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• ALFACE
1.ORIGEM E EXPANSÃO:
- (^) originária da Europa e da Ásia e é conhecida pelo homem há milénios. Por volta do ano 500 a.C. já várias civilizações consumiam alface, havendo relatos de persas, gregos e romanos, que tinham o hábito de consumi-la antes de dormir, depois de uma refeição abundante, para assim poderem conciliar melhor o sono.
- (^) Expansão : por volta do ano 4.500 a.C. já era conhecida no antigo Egito e chegou ao Brasil no século XVI, através dos portugueses.
- (^) A salada verde geralmente faz parte de uma refeição saudável e, mesmo que se utilize muitas outras verduras, a alface é definitivamente o ingrediente mais popular.
- (^) O consumo de alface vem aumentando a cada dia por razões básicas:
- (^) 1ª- as pessoas estão se preocupando cada vez mais com sua saúde e consumindo mais frutas e verduras;
- (^) 2ª- o baixo custo da alface e de outras verduras utilizadas nas saladas, agora disponíveis ao inteiro, graças às técnicas modernas de refrigeração e transporte de alimentos.
- (^) As pessoas atentas ao seu próprio peso têm especial predileção pelas saladas - elas contêm poucas calorias , mas saciam a fome, além de serem ricas em fibras.
- (^) Uma boa porção de salada pode, muitas vezes, engordar mais do que um filé se for utilizado um molho cremoso muito gorduroso.
- (^) Existem, contudo, muitos molhos saborosos e pouco gordurosos. Como exemplo, vinagre balsâmico misturado a um pouco de azeite de oliva, ervas e suco de limão, ou iogurte desnatado temperado com alho, salsinha e suco de limão.
Alface roxa orgânica: Nutricional/100g Valor calórico 15 Kcal=1% Carboidratos 2,0 g =1% Proteínas 1 g =2% Gord saturadas 0 g = 0% Gord totais 0 g =0% Colesterol 0 mg =0% Fibra alimentar 1,0 g =3% Cálcio 19,0 mg = 2% Ferro 0,5 mg =4% Sódio 0 mg =0%
3. IMPORTÂNCIA
- (^) A alface é uma das hortaliças mais cultivadas no mundo, segundo Medina et al. (1982).
- (^) Essa hortaliça folhosa é a mais importante na alimentação do brasileiro, o que assegura à sua cultura expressiva importância econômica (Faquin, Furtini Neto e Vilela,1996).
- (^) O Brasil produziu cerca de 260.000 toneladas de alface no ano de 1996,numa Área cultivada de cerca de 31.000ha , sendo a Região Sudeste responsável por 70% dessa produção, totalizando mais de 180.000 toneladas produzidas ao ano (FIBGE, 1996).
- (^) No Estado de São Paulo, a alface ocupa uma área de 7859 ha, com uma produção de 137.000 toneladas por ano,com geração de 6.367 empregos (Meirelles, 1998).
Lucro só com alta produtividade
- (^) Dados do Instituto para o Desenvolvimento do Agronegócio (Ideagro) apontam que produtividades baixas e médias - abaixo de 48 mil pés/ha - não deram lucro ao produtor de alface em 2006, que comercializou a cabeça a R$ 0,65(R$ 31200,00).
- (^) A entidade contabiliza os custos de produção de um hectare de alface crespa em SP (em torno de R$ 11 mil), somado ao pós-colheita (R$ 21 mil) e comercialização (R$ 5 mil), obtendo o valor total de R$ 37 mil reais/ha, ou seja, R$ 0,66 por pé de alface. Isso significa que o preço de R$ 0,78 conquistado em fev/07, indica lucro apenas para quem obteve produtividades acima de 13.200 kg/ha. O custo de produção pode ser até três vezes maior para níveis de produtividade abaixo de 9 mil kg/ha.
- (^) Outra análise, feita em agosto de 2006, é do Agrianual (Instituto FNP e UNESP/Botucatu) e revelava um custo de produção de R$ 8.337,00 para uma produtividade de 19.600 kg/ha em SP. Com esta produtividade, com preço médio de R$ 0,53 kg contra um custo de R$ 0,42 , indica que o produtor teve lucro aproximado de R$ 0,10 por kg de alface comercializado.
- (^) Entre os aspectos que mais influenciam a lucratividade, o principal é a qualidade do produto. Em maio de 2007, a variação de preço da alface americana classificada como primeira (R$0,73/kg ) para uma americana extra (R$1,37/kg) foi de 46%, segundo informações do Ceagesp.
5. BOTÂNICA/MORFOLOGIA
- (^) PlantaAnual autógama
- (^) FolhasRaízFlor
- (^) Sementes(preta, marron e branca)=900-1000/g
- (^) A alface é uma planta herbácea, com um caule diminuto ao qual se prendem as folhas. Estas são a parte comestível da planta e podem ser lisas ou crespas, fechando-se ou não na forma de uma "cabeça". A coloração das plantas pode variar do verde-amarelado até o verde escuro e também pode ser roxa, dependendo da cultivar.
6. VARIEDADES CULTIVADAS
- (^) As diferentes variedades se agrupam em cinco tipos bem distintos: de cabeça crespa, de cabeça lisa, romana, de folha e de haste.
- (^) Embora a maneira de cultivar qualquer um dos tipos seja a mesma, eles diferem bastante entre si quanto à sua adaptação às condições ambientais, resultando um produto comercial inteiramente distinto para cada tipo.
- (^) Tipo repolhuda crespa ou americana (forma cabeça): Grandes Lagos, Madona AG 605, Iara, Tainá, Lorca, Lucy Brown, Mesa 659, Raider, Lady, Tipo repolhuda lisa (forma cabeça): Brasil 303, Carolina AG576, Piracicaba 65, Elisa, Floresta, Nacional, Babá de Verão, Boston Branca, Maravilha de Inverno, Rainha de Maio, Aurélia, Aurora, Lívia, Maravilha de Verão, Vitória,
- (^) Tipo repolhuda lisa avermelhada (forma cabeça): Quatro estações,
- (^) Tipo sem cabeça crespa (folhas soltas): Grand Rapids Nacional, Marisa AG 216, Simpson, Venessa, Verônica, Vera (AF-470), Brisa , Hortência, Black Seed Simpson, Deisy, Elba , Sabrina, Salad Bowl, Simpson Select, TSR 06059. Tipo sem cabeça crespa roxa (folhas soltas): Veneza Roxa, Rubra, Mimosa Vermelha, Rossimo, Lollo Rossa, Quatro Estações, Salad Bowl Roxo, TSR 06057. Tipo sem cabeça lisa (folhas soltas): Babá de Verão , Regina 440, Regina 679, Regina 579, Regina, Karla, Regina de Verão, Vitória de Verão, Regina 255.
- (^) Tipo Romana (folhas eretas): Ideal Cós, Branca de Paris, Romana Balão.
Planta de alface americana repolhuda
Cultivares de alface folha crespa
