Pirâmide Alimentar: Uma Guia para Escolha Saudável de Alimentos, Slides de Geometria

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PIRÂMIDE

ALIMENTAR

Professora: Nísia de Azevedo Fernandes

Nutrição - UNIG

PIRÂMIDE ALIMENTAR  (^) A pirâmide alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável, acima de 2 anos de idade.  (^) Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número de porções recomendadas diariamente. Na alimentação diária devemos incluir sempre todos os grupos recomendados para garantir os nutrientes que o nosso organismo necessita. Os alimentos que precisam ser consumidos numa quantidade maior estão na base da pirâmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade estão no topo da pirâmide.  (^) Para sabermos o número correto de porções diárias a serem ingeridas de cada grupo de alimentos, é necessário observar as calorias diárias que cada indivíduo necessita.

PRINCIPAIS NUTRIENTES DE CADA GRUPO ALIMENTAR  (^) Pães, arroz, cereais, massas : carboidratos complexos (vitaminas do complexo B e fibras);  (^) - Hortaliças e vegetais (vitamina A, vitamina C, folato, ferro, fibras);  (^) - Frutas (vitamina A, vitamina C, potássio, folato, ferro, fibras);  (^) - Leite, iogurtes e queijos (cálcio, proteína, vitamina A, vitamina D);  (^) - Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes (ferro, zinco, vitaminas do complexo B, proteínas);  (^) - Gorduras, óleos e açúcares (vitamina E, ácidos graxos essenciais, carboidratos, porém são ricos em calorias e devem ser utilizados esporadicamente).

PORÇÕES RECOMENDADAS PARA CADA GRUPO DA PIRÂMIDE  (^) Na base da pirâmide, encontramos os alimentos ricos em carboidratos como massas, pães, cereais e arroz. Por estarem no maior grupo, devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia. Em seguida, encontramos o grupo das frutas, verduras e legumes que fornecem vitaminas, minerais e fibras para o nosso corpo.  (^) No terceiro nível da pirâmide, estão os alimentos de fontes de proteínas e minerais como carnes, leguminosas, leite e derivados. No topo da pirâmide estão representados os alimentos que devem ser consumidos com moderação, pois além de calóricos, podem levar á obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e outras enfermidades. Neste grupo estão os doces, açúcares, óleos e gorduras.

MODELO PROPOSTO PELO DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DOS ESTADOS UNIDOS (1992)  (^) Planejado para incentivar a escolha nutricional, traz três conceitos para a alimentação:  (^) Variedade: Estimular o consumo entre os diferentes grupos de alimentos que compõe a pirâmide e também dentro de cada grupo, composto por diferentes alimentos.  (^) Proporcionalidade: Representada pelo tamanho dos grupos e pela indicação de número de porções recomendadas. A ingestão de alimentos de grupos de tamanho maior deve ser feita em maior quantidade.  (^) Moderação: Representada pelo tamanho do grupo das gorduras e açúcares, localizado no topo da pirâmide, e pelo texto "usar moderadamente" que o acompanha.

NOVA PROPOSTA DE PIRÂMIDE AMERICANA  (^) A base da pirâmide é a atividade física, estimulando e mostrando a importância da prática de exercícios físicos para a saúde e controle de peso. Acima aparecem os carboidratos (mas somente os integrais e in natura) e os óleos vegetais (fontes de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados), demonstrando que o maior consumo de alimentos deve ser desses alimentos.  (^) No grupo das carnes foram incluídas somente as brancas, a carne vermelha foi para o topo da pirâmide, juntamente com os doces, gorduras e os demais carboidratos refinados, devendo ser consumido com moderação. Além dessas modificações, fora da pirâmide é recomendado através de desenhos o uso de suplementos nutricionais (vitaminas) e a utilização de meia taça de álcool (vinho tinto).

