Vitaminas, Diapositivas de Bioquímica

¡Descarga Vitaminas y más Diapositivas en PDF de Bioquímica solo en Docsity!

1

BIOQUIMICA II

Nutrición

VITAMINAS, CLASIFICACION Y SUS FUNCIONES

VITAMINAS

Estructura química

Son compuestos orgánicos de estructura química variada, relativamente simples distintos de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Las vitaminas son sustancias que juegan un papel esencial en los procesos metabólicos de los mamíferos, pero que no pueden ser sintetizados por los mismos. Las vitaminas son otro grupo de sustancias esenciales de los alimentos.

VITAMINAS

Son micronutrientes organicos esenciales para el

organismo presentes en pequeñas cantidades en los

alimentos

**- Nuestro organismo no las sintetiza

• Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la**

energía y bienestar general

Mantenimiento de las funciones vitales

Sus deficiencias condicionan la aparición de enfermedades

- Participan activamente del metabolismo de

nutrientes, síntesis de hormonas-neurotransmisores,

y como cofactores enzimaticos

VITAMINAS

• Regulan los procesos que ocurren en

las células.

• Trabajan en conjunto con unas

proteínas llamadas ENZIMAS.

• Hay 2 tipos:
  • HIDROSOLUBLES
  • LIPOSOLUBLES

CLASIFICACIÓN: Vitaminas liposolubles: A ,D ,E y K Vitaminas hidrosolubles: COMPLEJO B y VITAMINA C VITAMINA A También se la denomina retinol ó vitamina antixeroftálmica Estructura de la vitamina A

FUNCIONES DE LA VITAMINA A La vitamina A favorece una piel, membranas y mucosas saludables, además de proporcionar una buena visión nocturna. Su ausencia de la dieta conduce a pérdida de peso, problemas en el crecimiento de organismos jóvenes, enfermedades de los ojos, ceguera nocturna y a una susceptibilidad general a las infecciones. Entre otras cosas, se dice que ayuda a prevenir el desarrollo del cáncer.

• Actua en el mantenimiento de epitelios y mucosas.
• En procesos de desarrollo y crecimiento.
• Cómo ácido retinoico actua en la regulación de ciertos genes, lo que estaría indicando una actividad de inhibición en el crecimiento de tumores ó protección contra agentes cancerígenos
• La vitamina A está estructuralmente relacionada con el caroteno, éste es transformado a vitamina A en el hígado formándose dos moléculas de vitamina A a partir de una de b-caroteno

VITAMINA A

• Ayuda la formación y mantenimiento de dientes ,

huesos , mucosas y piel

• Fomenta una correcta visión ante luz tenue

• Posee propiedades antioxidantes

• Su precursor es el beta caroteno en fuentes de

origen vegetal

• Protege al sistema inmunitario de las

infecciones

VITAMINA D

• Esencial para el crecimiento y desarrollo normal

de los huesos

• 10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para

sintetizarla a nivel de la piel

• Participa en la absorción del calcio y fósforo

• Ayuda al sistema inmunológico

• Requerimientos diarios: el organismo puede sintetizar 7- dehidrocolesterol, que se activa en la piel por exposición al sol. Aún así se recomienda una ingesta diaria de 400 UI de vitamina D
• Efectos tóxicos: en altas concentraciones produce intoxicación que da como síntomas falta de apetito, náuseas, aumento en la diuresis, sed.
• Además al aumentar los niveles de calcio y fósforo en sangre y orina se pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos como riñón y pulmón.
• Avitaminosis: produce raquitismo en niños que significa retraso en el crecimiento y deformación esquelética, también produce osteomalacia en adultos( desmineralización ósea.)
• Es importante recalcar que la falta de exposición al sol puede ocasionar las carencias de esta vitamina.
• Funciones: -aumenta la absorción de calcio, favorece la calcificación ósea, aumenta la reabsorción de calcio y fosfatos a nivel renal , inhibe la secreción de la paratohormona

VITAMINA E También llamada tocoferol. La vitamina E es una mezcla de diversos compuestos estructuralmente relacionados conocidos como tocoferoles. Debido a su naturaleza lipofílica, la vitamina E se acumula en las membranas celulares, depósitos de grasas y lipoproteínas circulantes. El principal sitio de almacenamiento de esta vitamina es el tejido adiposo. La función primaria de la vitamina E consiste en actuar como un antioxidante natural que elimina los radicales libres y el oxígeno molecular. En particular, esta vitamina es importante en la prevención de la peroxidación de los ácidos grasos poliinsaturados de la membrana celular. Fuentes naturales Los vegetales, nueces y semillas, huevo, margarina, queso, pasas, soya, germen de avena, aguacates, aceitunas, zanahorias, vegetales de hojas verdes, papas, tomates y miel de maíz.

VITAMINA E

• Potente antioxidante

• Interviene en los procesos inflamatorios

• Componente de las membranas celulares

para reaccionar contra los radicales libres

VITAMINA K

• Interviene en el proceso de coagulación

• Se sintetiza en el organismo, en el tracto

intestinal

Fuentes naturales: Repollo, coliflor, espinaca, queso, yema de huevo, hígado, Avitaminosis: Cuando hay déficit se produce un sangrado intenso en heridas pequeñas. En los niños recién nacidos suele producirse deficiencia, por lo que preventivamente se suministra a la madre un suplemento en los días previos al parto ó inmediatamente al recién nacido. Adulto: los antibióticos suelen provocar deficiencia al barrer la flora intestinal normal, ó cuando se produce una obstrucción biliar.

VITAMINAS

HIDROSOLUBLES = se disuelven en

agua

! No se acumulan en el cuerpo.

Se transportan en la sangre.

! Regulan los procesos que nos dán

energía.

! Son: vitamina C, vitamina B12, B2,

B6, niacina, ácido fólico, biotina y ác.

Pantoténico.

! Consumir con moderación.