedicación y la empatía al trabajar con las aves. El buen manejo garantiza no sólo que las aves gocen de “Las Cinco Libertades del Bienestar Animal” ( Figura 2 ), sino también la eficiencia y la rentabilidad.

Figura 2: Las cinco libertades del bienestar animal.

Las cinco libertades del bienestar animal.

**- Estar libres de sed y hambre

• Estar libres de incomodidad
• Estar libres de dolor, lesiones y enfermedad
• La libertad de expresar un comportamiento normal
• Estar libres de miedo y angustia**

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• Coloque el alimento inicialmente en bandejas y/o papel que cubra el 100% del área de crianza. Si se están utilizando bandejas, disponga una por cada 100 pollos.
• Como guía, antes del alojamiento se deben asignar y servir en papel / bandejas aproximadamente 40 g (1.5 oz) por ave. Al menos 20-30% del total del alimento que se le ofrece a las aves debe servirse sobre el papel.
• Coloque un bebedero suplementario por cada 100 pollitos ( Figura 4 ).

Figura 4: Ejemplo de un bebedero suplementario.

• Los comederos y los bebederos no deben estar ubicados directamente bajo la fuente de calor.
• Para lograr una configuración óptima de crianza encortinada, se recomienda utilizar una cortina de 2-2.5m (6.6-8.2 pies) de altura que cubra toda el área de crianza ( Figura 5 ).
• Durante las horas de luz del día, las cortinas deberán estar parcialmente abiertas para mejorar la calidad y el movimiento del aire y así expulsar los gases nocivos y ayudar a secar la cama.
• La proporción de cortina que debe abrirse en una zona de crianza dependerá de las condiciones ambientales externas (temperatura, viento, lluvia, humedad, etcétera), el comportamiento de las aves y su actividad.

Figura 5: Ejemplo de una configuración de crianza encortinada.

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Tipos de Criadoras Tabla 1: Tipos de criadoras y sus capacidades.

Tipo de Criadora Número Sugerido de aves / Criadora Emisión de Calor

Estaño Carbón 250

Criadora a Gas 750 (pequeñas) - 1000 (grandes)

17,000 a 225,000 unidades térmicas británicas (BTU) por hora (5-65 kilovatios hora) dependiendo del tamaño Calefacción Central o Soplador de Aire Caliente

75,000 a 250,000 unidades térmicas británicas por hora (22-73 kilovatios hora) dependiendo del tamaño

Figura 6: Criadora infrarroja a gas

Figura 7: Criadora de Carbón

Alojamiento del Pollito

• Siempre que sea posible, dividir las aves en grupos de crianza según la parvada de origen o la edad de la reproductora.
• Alojar las aves de inmediato, delicada y uniformemente sobre el papel dentro del área de crianza.
• Entre una y dos horas después del alojamiento, se debe hacer una evaluación para garantizar que todas las aves hayan encontrado el alimento y el agua y que las condiciones ambientales sean las adecuadas ( Figura 8 ).
• Las aves deben estar distribuidas uniformemente en toda el área de crianza. Las actividades deben estar divididas de forma más o menos pareja entre comer, beber, caminar o descansar.
• Se debe hacer ajustes a las condiciones ambientales cuando sea necesario con base en el comportamiento de las aves.

Ventajas: Fácil de utilizar y práctica. Diferentes tamaños

disponibles para satisfacer diferentes capacidades de

crianza.

Desventajas: Es necesario realizar limpieza e inspecciones

frecuentes para evitar combustión incompleta.

Ventajas: Fácil de conseguir y económica. El carbón

produce una emisión de calor estable.

Desventajas: Requiere mucha mano de obra. Se necesita

una gran cantidad de calentadores para lograr una

distribución uniforme del calor. La acumulación de gases

nocivos puede ser un problema (es necesario instalar una

tubería que vaya a la parte superior y externa del techo

para remover los gases nocivos).

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Figura 9: Altura adecuada del bebedero (sistema de campana en el lado izquierdo y de niple en el lado derecho).

