DISACÁRIDOS
DISACÁRIDO
ENLACE
FÓRMULA
FUNCIÓN
Maltosa
Enlace
monocarbonílico
(1→4)
⍺-D-glucopiranosil(1→4)⍺-D- glucopiranosa
Conserva el poder reductor (queda libre el
C1)
ENERGÉTICA
↕
Se obtiene de la
hidrólisis del almidón o
del glucógeno
↓
Responsable del dulzor
de los granos de trigo
germinados (Cuando la
cebada germina y se
tuesta se obtiene la
malta (cerveza y
whisky))
Isomaltosa
Enlace
monocarbonílico
(1→6)
⍺-D-glucopiranosil(1→6)⍺-D- glucopiranosa
Conserva el poder reductor (queda libre el
C1)
ENERGÉTICA
↕
Se obtiene de la
hidrólisis del almidón o
del glucógeno
(NO SE ENCUENTRA EN
LA NATURALEZA EN
ESTADO LIBRE)
Celobiosa
Enlace
monocarbonílico
(1→4)
β-D-glucopiranosil(1→4)β-D- glucopiranosa
Conserva el poder reductor (queda libre el
C1)
ESTRUCTURAL
↕
Se obtiene de la
hidrólisis de la celulosa
(NO SE ENCUENTRA EN
LA NATURALEZA EN
ESTADO LIBRE)
Lactosa
Enlace
monocarbonílico
(1→4)
β-D-galactopiranosil(1→4)β-D-
glucopiranosa
ENERGÉTICA
