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açúcar com menores grupo de monômeros ligados entre si.
Tipologia: Notas de estudo
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Universidade Federal Rural de Pernambuco
Curso: Engenharia Agrícola e Ambiental – EAA
Bioquímica Vegetal- Prof° Egídio Bezerra Neto
Aluna: Janaci Santos
Recife, Abril de 2010
Os monossacarídeos e oligossacarídeos tem uma grande importância na vida dos seres vivos em geral, pois ele fazem da parte da maioria dos processos químicos vitais.
Então esta revisão de literatura têm grande valor de conhecimento, para que possamos entender melhor como atua e como é composto os mono e oligo sacarídeos.
Hexose Função
Glicose
É a principal fonte de energia para os seres vivos, mais usada na obtenção de energia. É fabricada pelos vegetais na fotossíntese e utilizada por todos os outros seres vivos na alimentação.
Frutose
A frutose é um monossacarídeo mais encontrado em frutas, vegetais cereais e mel. Possui carbonos dispostos em anel. É mais doce que o dissacarídeo que origina juntamente a glicose e a sacarose é vulgarmente conhecido como açúcar da cana-de-açúcar.
No organismo humano a frutose é fosforilada em frutose-6-fosfato por hexocíanases, sofrendo seguidamente a glucólise. No fígado a frutose é convertida em gliceraldeído-3-fosfato e posteriormente entra na via glicolítica levando a formação de elevadas quantidades de Acetil-CoA e aumentando a biossíntese de ácidos graxos causando acumulação de gordura no tecido adiposo.
Os espermatozóides são células ricas em frutose, sua principal fonte de energia.
Galactose
Possui função energética. Participa da composição de monossacarídeos da lactose que se localiza principalmente na glândula mamária durante a lactação.
Galactose (cetose)
Ciclização
Furano: É um pentanel de formula molecular C 4 H 4 O
Pirano: É um hexanelanel de formula molecular C 5 H 6 O
Quando monossacarídeos se ciclizam sob a forma do anel "pirano" são conhecidos como piranosídicos e o nome do monossacarídeo é acompanhado pelo sufixo piranose, a fim de designar sua correta conformação espacial. Por exemplo, a glucose piranosídica
Dissacarídeos
Um dissacarídeo é formado por dois monossacarídeos ligados através de uma reacção de condensação.
Sacarose
A sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma de frutose, tendo os átomos de carbono C1 da glicose e C2 da frutose participando na ligação glicosídica. É conhecida como o comum açúcar, sendo extraído para distribuição comercial da cana- do-açúcar ( Sacharum officinarum ) e da beterraba ( Beta vulgaris ).
A sacarose é um açúcar não redutor pois ambos os grupos químicos de natureza redutora dos monómeros que a constitui participam na ligação glicosídica. Assim, a sacarose não pode formar polímeros. A ligação glicosídica pode ser hidrolisada, mas é muito estável: uma solução aquosa de sacarose mantém-se estável durante vários anos. Um conjunto de diferentes enzimas conhecidas como sacarases hidrolisam a ligação glicosídica da sacarose a uma velocidade muito superior.
Em mamíferos, a sacarose é digerida no estômago por hidrólise ácida. A hidrólise ácida é também usada em laboratório para obter glucose e frutose da sacarose. A sacarose que não é digerida até chegar ao intestino delgado pode ser hidrolisada por outras glicosilases presentes nas membranas citoplasmáticas das células epiteliais de microvilosidades no duodeno. A glucose e frutose resultantes da hidrólise da sacarose são rapidamente absorvidas no intestino delgado para a corrente sanguínea. É por isso uma fonte de energia química rápida (com um conteúdo de 17kJ/g), causando a subida nos níveis sanguíneos de glucose logo após a ingestão.
Em bactérias e alguns animais, a enzima invertase hidrolisa a sacarose.
Maltose
A maltose é formada por duas moléculas de glicose ligadas por uma ligação glicosídica. Pode polimerizar-se com mais monómeros de glucose, formando pequenos polímeros conhecidos como dextrinas (ou maltodextrinas) e eventualmente amido.
Tal como a sacarose, a maltose pode ser hidrolisada com ácido ou enzimaticamente, neste caso pela enzima maltase, resultando duas moléculas de glicose por molécula de maltose.
A maltose é produzida em cereais em germinação, tais como a cevada, num processo relevante na fermentação alcoólica de bebidas. Na maltagem da cevada, a concentração de malte é maximizada neste cereal; a maltose é então usada pelas leveduras durante a fermentação, produzindo etanol e dióxido de carbono.
Lactose
A lactose é composta por uma molécula de glicose e uma de galactose ligadas por uma ligação glicosídica. É conhecida vulgarmente por "açúcar do leite" pois constitui entre 2 e 8% dos sólidos presentes no leite.
A hidrólise da lactose é feita pela enzima lactase, produzida nas vilosidades intestinais. A glucose e galactose resultantes são absorvidas para a corrente sanguínea.
Como a principal ocorrência da lactose é no leite, na maioria dos mamíferos a produção de lactase decresce gradualmente com a idade, passando a ser incapazes de metabolizar a lactose. Alguns povos têm porém uma versão de lactase que é funcional após a infância; o leite faz parte da dieta humana em diversas regiões do globo.
Trealose
A trealose é um dissacarídeo não redutor de glicose, tal como a sacarose. Está presente na hemolinfa (sistema circulatório) de insectos, sendo uma fonte de energia rapidamente disponível para o voo. Pode também ser sintetizada por fungos e plantas. Pode ser hidrolisada pela enzima trealase, originando duas moléculas de glicose por uma de trealose.
Enfim esta revisão de literatura foi de suma importância pra o aumento de nosso conhecimento sobre o assunto aqui estudado.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Monossacarídeo
http://www.bioq.unb.br/htm/textos_explic/moleculas-intro/carb_mono.htm
http://www.infoescola.com/bioquimica/monossacarideo/
http://pt.wikibooks.org/wiki/Bioquímica/Monossacarídeos
http://www.vestibulandoweb.com.br/biologia/teoria/monossacarideos.jpg
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica2.php
http://pt.wikibooks.org/wiki/Bioquímica/Oligossacarídeos
http://www.lincx.com.br/lincx/saude_a_z/alimentos/importancia_oligossacarideos.asp
http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/oligossacarideos/
