Aulas de bioquimica., Notas de estudo de Bioquímica

Baixe Aulas de bioquimica. e outras Notas de estudo em PDF para Bioquímica, somente na Docsity!

Bioquímica

Prod: Andrezza Raposo

Estrutura e função dos carboidratos

 Os carboidratos são compostos que têm

na sua estrutura os elementos químicos

carbono, hidrogênio e oxigênio.

Geralmente, eles apresentam como

fórmula geral (CH2 O).

 (^) Podemos observar que a glicose tem 6 átomos de carbono, 12 de hidrogênio e 6 de oxigênio, podemos representá-la como C H12O6 ou (CH2 O).

Carboidratos

Eles estão classificados em três grupos:

• (^) Monossacarídeos (simples);
• (^) Dissacarídeos (complexos);
• (^) Polissacarídeos (complexos).

Dissacarídeos

 (^) São açúcares duplos (açúcar simples + açúcar simples).  (^) Sacarose: glicose + frutose, açúcar de mesa, cana-de-açúcar e beterraba;  (^) Lactose: glicose + galactose e açúcar do leite;  (^) Maltose: glicose + glicose, açúcar do malte (semente em germinação) e obtido pela digestão do amido no organismo.

ESQUEMA

Sacarose é encontrada principalmente na cana- de-açúcar e na beterraba; Lactose é encontrada no leite; Maltose é obtida da hidrólise do amido

Aldose

 (^) Aldose é um monossacarídeo que contém apenas um aldeído por molécula.  Denomina-se aldeído todo composto orgânico que tem o grupo carbonila ligado a 1 hidrogênio;

Cetona

 (^) Cetona tem o grupo carbonila entre 2 carbonos.  (^) Já o grupo funcional cetona está sempre em uma porção interna da cadeia;

A glicose apresenta o grupo

funcional

 (^) A glicose apresenta o grupo funcional da função orgânica aldeído, sendo considerada uma aldose. E a frutose apresenta o grupo funcional da função orgânica cetona, sendo considerada uma cetose. Veja a figura a seguir:

Metabolismo

 (^) Metabolismo é o nome dado a todas as reações químicas que ocorrem no organismo.  (^) Para que o metabolismo funcione de maneira compatível com as nossas necessidades fisiológicas, as reações químicas precisam acontecer de maneira rápida, o que só é possível devido à ação de moléculas catalisadoras, que são as enzimas.  (^) Elas catalisam as reações que constroem e destroem as moléculas. A insuficiência na produção ou na remoção de substâncias pode levar a condições patológicas.

 A energia química fica armazenada principalmente em um

composto intermediário chamado ATP (adenosina

trifosfato).

 A energia proveniente dos nutrientes é utilizada para ligar

um grupo fosfato a uma molécula de ADP (adenosina

difosfato), formando assim o ATP que, por sua vez, se

decompõe em ADP e grupo fosfato, transferindo a energia

para as atividades celulares.

Digestão e absorção

 Os polissacarídeos da dieta são o amido e o glicogênio, e

os sítios de digestão são a boca e o intestino.

 Para que a digestão ocorra em velocidade compatível com

as nossas necessidades, são utilizadas as enzimas, que

aceleram a velocidade das reações químicas.

 A digestão dos polissacarídeos é iniciada na boca através

da enzima α-amilase salivar, também chamada de

ptialina.