Manejo de los Comederos

• Los pollitos deben recibir alimento inmediatamente lleguen al galpón para garantizar un buen inicio.
• El alimento se debe colocar en bandejas planas (una por cada 100 pollos) o en hojas de papel (que cubran el 100% de la zona de crianza). Si el papel no se desintegra naturalmente, deberá ser retirado del galpón a partir de los 3 días ( Figura 10 ).

Figura 10: Manejo del alimento durante la crianza.

Ejemplo de una bandeja para alimento Retiro del papel a los 3 días de edad

• Las bandejas o el papel no deben quedarse sin alimento nunca.
• Se debe agregar más alimento al que ya hay en el papel o en las bandejas frecuentemente durante los primeros 3-4 días. La alimentación frecuente en pequeñas cantidades ayuda a estimular la actividad del pollito y su conducta alimentaria.
• La transición de alimentación en el piso a alimentación automática debe recibir un manejo cuidadoso (ver la sección Manejo Después de la Crianza).

Iluminación Durante la Crianza

• Durante los primeros 7 días de edad, los pollitos deben recibir 23 horas de luz (30-40 lux) y una hora de oscuridad (0.4 lux / 0.04 fc). Esto estimulará la ingesta temprana de alimento.
• A partir de los 7 días de edad, el período de oscuridad deberá ser de 4-6 horas. El proporcionar menos de 4 horas de oscuridad resultará en: ▪ Conductas anormales de consumo de alimento y agua. ▪ Desempeño biológico inadecuado. ▪ Disminución del bienestar animal.
• La intensidad de la luz debe estar distribuida uniformemente en todo el galpón.

Pagina 10 Manejo de Pollo de Engorde en Galpones Abiertos

Evaluación del Inicio del Pollito

• Monitorear la actividad de los pollitos, el llenado del buche ( Figura 11 ), la temperatura de las patas y la cloaca ( Figura 12 ), y la distribución de las aves 1-2 horas después del alojamiento.

Figura 11: Evaluación del llenado del buche. El ave del lado izquierdo tiene el buche lleno y redondeado, mientras que el del lado derecho lo tiene vacío.

• Una buena manera de evaluar el desarrollo del apetito y determinar si todas las aves encontraron el alimento y el agua consiste en revisar el llenado del buche en horas clave después del alojamiento ( Tabla 2 ).

Tabla 2: Guía para la evaluación del llenado del buche.

Tiempo transcurrido después del alojamiento

Objetivo de llenado del buche (% de pollitos con el buche lleno) 2 horas 75 4 horas 80 8 horas > 12 horas > 24 horas > 48 horas 100

• Una manera ágil y fácil de revisar la temperatura del pollito consiste en levantarlo y colocarle las patas contra su mejilla. Si la pata se siente fría, esto indica que la temperatura del piso puede estar por debajo del valor recomendado o que las condiciones de crianza son demasiado frías para el confort óptimo del ave.
• La temperatura de la cloaca es un buen indicador de si las condiciones ambientales al momento del alojamiento son o no las adecuadas. La temperatura de la cloaca debe estar entre 39.4 y 40.5 °C (entre 103 y 105 °F) durante los primeros 4-5 días posteriores al nacimiento.

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Sección 2 - Manejo Después de la Crianza

Temperaturas Ideales

Mantener siempre una temperatura uniforme en los galpones abiertos es difícil. Las inconsistencias en la temperatura ambiental (las fluctuaciones en la temperatura) hacen que el ave tenga que ajustarse y regular su temperatura corporal constantemente. Este proceso implica uso de energía y produce un impacto negativo en el factor de conversión alimenticia (FCA). Cuando las fluctuaciones en la temperatura son mayores, las aves se sientan y se amontonan para mantenerse calientes, o jadean para refrescarse, limitando el potencial de crecimiento. La Tabla 3 presenta el perfil de temperatura ideal y la forma en la que la temperatura de bulbo seco debe variar con la humedad relativa para lograr la temperatura requerida.

