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Bromatologia e nutrição animal
Introdução
Alimentação-É o processo
de fornecimento do alimento,
suprindo através da
administração racional de
alimentos, os nutrientes para
atender a
manutenção ,reprodução e
nutrição animal
Nutrição- conjunto de
processos através dos quais
um organismo, utilizando-se
de alimentos,assimilam
nutrientes para a realização
de suas funções vitais
Alimento-é toda substância que, após a ingestão pelos animais,
é digerida,absorvida e utilizada pelos mesmos
Nutriente - é o componente do alimento (compostos orgânicos e
inorgânicos ) que participam diretamente dos processos
metabólicos
Proteínas, carboidratos,lipídeos,vitaminas, minerais e água
Ingrediente- é qualquer matéria-prima utilizável na composição
de uma ração, dieta, concentrado ou suplemento
Ração- é a mistura composta por ingredientes e aditivos
destinada a alimentação de animais de produção, que constitua
um produto de pronto fornecimento e capaz de atender as
exigências nutricionais dos animais
Dieta- conjunto de alimentos,incluindo as respectivas
quantidades de cada um,indicadas para determinada categoria
animal
Dieta balanceada- é a dieta fornecida e ingerida, estimada com
base nas exigências dos animais e nas características dos
alimentos usados
Dieta balanceada é diferente de dieta saudável
Suplemento alimentar - ingrediente ou mistura de ingredientes
capaz de suprir a dieta ou o concentrado em aminoácidos
vitaminas e minerais, sendo permitida a adição de aditivos
Aditivos- todo e qualquer ingrediente adicionado
intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir,com o
objetivo de mudar as suas características
Corantes,estabilizantes,hormônios,antioxidantes,fármacos,
antibióticos e conservantes
Deficiência nutricional-
suprimento insuficiente de um
nutriente essencial
Carência nutricional-quadro
sintomático apresentado
como resultado da deficiência
nutritiva
O intestino grosso realiza
a absorção das vitaminas
do complexo B e K
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Classificação dos alimentos
Alimentos volumosos - alto teor de fibras (mais de 18% FB ou
mais de 25% FDN)
Forragens frescas ou conservadas e restos culturais
Alimentos concentrados - baixo teor de fibras(menos de
18% FB ou menos de 25% FDN)
Grãos de cereais, raizes, tubérculos e subprodutos da
industria (melaço, polpa de beterraba )
Concentrado energético(menos de 20% PB)
Concentrado proteico(mais de 20% PB)
Vegetais, sofá, algodão,girassol e produtos de origem
animal (farinha de carne, sangue, penas, vísceras)
Suplementos alimentares-ingrediente ou mistura de ingredientes
capazes de suprir a dieta ou o concentrado em
aminoácidos,vitaminas e minerais, sendo permitida a adição de
aditivos (muito usado quando há deficiência ou carência
nutricional)
Sais minerais,aminoácidos,vitaminas,minerais,fibras
alimentares e ureia
Análise bromatológica
Ciência que estuda a composição nutricional dos alimentos
Identifica a pureza e integridade dos ingredientes
Possibilita o balanceamento nutricional da dieta
Identificação de componentes tóxicos
Método de weende (1864)
Avaliação de alimentos
Alimento
Matéria seca Água (umidade)
Matéria orgânica // mineral
Compostos não nitrogenados
Proteína bruta
Carboidratos Extrato etéreo
Extrativo não nitrogenado
Fibra bruta
Água livre,ácidos e bases
voláteis
Todos os elementos
minerais(cinzas)
Proteínas,aminoácidos,amina,
nitratos,ácidos nucléicos e
outras substâncias
nitrogenadas
Gorduras,óleos,pigmentos e
esteróis
Celulose,hemicelulose,lignina
Açúcares
solúveis,amidos,pectinas,frutoses
Matéria seca=MS=100-%umidade
ENN=100-(%UM+%PB+%EE+%MM+%FB)
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A válvula íleo-ceco-cólica realiza a seleção de moléculas maiores(irão seguir para o cólon) e
moléculas menores(seguem para o ceco para a cecofagia)
A redução do conteúdo de fibra na dieta esta diretamente
relacionado com problemas digestivos no coelho
Os coelhos realizam a cecofagia, que é o ato de ingerir os seus
cecotrofos(fezes nortunas ou fezes moles)
Esse comportamento se deve a baixa digestão intestinal do
coelho em relação a parede celular vegetal das plantas e outros
nutrientes,assim o coelho deve ingerir as suas vezes novamente
para reabsorver os nutrientes que ainda estão no cecotrofo
