Alimentação do atleta, Slides de Nutrição

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Atleta

Importância dos

Macro e

Micronutrientes

PR O F ª A M A N DA RA B E LO

C U R S O D E N U T R I Ç ÃO - 6 º P E R Í O D O

U N I V E R S I DA D E D E VA S S O U RA S

NUTRIÇÃO E ENERGIA Os principais substratos energéticos que são obtidos da dieta são carboidratos, proteínas e gorduras. Quando esses substratos energéticos são oxidados a CO2 e H2O nas células, é liberada energia pela transferência de elétrons para o O2. A energia desse processo de oxidação gera calor e trifosfato de adenosina (ATP)

Os Carboidratos no Exercício Físico Os Carboidratos são fundamentais para o exercício físico e para o desempenho esportivo. Estoques limitados no corpo: glicogênio hepático e muscular Disponibilidade energética como fator crítico para o desempenho em exercícios de alta intensidade e aeróbicos prolongados. Estratégias para manutenção e/ou aumento da disponibilidade energética: pré, pós e intratreinos.

Estrutura dos Carboidratos: Podem ser classificados como: -açucares (monossacarídeos e polióis) -oligossacarídeos -polissacarídeos Monossacarídeos:

• (^) Glicose, galactose e frutose Dissacarídeos:
• (^) Sacarose, lactose, maltose Oligossacarídeos:
• (^) Maltodextrinas
• (^) FOS (fruto-oligossacarídeos) Polissacarídeos:
• (^) Amidos

Regulação da Glicemia: INSULINA E GLUCAGON

Insulina: Produzida nas células beta das ilhotas de Langerhans (Pâncreas). Detectam aumento da glicemia plasmática após refeição rica em CHO. Resposta Insulinêmica: -captação de glicose pelas células -armazenamento de glicogênio hepático (glicogênese) -armazenamento de aminoácidos - fígado e músculos -armazenamento de ácidos graxos - adipócitos REDUÇÃO DA GLICOSE PLASMÁTICA (SANGUE)

COM A REDUÇÃO DA GLICOSE PLASMÁTICA (HIPOGLICEMIA), ACONTECE O ESTÍMULO DAS CÉLUAS ALFA PANCREÁTICAS PARA LIBERAÇÃO DO GLUCAGON GLUCAGON

• (^) MOBILIZAÇÃO DOS DEPÓSITOS DE AMINOÁCIDOS
  • (^) GLICOGENÓLISE
• (^) NEOGLICOGÊNESE

ATLETAS DE RESISTÊNCIA: 130 A 135 MMOL/KG DE MÚSCULO Uma sobrecarga de CHO aumenta estoques de glicogênio muscular para 210 a 230 mmol/kg

Carboidratos pré exercício: importância de manutenção dos estoque de glicogênio muscular. Exercícios acima do VO2 Max de 75 % exigem maior estoque de glicogênio muscular

Relação estoque de glicogênio muscular e fadiga:

“A gordura queima na chama do Carboidrato” Com o corte ou redução dos carboidratos na dieta, a lipólise (quebra de triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol) é estimulada, através da redução da secreção de insulina (hormônio que inibe a lipólise) e pelo aumento na secreção de hormônios contrarreguladores (GH, catecolaminas, cortisol, glucagon), responsáveis por manter os níveis de glicose no sangue e aumentar a lipólise, fornecendo ácidos graxos como fonte de energia para os músculos. Essa é a ideia principal por trás das dietas cetogênica e metabólica. PORQUE ESSA NÃO É UMA ESTRATÉGIA INTERESSANTE PARA ATLETAS DE ALTA PERFORMANCE??

PROTEÍNAS