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Diabetes
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Visite o site Hortaliças na Web e conheça também as seções:
>> Aqui você encontra informações sobre as hortaliças que podem ser consumidas por pessoas com taxas elevadas de glicemia e a melhor maneira de preparar esses alimentos.
Suas refeições
+saudáveis
com hortaliças
A alimentação saudável é um dos fatores
mais importantes para a prevenção e
o controle da diabetes.
Hortaliça não é só salada
Fontes
SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 3.ed. Itapevi: AC Farmaceutica, 2009. 400 p. Disponível em: . Acesso em: 09 out.
SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Manual oficial de contagem de carboidratos para profissionais de saúde. Rio de Janeiro, 2009. 66 p. Disponível em: . Acesso em: 09 out.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília, DF, 2006. 210 p. Disponível em: < http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/guia_alimentar_conteudo.pdf > Acesso em: 01 jul. 2013.
Hortaliças na Web >>50 hortaliças
Visite o site Hortaliças na Web e conheça
>> Receitas apropriadas para auxiliar na
prevenção e no controle da diabetes
>> Orientações nutricionais
>> Dicas para reduzir o desperdício
Autoras Raquel Sanchez Franz - Nutricionista Coordenação de Atenção à Saúde do Servidor Ministério da Saúde
Milza Moreira Lana - Pesquisadora Embrapa Hortaliças
Leandro Santos Lobo
Projeto Gráfico Beatriz Cruz Henrique Carvalho
Fotos
Tiragem: 2.000 exemplares. Outubro/2015.
www.embrapa.br/hortalicas
www.embrapa.br/hortalicas^ E-mail: [email protected]
DISQUE SAÚDE
Ouvidoria Geral do SUS www.saude.gov.br
Ministério da Saúde
O diabetes é uma doença que deve ser levada a sério. Se não for tratada de forma adequada, pode trazer complicações em curto prazo como a hiperglicemia (elevação da glicose no sangue) e a hipoglicemia (diminuição da glicose no sangue). Além disso, a doença pode causar também problemas em longo prazo, sendo uma causa importante de mortalidade, insuficiência renal, amputação de membros inferiores, cegueira e doenças cardiovasculares.
O que é diabetes?
O Diabetes Mellitus, ou simplesmente diabetes, é uma doença crônica que se caracteriza pela elevação da quantidade de açúcar no sangue, também chamada hiperglicemia.
Após a ingestão, os carboidratos sofrem digestão no trato grastrointestinal e se transformam em açúcar (glicose), cuja absorção depende da presença da insulina.
Estômago
Pâncreas Insulina
Açúcar
Corrente Sanguínea
pouca insulina
Quando não há produção suficiente de insulina ou quando há problemas na ação da insulina, a glicose não é bem utilizada pelo organismo e o seu nível é aumentado no sangue
Diabetes causa problemas, a longo prazo, de:
Visão Coração^ Rins^ Amputações
Diabetes e dieta
O objetivo principal para o controle do diabetes é manter os teores de açúcar do sangue, ou seja, a glicemia, o mais próximo do normal. Para isso, é preciso que haja uma associação entre alimentação equilibrada, prática de exercícios físicos e tratamento medicamentoso.
Restringir o consumo de carboidratos significa, na prática, reduzir principalmente o consumo de alimentos como pães, massas, biscoitos, farinhas, batata e mandioca. O açúcar deve ser substituído por adoçante e deve-se sempre dar preferência aos alimentos integrais.
O diabético pode consumir todas as hortaliças diariamente, desde que controle as quantidades ingeridas daquelas que possuem maior teor de carboidratos e mais calorias.
Na tabela abaixo, você pode consultar o teor de carboidratos e a quantidade de calorias de várias espécies de hortaliças, para uma porção de aproximadamente 30 g.
Pepino cru - 0,5 cal / 0g de carboidrato Repolho cozido - 1 cal / 0g de carboidrato Beterraba cozida - 6 cal / 1g de carboidrato Abóbora crua - 7 cal / 1g de carboidrato Berinjela cozida - 8 cal / 2g de carboidrato Chuchu - 9 cal / 2g de carboidrato Couve-flor cozida - 16 cal / 3g de carboidrato
Morango - 5 cal / 1g de carboidrato Batata assada - 28 cal / 6g de carboidrato Milho cozido - 30 cal / 6g de carboidrato Melão - 49 cal / 7g de carboidrato Batata-doce assada - 44 cal / 7g de carboidratos Melancia - 70 cal / 14g de carboidrato Mandioca cozida - 120 cal / 29g de carboidratos
Por exemplo: com base no teor de carboidratos, consumir cinco colheres de repolho não é o mesmo que consumir cinco colheres de batata. A batata tem uma quantidade mais elevada de carboidrato, por isso terá um efeito maior sobre o teor de açúcar no sangue. Além disso, ela possui mais calorias quando comparada ao repolho. Na prática, o diabético poderá ingerir repolho à vontade, mas deve restringir o consumo de batata em função dos outros alimentos presentes na refeição de modo a não ultrapassar a recomendação diária de consumo de carboidratos.
Substitua Por
Farinha de trigo branca Farinha de trigo integral
Arroz branco (^) Arroz integral
Açúcar Adoçante ou Stevia
Veja essas e outras receitas no Hortaliças na Web
Dica de receita do site Hortaliças na Web
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Quais formas de preparo de hortaliças devem ser evitadas por pessoas com diabetes
O site Hortaliças na Web traz dezenas de receitas fáceis e nutritivas para uma dieta rica em hortaliças. Entretanto, algumas receitas podem incluir ingredientes que, se consumidos em excesso, podem agravar a diabetes. Na hora de escolher sua receita, fique atento à quantidade de carboidratos que estará ingerindo neste prato, de modo a não ultrapassar a sua recomendação diária. Para ajudar na melhor escolha, consulte o nutricionista que poderá auxiliá-lo a estabelecer o total de carboidratos presente em cada refeição
causando o diabetes.
Fonte: SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES, 2009