Animais de estômago simples
( carnívoro/onívoro)
Onívoros possuem molares
chatos e alguns dentes afiados
Cães são carnívoros
oportunistas (podem consumir
carboidratos com moderação
Gatos são carnívoros restritos
ou obrigatórios ( consomem
apenas proteína animal )
Possuem estômago muito ácido
(ph=1 a 2)
Ausência de amilase na saliva
Intestino curto e simples
Carnívoros tem o hábito de
consumir gramíneas para
aumentar o trânsito
gastrointestinal, prevenir
problemas com bolas de pelo
(gatos), diversão e para induzir
o vômito nos casos de
desconforto gastrointestinal
Ruminantes
Motilidade
Fermentação
Ruminação
Eructação
A regurgitação ocorre no retículo de meia a uma hora e meia
após a ingestão do alimento
7 horas de ruminação
Importância da ruminação
Reduzir o tamanho das partículas para aumentar a absorção
Inocular microorganismos na digesta
Estimular a produção de saliva
Zona gasosa Zona sólida
Semi-pastosa/pastosa
Zona líquida
Zona de escape-ajudar a eliminar a consistem líquida
para o alimento prosseguir no processo digestivo
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Mobilidade primária ou de mistura no rúmen - separação das partículas por tamanho
Mobilidade secundária ou eructação(“arroto”)-eliminação dos gases no rúmen
A fermentação ocorre nos três primeiros compartimentos
(rúmen,retículo e omaso)
No omaso ocorre grande parte da absorção de água
O rúmen possui ph relativamente neutro
Qualidade da água
Para se determinar a qualidade da água, deve-se observar
certos fatores
Odor
Sabor
Aparência
Propriedades físicas e químicas
Teor de macro e micronutrientes
Ausência de substâncias tóxicas
microorganismos
A análise da água deve ser frequente quando ela se origina de
um poço ou por captação de água
Sólidos dissolvidos totais (sdt) na água
Ca,Na,Mg presentes na forma de bicarbonatos,cloretos ou sulfatos
Altos níveis podem causar diarreia,baixo consumo e retardo no
crescimento
Gera desbalanço de minerais,prejudicando a absorção de Fe,Zn e
Se
Nível de nitritos e nitratos na
água
Transformam hemoglobina em
metahemoglobina,podendo
causar asfixia e retardo no
crescimento
Fontes:fezes,animais em
decomposição e resíduos de
lavoura
Nível de dureza da água
Acidez-ácidos minerais,CO
livre e sulfatos de Fe e Al
Alcalinidade-bicarbonato e/ou
hidróxidos
Causa desbalanço entre
minerais da dieta,prejudicando
a absorção de outros(Fe,Zn e
Se),diarreia,fragilidade
óssea,predisposição a cistites
e nefrites
Fontes de água para o organismo animal Água livre(bebida)-líquida
Água do alimento-coloidal
Água metabólica-oxidação
Quando os animais se encontram em condições de privação de
água, é mais recomendado o uso de dietas a base de carboidratos,
para retardar a perda de peso
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Acidose ruminal
Desordem nutricional caracterizada pela redução do ph (menor que 5,6) e pelo aumento da
concentração ruminal de lactato
Consumo acidental ele alimento não fibroso (amido, sacarose) ou
erros na formulação de dietas com excesso de consumo de
alimento concentrado
A diminuição da mobilidade
provoca o aumento da
produção de ácido lático
Redução do consumo de
matéria seca
Deve-se fornecer não mais que
40% de alimento concentrado
A acidose tem como consequência o
aparecimento de laminites
Timpanismo
É uma perturbação caracterizada pelo acúmulo dos gases
ruminais e pode envolver a dieta,os microorganismos e o
animal
Timpanismo de gás livre-característico de animais com obstrução esofágica,lesão no nervo vago e
intoxicação por ácido cianídrico
Timpanismo espumoso-característico de animais recebendo grandes quantidades de grãos e
leguminosas c3 verdes
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Carboidratos na nutrição de equinos
Apenas cerca de 30% dos carboidratos solúveis e do amido chegam ao intestino grosso(dieta
adequada)
A maioria que chega ao IG são carboidratos fibrosos
O consumo de concentrado em excesso
Produção de propionato
Produção de ácido lático
Redução do Ph celular e perda da função absortiva
Exigência nutricional em cães e gatos
Quantidade de energia e nutrientes que o animal deve ingerir
para satisfazer as suas necessidades diárias
Exigência energética(PM)=NEM
Quantidade de alimento=exigência energética(kcal/dia)
Valor energético do alimento(kcal/kg)
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