Docsity
Docsity

Prepare-se para as provas
Prepare-se para as provas

Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity


Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos para baixar

Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium


Guias e Dicas
Guias e Dicas


Grupos funcionais, Notas de estudo de Engenharia de Alimentos

Hidrocarbonetos, alcanos, alcenos, alcinos, compostos aromáticos, haletos de alquila, álcoois, éteres, aminas, aldeídos e cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres e amidas

Tipologia: Notas de estudo

Antes de 2010

Compartilhado em 25/06/2009

flavia-albuquerque-6
flavia-albuquerque-6 🇧🇷

4

(1)

3 documentos

1 / 8

Toggle sidebar

Esta página não é visível na pré-visualização

Não perca as partes importantes!

bg1
1
1.4. Grupos Funcionais
(Bibliografia principal: Solomons, 7ed)
Grupos Funcionais (ou Funcionalidade):
i) Um átomo ou grupo de átomos dentro de uma molécula que mostra
um conjunto característico de propriedades físicas e químicas.
ii) Controlam a reatividade da molécula como um todo.
Principais Grupos Funcionais:
1.4.1. Hidrocarbonetos
1.4.2. Haletos de Alquila
1.4.3. Álcoois
1.4.4. Éteres
1.4.5. Aminas
1.4.6. Aldeídos e Cetonas
1.4.7. Ácidos Carboxílicos
1.4.8. Ésteres
1.4.9. Amidas
Representação de Fórmulas Estruturais
H
CH
H
C
H
H
C
H
H
OH
Fórmula de Traço
(ou Kekulé):
CH3CH2CH2OH
OH
Fórmula Condensada:
Fórmula de Linha
de Ligação:
pf3
pf4
pf5
pf8

Pré-visualização parcial do texto

Baixe Grupos funcionais e outras Notas de estudo em PDF para Engenharia de Alimentos, somente na Docsity!

1.4. Grupos Funcionais

(Bibliografia principal: Solomons, 7ed)

Grupos Funcionais (ou Funcionalidade):

i) Um átomo ou grupo de átomos dentro de uma molécula que mostra um conjunto característico de propriedades físicas e químicas.

ii) Controlam a reatividade da molécula como um todo.

Principais Grupos Funcionais: 1.4.1. Hidrocarbonetos 1.4.2. Haletos de Alquila 1.4.3. Álcoois 1.4.4. Éteres 1.4.5. Aminas 1.4.6. Aldeídos e Cetonas 1.4.7. Ácidos Carboxílicos 1.4.8. Ésteres 1.4.9. Amidas

Representação de Fórmulas Estruturais

H

H C

H

C

H

H

C

H

H

O H

Fórmula de Traço

(ou Kekulé):

CH 3 CH 2 CH 2 OH

OH

Fórmula Condensada:

Fórmula de Linha

de Ligação:

Representação de Fórmulas Estruturais

OH

OH

H

H C

H

C

OH

H

C

H

H

H

H

H C

H

C

H

OH

C

H

H

H

1-Propanol:

2-Propanol:

C

C

C

H H

H H

H

H H

O

H C

C

C

H H

O H

H

H H

H

H

1-Propanol:

Grupos Alquila e o Grupo R

Metila, Etila, Propila, etc: Todos estes grupos

podem ser chamados de R

ii) Alcenos:

1,3-Butadieno :

Eteno:

Compostos Insaturados : Contém menos do que o número máximo de Fórmula Geral: átomos de hidrogênio.

Grupo Funcional:

C C

(R = alquil, aril, H)

R 2 C CR 2

iii) Alcinos:

Etino

(Acetileno):

Fórmula Geral:

Grupo Funcional:

(R = alquil, aril, H)

RC CR

O

Capilino (agente antifúngico)

Alcinos: Hidrocarbonetos Insaturados

Exemplos:

Benzeno: Naftaleno:

Grupo Funcional: Fórmula Geral: benzeno ou outro anel aromático

iv) Compostos Aromáticos:

Compostos Aromáticos: Hidrocarbonetos Insaturados

Exemplos:

1.4.2. Haletos de Alquila:

Fórmula Geral:

Grupo Funcional:

R X

(R = alquil; X = halogênio)

X

1.4.5. Aminas:

Grupo funcional: Grupo Amino: um átomo de nitrogênio sp^3 ligado a um, dois ou três grupos de carbono

Fórmula Geral: RNH (^2) R 2 NH R 3 N

R N

H

H

Uma Amina Primária

R N

R

H

Uma Amina Secundária

R N

R

R

Uma Amina Terciária

C 6 H 5 CH 2 CHCH 3

NH 2 N

Anfetamina H (Amina primária, Estimulante)

Piperidina (Amina secundária)

Grupo Funcional: Aldeídos e cetonas contém um grupo carbonila (C=O)

1.4.6. Aldeídos e Cetonas:

Aldeído:

Cetona: C C C

O

C C H

O

Fórmula Geral: Aldeído:

Cetona:

R C

O

H

R C

O

R

H

O

H

H

trans -Cinamaldeído (Canela)

O

Carvona (Hortelã)

H H

O

Formaldeído

O

Acetona

Exemplos:

Grupo funcional: Carboxila (-CO 2 H) ( Carbo nila + Hidro xila )

1.4.7. Ácidos Carboxílicos:

Fórmula Geral:

Ácido Fórmico

H C

O

O H

Ácido Acético

H 3 C C

O

O H

Ácido Benzóico

C

O

O H

Exemplos:

R C

O

O H

O

OH

O

O Ácido Acetil Salicílico

1.4.8. Ésteres

Grupo funcional:

Fórmula Geral: R C

O

O R´

Acetato de Etila

H 3 C C

O

O CH 2

CH 3

1.4.9. Amidas

Grupo funcional: Fórmula Geral: C -CO 2 NH 2 , -CO 2 NHR, -CO 2 NR 2

O

N

C

O

O C

Acetamida

H 3 C C

O

N

H

H H 3 C C

O

N

CH 3

H H 3 C C

O

N

CH 3

CH 3

N -Metilacetamida N,N -Dimetilacetamida

Exemplo:

Exemplos: