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Universidad del Valle de México
Práctica 5: REACCIONES PARA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Andrea Portillo Olga Tapia Lucy Arias Ana Rosas Julio Govea
NRC: 700
Asignatura: Procesos biológicos
Licenciatura en Medicina
Periodo 2023-
Fecha de entrega: 21 marzo del 2023
Docente: Dra. Alexis Sayuri Suarez Villanueva
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son esenciales para la producción rápida de energía en las células y también son fundamentales para la estructura de las células y componentes de numerosas rutas metabólicas.
OBJETIVO Identificar propiedades de los carbohidratos e identificar carbohidratos mediante técnicas colorimétricas
MATERIAL Y MÉTODO Los reactivos de Lugol y Seliwanoff se preparan en una campana extractora utilizando el equipo de protección adecuado. En la preparación de estos reactivos, el Experimento 1 "Benedict" y el Experimento 2 "Seliwanoff" se colocaron en un baño de agua lleno de agua hirviendo durante 10 minutos. Intento #3 Agite con cuidado y vigorosamente. A partir de tres experimentos, se observan y reportan las condiciones iniciales y los resultados de estas reacciones.
RESULTADOS
Experimento 1. El primer tubo contenía sol. Glucosa obtuvo una coloración café oscura con tono frío y una saturación media. El tubo 2 con sol. Sacarosa se tiñó de azul aqua opaco con tono frío y una saturación ligeramente baja. El tubo 3 con sol. Almidón presentó una coloración verde oscuro translúcido. Experimento 2. 1.er tubo (imagen 2) con sol. Glucosa, no presento cambios de color ni perturbaciones. El tubo 2 (imagen 3) con sol. Sacarosa se tornó de un color naranja dorado translúcidos con un tono cálido. El tubo 3 (imagen 4) con sol. Almidón no mostro cambios de color ni perturbaciones. Experimento 3. 1.er tubo con sol. Glucosa, se tornó de color café dorado oscuro con tono cálido y saturación ligeramente alta. El tubo 2 con sol. Sacarosa mostró una coloración café oscura con tono ligeramente frío y saturación media. El tubo 3 con sol. Almidón presentó un color café muy oscuro.
CONCLUSIÓN Los carbohidratos son biomoléculas con tantos componentes que pudimos realizar tres experimentos diferentes en este laboratorio para determinar los diferentes componentes de su estructura. Por medio de esta práctica pude identificar la clasificación de carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y almidón) por medio de los reactivos: benedict, seliwanoff y Lugol, gracias a los cambios de color en las reacciones químicas.
DISCUSIÓN En el experimento número 1, tubo 1 obtuvimos un resultado positivo en la glucosa dado que esta es un monosacárido. En el experimento el tubo 2 dio un resultado positivo a la cetosa dado que quedó libre la fructosa la cual es una cetona y esta reaccionó con el reactivo. En el experimento 3, solamente el tubo número 3 (almidón) nos dio un resultado positivo debido a que mediante el proceso de oxido reducción se unió el almidón con el Lugol.
PALABRAS CLAVE: carbohidratos, benedict, Lugol, seliwanoff, azúcares reductores,
cetonas, aldosas, glucosa, sacarosa, almidón.
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son esenciales para la producción rápida de energía en las células y también son fundamentales para la estructura de las células y componentes de numerosas rutas metabólicas. Actualmente, se reconoce que los polímeros de azúcares unidos a proteínas y lípidos son un sistema de codificación de alta densidad que se utiliza para procesos vitales. La vasta diversidad estructural de estas moléculas permite la capacidad informática necesaria para los
procesos vitales, y esto ha llevado a la investigación de la glucómica, el estudio del código de los azúcares.
Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y están directamente relacionados con la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. La fotosíntesis es el proceso bioquímico mediante el cual se captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a partir de moléculas con poca energía como el CO2 y el H2O. La
Imagen 2, experimento 2 sol. Glucosa y reactivo de Benedict.
Imagen 3, experimento 2 sol. Sacarosa y reactivo de Benedict.
Imagen 4, experimento 2 sol. Almidón y reactivo de Benedict.
