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Quinua e Sorgo, Notas de estudo de Economia Agroindustrial
A Quinua e o Sorgo são cereais de alta importância, tanto nutricional como econômica. A Quinua é natural dos Andes, é um cereal que havia sido esquecido, mas que recentemente teve redescoberto o seu grande potencial nutritivo, é tido como um grão real, devido à sua forma e coloração, quando nova, a planta lembra um espinafre, daí a designação de a planta ser quando nova "um espinafre com grãos". O sorgo por sua vez é um cereal tido como sombra do milho, suas propriedades não são tão levadas á sé
Tipologia: Notas de estudo
Antes de 2010
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A Quinua ( Chenopodium quinoa W.) é
uma planta nativa dos Andes;
O grão é melhor cultivado nos altiplanos e vales altos da Bolívia;
Pertence à família Chenopodiaceae;
É considerado um alimento sagrado pelo povo Inca;
O nome “ quinua ” é de origem quéchua,
o idioma falado pelos antigos incas.
No Brasil, “em se plantado, tudo dá ” ;
A Quinua foi introduzida no Brasil por volta dos anos 90 ;
Pesquisas com a Quinua têm sido feitas desde sua introdução no país, obtendo- se ótimos resultados;
O Brasil tem um enorme potencial para produzir Quinua.
A Quinua é um espinafre que “produz
grãos ”;
Na maturação, os cachos são semelhantes
aos do Sorgo;
Biomassa que protege o solo;
Os frutos (grãos) são do tipo aquênio;
A Quinua Real é a mais conhecida;
Podemos encontrar a Quinua na forma de:
Grãos;
Flocos;
Farinha.
A qualidade nutritiva e protéica da
Quinua é extremamente superior à dos
demais grãos.
Componentes Quinua Trigo Aveia
- Calorias (Kcal) 335 à - Carboidrato (g) 68,3 71,6 68, - Proteína (g) 12,1 9,2 10, - Lipídio (g) 6,1 1,5 10, - Água (g) 10,8 16,5 9, - Fósforo (mg) - Cálcio (mg) - Fibras (g) 6,8 3 2, - Cinzas (g) 2,7 1,1 1, - Ferro (mg) 5,2 4,6 2, - Tiamina (mg) 1,5 0,2 - Niacina (mg) 1,2 2,8 - Riboflavina (mg) 0,3 0,8 - Ácido Ascórbico (mg) 1,1
- Fonte: PROCISUR - ICCA,
Age na prevenção de enfermidades
crônicas;
Age também nas funções
cardiovasculares, de cicatrização e
normalização de órgãos;
É especialmente útil às crianças,
por conter lisina.
Composição nutricional perfeita para
atletas;
A Quinua tem uma ótima combinação de
aminoácidos;
Não apresenta contra-indicações de uso.
Componentes (%) Quinua^ Carne^ Ovo^ Queijo^
Leite de vaca
Leite humano Proteínas 13.00 30.00 14.00 18.00 3.50 1. Gordura 6.10 50.00 3.20 - 3.50 3. Açúcar - - - - 4.70 7. Ferro 5.20 2.20 3.20 - 2.50 - Calorias 100g ± 370 ± 431 ± 200 ± 24 ± 66 ± 80 Fonte: PLANETA ORGÂNICO, 2010
O Sorgo ( Sorghum bicolor L. Moench) é
uma granífera da mesma família botânica do milho;
É o 5 º cereal mais importante do mundo;
Seus grãos são úteis na produção de farinha para panificação, amido indústria, álcool e como forragem ou cobertura de solo.