PIRÂMIDE VEGETARIANA, VEGANA E OVOLACTOVEGETARIANA  (^) Tipos de vegetarianismo:  (^) Ovo-lacto-vegetariano: Não consome nenhum tipo de carne, mas faz uso de ovos, leite e derivados.  (^) Lacto-vegetariano: não consome qualquer tipo de carne e ovos, mas faz uso de leite e derivados.  (^) Ovo-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, leite e derivados, mas faz uso de ovos.  (^) Vegano: não utiliza nenhum produto de origem animal.

PIRÂMIDE FUNCIONAL  (^) Esta pirâmide é baseada em alimentos funcionais.  (^) A base da pirâmide consiste em exercícios diários e controle de peso.  (^) A proposta recomenda a sugestão de suplementação de cálcio, tendo como justificativa que não há recomendação para o consumo de laticínios, por sua composição ser rica em gorduras saturadas e o cálcio presente não apresentar boa disponibilidade.

PIRÂMIDE DE HARVARD  (^) Especialistas da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard fizeram dois estudos por dez anos e chegaram à conclusão de que a pirâmide atual não diminui o risco de doenças crônicas e obesidade.  (^) Alguns dos principais erros da pirâmide atual, considerados pelos estudiosos são:  (^) - Sugerir que todas as gorduras são prejudiciais à saúde, colocando-as no topo (consumo em menor quantidade). Isso não é verdade, pois o consumo de algumas gorduras, como o ômega 3 (encontrado em peixes como arenque, salmão e sardinha), reduz o risco de derrame e infarto;  (^) - Colocar todos os carboidratos (massas, cereais, pães, raízes e tubérculos) na base, dando a ideia de que qualquer um deles faz bem para a saúde. Os produtos de panificação (bolos, biscoitos...) têm carboidratos de absorção muito rápida. O consumo em excesso destes produtos interfere na secreção da insulina e aumenta o risco de diabetes. Além disso, a maioria desses produtos tem gordura vegetal, oferecendo maior risco de doenças cardíacas.

DUPLA PIRÂMIDE  (^) A dupla pirâmide alimentar- ambiental foi concebida e lançada pelo Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN), em 2010, uma fundação multidisciplinar, ligada à transnacional de alimentos Barilla. A BCNF afirma buscar entender as relações entre o alimento, o homem e meio ambiente. Os pesquisadores queriam combinar orientações nutricionais com as questões ambientais, como as emissões de gases de efeito estufa, o uso da água e pegadas ecológicas.

PARA QUÊ?  (^) A dupla pirâmide foi criada para analisar os impactos ambientais resultantes da produção, distribuição e consumo de alimentos, sendo uma ferramenta que compara o aspecto nutricional dos alimentos com o seu impacto ambiental, com base no modelo de pirâmide alimentar. São duas pirâmides colocadas lado a lado:

NOVAS REFLEXÕES SOBRE O MODO DE COMER The Lancet lança "Alimento, Planeta e Saúde", publicação sobre dietas saudáveis e produção sustentável 19

COMISSÃO EAT-LANCET DEFENDE DIETAS SAUDÁVEIS E PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL DE ALIMENTOS  (^) A Comissão EAT-Lancet, da The Lancet, publicou “Alimento, Planeta, Saúde”, trazendo pesquisas recentes sobre dietas saudáveis e produção sustentável de alimentos. O material foi produzido por 37 cientistas de 16 países. A publicação sugere o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, sementes, legumes, grãos integrais e oleaginosas e, ao mesmo tempo, limitar os alimentos de origem animal.  (^) Os cientistas alertam que a atual produção global de alimentos ameaça o clima e se constitui como um grande impulsionador da degradação ambiental. Por isso, defendem uma urgente e necessária transformação radical do sistema alimentar global.  (^) ### The Lancet é uma revista científica sobre medicina e com revisão por pares que é publicada semanalmente. É uma das mais antigas e conhecidas revistas médicas do mundo e descrita como uma das mais prestigiadas. É publicada pela Elsevier no Reino Unido pelo Lancet Publishing Group###