Experimento 3: Mezclas con Lugol. 1.er tubo con sol. Glucosa, se tornó de color café dorado oscuro con tono cálido y saturación ligeramente alta. El tubo 2 con sol. Sacarosa mostró una coloración café oscura con tono ligeramente frío y saturación media. El tubo 3 con sol. Almidón presentó un color café muy oscuro, de tono cálido y saturación ligeramente alta, de igual manera es posible observar restos de almidón en la paredes del tubo.
Imagen 5, experimento 3, tres tubos con sol. Glucosa, sol. Sacarosa, sol. Almidón y Lugol.
DISCUSIÓN:
En el experimento número 1, tubo 1 obtuvimos un resultado positivo en la glucosa dado que esta es un monosacárido, que cuenta con presencia de muchos carbohidratos donde se encuentran azúcares reductores. El tubo 2 (sacarosa) y 3 (almidón) arrojaron resultados negativos es decir no cambiaron de color dado que la sacarosa estos contienen dos extremos no reductores.
En el experimento al colocar los tubos en calor el tubo 2 dio un resultado positivo a la cetosa dado que durante la hidrólisis de la sacarosa se rompieron los enlaces y quedó libre la fructosa la cual es una cetona y esta reaccionó con el reactivo. En los tubos 1 (glucosa) y 2 (almidón) obtuvimos resultados negativos dado que estos son aldehídos y no reaccionan con el reactivo de seliwanoff.
En el experimento 3, solamente el tubo número 3 (almidón) nos dio un resultado positivo debido a que mediante el proceso de oxido reducción se unió el almidón con el Lugol y se obtiene una coloración azul- violeta. Por otro lado, los tubos 1 (glucosa) y
2 (sacarosa) arrojaron un resultado negativo dado que estos contienen polisacáridos.
CONCLUSIONES PERSONALES
Ana Rosas: Los carbohidratos son biomoléculas con tantos componentes que en esta práctica pudimos hacer tres experimentos diferentes para identificar los componentes varios de su estructura. Con la ayuda de reactivos, podemos identificar si un carbohidrato es aldosa o cetosa, si es un polisacárido o si su azúcar es reductora o no. Todo esto lo podemos ver de manera teórica con la nomenclatura y fórmula, sin embargo, al identificarlo en las soluciones plasmamos los conocimientos sobre muestras reales y tangibles.
Andrea Portillo: Por medio de esta práctica pude identificar la clasificación de carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y almidón) por medio de los reactivos: benedict, seliwanoff y Lugol, gracias a los cambios de color en las reacciones químicas por las distintas composiciones químicas que los conforman, logrando con esto asentar con mayor profundidad lo visto en clase teórica.
Lucy Arias:
A través de esta práctica logre
identificar las propiedades de los
carbohidratos y sus componentes
químicos. Así como comprender cómo
los carbohidratos, son un vínculo
directo entre la energía solar y la
energía de los enlaces químicos de los
seres vivos, observando con ello
sus reacciones con los diferentes tipos
de reactivos que utilizamos.
Olga Tapia:
Mediante esta práctica logramos identificar los carbohidratos por medio de técnicas colorimétricas al igual que sus propiedades, llevamos a cabo tres experimentos con reactivos como benedict (para diferenciar azúcares no reductores), seliwanoff (para diferenciar cetosas y aldosas) y Lugol (reacciona a la presencia de polisacáridos).
Julio Govea: Tras la realización de esta práctica visualicé y comprendí cómo el reactivo de Benedict, de seliwanoff y el Lugol interactúan con los carbohidratos permitiendo observar su clasificación en monosacáridos, disacáridos y almidón.
BIBLIOGRAFÍAS APA :
Identificación experimental. (2016, 22 septiembre). Portal Académico del CCH. https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alu mno/quimica2/unidad2/carbohidratos/identif icacionExperimental
Ángulo, A. C. (2023, 5 febrero).
Carbohidratos: Qué Son, Tipos Y Valor
Nutricional. Farmacia Angulo.
https://nutricionyfarmacia.com/blog/deporte/
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McGraw Hill MedicalError. (s. f.).
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