Nélio Bento Júnior
Lista 10 Bioquímica
1. A glicose é catabolizada em piruvato, produzindo dois moles de ATP e NADH.
Depois, piruvato passa à acetil-CoA que é então reduzido à butiril-CoA que é
fermentado e transformado em ácido butírico. A reação fosforoclástica consiste
em transformar o ácido em butirato, liberando uma molécula de ATP.
2. Na fermentação homolática há um ganho líquido de 2 ATP e na heterolática um
ganho liquido de 1 ATP. Além de possuírem leveduras diferentes, a principal
diferença consta no produto final das duas fermentações. A homolática gera, no
final, duas moléculas de ácido lático, enquanto na heterolática há geração de uma
molécula de ácido lático, uma de etanol e uma de gás carbônico.
3. É um processo anaeróbico no qual há formação de etanol a partir de glicose, além
de liberar energia celular e dióxido de carbono. A principal diferença é a matéria-
prima, pois o de primeira geração é formado a partir de açúcares, enquanto o
álcool de segunda geração é formado a partir de celulose.
Glicose Glicólise (10 reações sucessivas) Piruvato Condições anaeróbicas
2 Etanol + 2 CO2 (fermentação).
4. As amiláceas estão presentes em cevadas, as quais os alemães utilizavam para
produção de glicerol. Para que isso ocorra, é necessária a hidrólise prévia, a
sacrificação, que transforma o amido em açúcar fermentável, pois as leveduras
Saccharomyces cerevisiae não possui enzimas responsáveis por essa hidrólise.
5. A principal diferença é que a fermentação ocorre de maneira anaeróbica e os
bioprocessos de maneira aeróbica. Pode-se citar a produção de vinagre
(“fermentação” acética) e a fermentação alcoólica.