Tabla 3 : Temperaturas de bulbo seco necesarias para lograr las temperaturas equivalentes para diferentes valores de HR. Las temperaturas de bulbo seco para los valores de HR ideales para una edad determinada están resaltadas en color rojo.

Edad (días)

Temperatura de bulbo seco para la HR% oC ( oF)

Un día 36.0 (96.8) 33.2 (91.8) 30.8 (84.4) 29.2 (84.6) 27.0 (80.6) 3 33.7 (92.7) 31.2 (88.2) 28.9 (84.0) 27.3 (81.1) 26.0 (78.8) 6 32.5 (90.5) 29.9 (85.8) 27.7 (81.9) 26.0 (78.8) 24.0 (75.2) 9 31.3 (88.3) 28.6 (83.5) 26.7 (80.1) 25.0 (77.0) 23.0 (73.4) 12 30.2 (86.4) 27.8 (82.0) 25.7 (78.3) 24.0 (75.2) 23.0 (73.4) 15 29.0 (84.2) 26.8 (80.2) 24.8 (76.6) 23.0 (73.4) 22.0 (71.6) 18 27.7 (81.9) 25.5 (77.9) 23.6 (74.5) 21.9 (71.4) 21.0 (69.8) 21 26.9 (80.4) 24.7 (76.5) 22.7 (72.9) 21.3 (70.3) 20.0 (68.0) 24 25.7 (78.3) 23.5 (74.3) 21.7 (71.1) 20.2 (68.4) 19.0 (66.2) 27 24.8 (76.6) 22.7 (72.9) 20.7 (69.3) 19.3 (66.7) 18.0 (64.4)

*Los cálculos de las temperaturas se basan en una fórmula creada por Dr. Malcolm Mitchell (Scottish Agricultural College).

Densidad Poblacional

• El número de aves a alojar en un galpón debe calcularse según el área del piso, la edad de procesamiento, el peso de procesamiento y las condiciones climáticas esperadas. Sin embargo, la densidad de población también es una decisión basada en variables económicas y leyes locales sobre bienestar animal.
• Cuando la densidad poblacional es excesiva, se aumentan las presiones ambientales sobre el pollo, se compromete el bienestar animal y se reduce la rentabilidad.
• No se recomienda criar aves para llegar a un peso vivo superior a 3kg (6.6 lbs) en galpones abiertos.
• En climas calurosos, la densidad poblacional debe reducirse dependiendo de la humedad y la temperatura del ambiente de acuerdo con el tipo de galpón y las capacidades de los equipos. Por ejemplo: ▪ En épocas calurosas, se debe implementar una densidad poblacional máxima de 20-25 kg/m 2 (4-5 lb/ pie 2 ) al procesamiento. ▪ En las épocas más calurosas del año, se debe implementar una densidad poblacional máxima de 16-18 kg/m 2 (3.2-3.7 lb/pie 2 ).

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Alimentación en las Épocas Calurosas

• Las aves deben recibir el alimento durante las horas más frescas del día (antes de las 11 am y después de las 4pm).
• Suministrar un alimento de buena calidad física (migas o pélets) minimiza la energía requerida físicamente para comer y reduce el calor generado durante la actividad de alimentación. Un alimento de forma óptima también incrementa la ingesta compensatoria de una manera más eficiente durante los periodos más frescos del día o la noche.
• La proteína cruda debe balancearse para evitar la desanimación del exceso de aminoácidos que genera calor metabólico adicional. Ver la versión actual de las Especificaciones Nutricionales para el Pollo de Engorde.
• Las vitaminas E, D, A, C y la niacina se conocen por tener un efecto positivo en la respuesta de las aves al impacto del calor. Un método generalizado consiste en aumentar el nivel de vitaminas en un 1.25% por grado centígrado (2°F) cuando la temperatura aumenta de 21 a 28 °C (70 a 82 °F). Si la temperatura excede los 28°C (82°F), se deberán aplicar incrementos adicionales en los niveles de vitaminas a una tasa de 2.5% por grado centígrado (2°F). Esta recomendación depende de los niveles de vitaminas utilizados en el suplemento estándar. Nunca deben retirarse de la dieta las vitaminas suplementarias.
• La adición de electrolitos, como el Bicarbonato de Sodio y el Cloruro de Potasio, también ha demostrado reducir el impacto del calor en los pollos de engorde.
• Se debe siempre suministrar agua limpia y optimizar la ventilación/movimiento del aire (ver la sección Galpón y Medio Ambiente ).

