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PROGRAMA ARQUITECTONICO RESTAURANT, Apuntes de Arquitectura

programa arquitectonico de restaurant

Tipo: Apuntes

2019/2020

Subido el 03/10/2024

tatiana-naupa-yapura
tatiana-naupa-yapura 🇵🇪

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RESTAURANTE 5 TENEDORES CAPACIDAD : 100 PERSONAS
ZONA
AMBIENTE
CAPACIDAD
INDICE DE OCUPACION
AREA
M2
CANTIDA
D
SUB
TOTALM2
NORMA
ADMINISTRACION
RECEPTIVA
RECEPCION
10
1 M2 / PERS.
10.00
1
10.00
SALA DE ESPERA
30
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
S.S.H.H MUJERES
1
1LAV, 1INOD.
3.00
1
3.00
S.S.H.H HOMBRES
1
1UR, 1LAV, 1INOD
3.00
1
3.00
CAJA
1
-
3.00
1
3.00
ADMINISTRACION
1
-
12.00
1
12.00
GUARDARROPA
1
-
4.00
1
4.00
70.00
SOCIAL
RETAURANTE
COMEDOR
100
1.5 M2 / PERS
200.00
1
200.00
S.S.H.H HOMBRES
3
3LAV,3INO, 3UR
14.00
1
14.00
S.S.H.H MUJERES
3
3LAV, 3INO
10.00
1
10.00
S.S.H.H DISCAPACITADOS
1
1LAV, 1INOD
4.20
1
4.20
BAR
BARRA
10
-
20.00
1
20.00
AREA DE MESAS
10
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
TERRAZA DEL RESTAURANTE
30
1.5M2 / PERS
45.00
1
45.00
328.20
PROGRAMA ARQUITECTONICO
pf3

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¡Descarga PROGRAMA ARQUITECTONICO RESTAURANT y más Apuntes en PDF de Arquitectura solo en Docsity!

RESTAURANTE 5 TENEDORES – CAPACIDAD : 100 PERSONAS

ZONA AMBIENTE CAPACIDAD

INDICE DE OCUPACION AREA

M2 CANTIDA

D

SUB

TOTALM

MATRIZ NORMA

ADMINISTRACION

RECEPTIVA

RECEPCION 10 - 1 M2 / PERS. 10.00 1 10.

SALA DE ESPERA 30 - 15% DEL COMEDOR 35.00 1 35.

S.S.H.H MUJERES 1 2.20 M2 1LAV, 1INOD. 3.00 1 3.

S.S.H.H HOMBRES 1 3.14 M2 1UR, 1LAV, 1INOD 3.00 1 3.

CAJA 1 3.00 M2 - 3.00 1 3.

ADMINISTRACION 1 4.00 M2 - 12.00 1 12.

GUARDARROPA 1 2.00 M2 - 4.00 1 4.

SOCIAL

RETAURANTE

COMEDOR 100 2.0 M2 1.5 M2 / PERS 200.00 1 200.

S.S.H.H HOMBRES 3 4.7 M2 3LAV,3INO, 3UR 14.00 1 14.

S.S.H.H MUJERES 3 3.30 M2 3LAV, 3INO 10.00 1 10.

S.S.H.H DISCAPACITADOS 1 4.20 M2 1LAV, 1INOD 4.20 1 4.

BAR

BARRA 10 2.00 M2 - 20.00 1 20.

AREA DE MESAS 10 - 15% DEL COMEDOR 35.00 1 35.

TERRAZA DEL RESTAURANTE 30 - 1.5M2 / PERS 45.00 1 45.

PROGRAMA ARQUITECTONICO

COCINA

AREA DE LAVADO 4 2.70 M

EL 20% DE LAS AREAS DE

COMEDOR QUE SIRVE

DESPENSA 2 6.00 M2 12.

AREA DE PICAR 4 2.50 M2 10.

AREA DE SAZONAR 2 2.50 M2 5.

AREA DE DESECHOS - 2.00 M2 2.

AREA DE COCCION

4 3.50 M2 14.

2 2.20 M2 4.

ANTECAMARA 2 2.00 M2 - 4.00 1 4.

CAMARAS

FRIGORIFICAS

CARNES 1 3.00 M

PESCADOS Y MARISCOS 1 3.00 M2 3.

LACTEOS Y VERDURAS 1 3.00 M2 3.

ENLATADOS 1 3.20 M

ACEITES 1 3.20 M2 3.

VINOS/LICORES 3 2.10 M2 6.

GELIFICANTES 1 2.10 M2 2.

MENESTRAS 1 3.20 M2 3.

CONDIMENTOS 1 2.10 M2 2.

CEREALES 12 3.20 M2 3.

G

F

G

PLATOS 2 3.60 M

VASOS/COPAS 2 4.00 M2 8.

CUBERTERA 1 3.00 M2 3.

OLLAS 1 4.00 M2 4.

BODEGA

ALMACEN DE

MENAJE

SER

VICI

OS

GEN

ERA

LES