PREGUNTAS:
1) ¿Cuáles son las materias primas y cuales son los insumos para
fabricar el pan?
R Son harina, agua, levadura y sal. Los insumos son; azúcar,
mantequilla o aceite, huevos, semillas y especias.
2) ¿Cuáles son las operaciones que se realizan y que energías se
involucran en dicho proceso?
R Mezcla: mezclar la materia prima.
Amasar: para desarrollar el gluten.
Fermentación: reposar para que la levadura produzca dióxido de
carbono.
Moldeado: dar forma al pan.
Horneado: se cocina el pan.
Enfriado: se deja enfriar antes de ser envasado y consumido.
Energía humana: se usa para amasar moldear y hornear el pan.
Energía eléctrica: para alimentar los equipos de la panadería.
Energía térmica: para hornear el pan lo que requiere alto calor.
3) Elegir un producto de elaboración y diseñar un proceso productivo
del mismo con diagrama de bloque tener en cuenta: insumos,
fuente de energía, operaciones, elaboración final.