Métodos para Enfriar el Agua en Climas Calurosos

• Enjuagar las líneas de los bebederos para garantizar que el agua esté lo más fría posible.
• Aplicar material aislante o poner a la sombra las tuberías y los tanques de agua para evitar la exposición directa al sol.
• Ubicar los tanques de agua y las tuberías bajo tierra o dentro del galpón.
• Evitar el uso de tanques negros.

Cercas Antimigratorias

• La instalación de cercas antimigratiorias ( Figura 14 ) en intervalos de 30 metros antes de los 21 días de edad evitará que las aves se pasen de un lado a otro del galpón, lo cual podría crear puntos calurosos y la posibilidad de exceso de calor.
• Las cercas antimigratorias también facilitan la captura y las particiones, o la selección de pollos de acuerdo al tamaño.
• Se debe evitar el uso de cercas antimigratorias sólidas, ya que estas limitan el flujo de aire. Figura 14: Cercas antimigratorias.

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Si la transición a rejillas se lleva a cabo prematuramente, se puede causar daño a las patas. En los galpones de pisos en rejillas la transición a cobertura del 100% en rejillas se debe realizar alrededor de los 12-15 días de edad, dependiendo de las condiciones climáticas y del crecimiento de las aves (las patas de las aves deben caber cómodamente en las rejillas). Es posible que deba ajustarse la edad a la que se aplica el 100% de cobertura en rejillas, dependiendo de las necesidades individuales de la parvada.

PUNTOS CLAVE:

- Los perfiles de temperatura en la etapa posterior a la crianza deben reducirse de acuerdo a la conducta y el **confort de las aves. Deben mantenerse lo más similares posible a las temperaturas sugeridas.

• Puede ser conveniente reducir las densidades poblacionales en los galpones abiertos durante las épocas más** **calurosas del año para reducir los efectos del calor sobre las aves.
• Durante los meses de clima caluroso las aves deben recibir el alimento en los períodos más frescos del día** **(antes de las 11 am y después de las 4 pm), si es posible.
• Las líneas de bebederos deben enjuagarse periódicamente para garantizar que la temperatura del agua no** **llegue a estar muy alta.
• La expansión del espacio de piso debe iniciarse a partir de los 3 días de edad y debe completarse con las aves** recibiendo acceso a toda el área de piso hacia los 10-12 días en galpones con cama, y hacia los 15-16 días en **galpones con rejillas.
• Durante el período de expansión del espacio de piso, se les debe permitir a las aves el cambio de mini** **bebederos y comederos de bandeja a bebederos de campana o de niple y a comederos automáticos o de tubo.
• Los sistemas de comederos que reciben un buen manejo y mantenimiento son la clave para estimular la** ingesta de alimento y promover un buen inicio del pollito.

Pagina 16 Manejo de Pollo de Engorde en Galpones Abiertos

Sección 3 - Galpón y Medio Ambiente

Diseño del Galpón

Existen dos diseños generales de galpones abiertos: los galpones diseñados para pollos de engorde criados en cama ( Figura 16 ) y los diseñados para pollos de engorde criados en rejillas ( Figura 17 ).

Figura 16: Ejemplo típico de un galpón abierto para pollos criados en cama.

Techo con pinturas reflectantes

ESTE

2.75 m

10 m

Aislamiento

Cortinas Internas

Piso de Cemento Desagüe

Mallas Exteriores

1.5 m