Eima
São moléculas de natureza proteica, ou seja, é formado por
polipeptídeos. A estrutura é muito semelhante (globular), por tanto
ela possui características parecidas com as proteínas. Por
exemplo, as enzimas funcionam em Ph e temperaturas ótimas.
Caso haja uma alteração no Ph e na temperatura, ela irá passar
por mudanças conformacionais e até mesmo perder sua
conformação - DESNATURAÇÃO
A enzima possui atividade CATALÍTICA, aumentando a velocidade
das reações, ao diminuir a energia de ativação (ΔG++). Ou seja, ela
gasta menos energia para transformar um substrato em produto.
Característica d atuaçã:
1. Condições do meio: as condições do meio precisam estar
favoráveis a sua atuação - como o Ph, a temperatura, a
pressão, a concentração de metabólitos.
2. Especificidade para o tipo de interação: a enzima possui
sítio catalítico específico para o estado de transição do
substrato. Ou seja, cada enzima é específica para um
substrato. Por exemplo, a sacarase apenas quebra
moléculas de sacarose. Se colocar amido na reação, ela não
reage com esse substrato.
3. Capacidade de regulação: ela se regula de acordo com o
meio. Por exemplo, se tivermos alteração na temperatura
ótima, ela irá gastar mais energia de ativação e por
consequência irá realizar a sua função mais lentamente. Ela
se moldou às condições do meio.
Obs: no caso da temperatura, se houver um extremo, ela irá desnaturar
e não apenas reagir lentamente. O mesmo acontece com o Ph.
