PO de higiene e saúde, Manuais, Projetos, Pesquisas de Engenharia de Alimentos

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Procedimento Operacional Padronizado 1. Objetivo Descrever os procedimentos relacionados com higiene e saúde de colaboradores revisão: 02 DATA: 06/12/04 envolvidos nas etapas de manipulação direta ou indireta de alimentos. 2. Definições Anti-sepsia — operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico. 3. Responsabilidades e abrangência Área da Qualidade Estabelecer critérios e orientar. Verificar o cumprimento. Área Técnica de Suprimentos Área de Segurança do Trabalho Procedimento PC001- Aquisição Definir critérios para qualificação, manutenção e desqualificação de fornecedores. Selecionar empresa terceirizada para o PCMSO. Estabelecer critérios e orientar sobre segurança e saúde ocupacional. Gerente da Unidade Preencher quadro deste procedimento. Cumprir, orientar e supervisionar. Garantir que os colaboradores cumpram. Equipe operacional Cumprir orientação. ' Comunicar ao gestor local a ocorrência de problemas de saúde ou que compromentam a higiene dos alimentos. Manipular adequadamente, conforme o procedimento. 4. Procedimento 41 Lavagem e Anti-sepsia das mãos A higiene adequada das mãos dos colaboradores é de fundamental importância, tendo em vista os processos de segurança alimentar, assim como, o produto final oferecido ao consumidor. Para tanto, são estabelecidos alguns critérios: = Produto utili : sabonete líquido bactericida (anti-séptico) com registro no Ministério da Saúde [fomecedor, marca e produto qualificados pela Área Técnica de Suprimentos - Corporativo, conforme PC001 — Procedimento de Aquisição). * Local; Pias exclusivas equipadas com torneiras acionadas sem cotato manual, providas de material necessário: sabonete bactericida, papel toalha descartável não reciclado e coletor de papel com tampa e pedal (acionamento não manual). Qualidade Corporativa Gerente da Unidade - Visto: PÁGINA: 1/5