I LIPIDI
I lipidi (dal greco lìpos, «grasso»), o grassi, sono composti organici
largamente diffusi in natura, e rappresentano una delle quattro principali
classi di composti organici di interesse biologico, insieme a glucidi, protidi
ed acidi nucleici. I lipidi hanno una densità e peso specifico minore di quella
dell'acqua quindi galleggiano. I lipidi polari di classe I sono molecole
anfipatiche (contiene sia un gruppo idrofilo sia uno idrofobo.), che
presentano un'estremità debolmente polare, rispetto alla massa della
molecola. Sono composti insolubili in acqua ma sono solubili in solventi
organici apolari ( cloroformio $si sciolgono facilmente gran parte delle
sostanze organiche. Viene infatti adoperato come$solvente$dei grassi, degli
oli, delle resine,$ etere etilico, largamente usato come$solvente$in varie
industrie (grassi, esplosivi, farmaceutica, materie plastiche, laboratori
chimici in passato è stato uno degli anestetici più usati per operazioni
chirurgiche prolungate. Nella
loro struttura i lipidi contengono 2 tipi di subunità($una singola molecola
proteica che si assembla con altre$molecole$proteiche per formare una
proteina multimerica o oligomerica) molecolari:
-glicerolo, un componente dei lipidi (oli e grassi) , dai quali viene ottenuto
per idrolisi
-acidi grassi, componenti fondamentali dei lipidi, sono molecole costituite da
una catena di atomi di carbonio, denominata catena alifatica, con un solo
gruppo carbossilico (-COOH) ad una estremità.
CUTE: i lipidi insieme alle proteine e all’ acqua, conferiscono alla pelle le sue
naturali caratteristiche di morbidezza, flessibilità ed elasticità. Una
riduzione dei lipidi, che si verifica spontaneamente nei mesi invernali,
favorisce la perdita di acqua attraverso lo strato corneo superficiale con
conseguente disidratazione e diminuzione dell’ elasticità cutanea.
