Aminoácidos
De um modo geral, cada composto orgânico pertence a uma determinada função.
Entretanto, existem compostos que pertencem simultaneamente a duas ou mais
funções, ou seja, são de função mista. Veja :
Dentre esses compostos, têm grande importância os que apresentam as funções
amina e ácido: são os aminoácidos.
A nomenclatura dos aminoácidos deve obedecer às regras da IUPAC. Assim a
numeração dos carbonos da cadeia principal deve iniciar pelo grupo carboxila; ou
então, devemos nomear tais carbonos com letras gregas a partir do carbono
vizinho à carboxila
Os aminoácidos são classificados em essenciais e não-essenciais. Os essenciais,
ou indispensáveis, são aqueles que o organismo humano não consegue sintetizar,
Desse modo, eles devem ser obrigatoriamente ingeridos através de alimentos, pois
caso contrário, ocorre a desnutrição. Assim, a alimentação deve ser o mais variada
possível para que o organismo se satisfaça com o maior número desses
aminoácidos.
As principais fontes desses aminoácidos são a carne, o leite e o ovo.
Os aminoácidos não-essenciais, ou dispensáveis, são aqueles que o organismo
humano consegue sintetizar a partir dos alimentos ingeridos.
