Carboidratos
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Carboidratos: Estrutura, Funções e Classificação, Notas de estudo de Bioquímica
Estude os carboidratos de uma forma fácil, a seguir slides
Tipologia: Notas de estudo
2021
1 / 37
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Carboidratos
Prof. Me. Edson Geronimo
Carboidratos
▪ Os carboidratos são a fonte primária de energia
▪ Com a quebra em substâncias menores são melhores absorvidas, como por exemplo glicose
▪ Moléculas orgânicas mais abundantes na natureza
▪ Sacarídeos, hidratos de carbono, glicídeos
▪ C, H, O
Generalidades
▪ São definidos quimicamente como: aldeídos ou cetonas polihidroxilados ▪ C, H, O ▪ A fórmula empírica para muitos carboidratos mais simples é: ▪ *n maior ou igual a 3
C (^) n (H 2 O) (^) n
Generalidades
▪ Cadeia carbonada não ramificada ▪ Ligações C-C simples ▪ 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) ▪ Na extremidade: aldeído ▪ Outra posição: cetona
Funções
▪ Principal forma de energia: ▪ a degradação dessas substâncias até CO2 e H2O representa a mais importante via de fornecimento de energia para o organismo (glicose e frutose)
▪ Importante forma de armazenamento de energia (reserva):
▪ Vegetais (Amido) e Animais (glicogênio)
▪ Após uma refeição rica em carboidratos, a glicose é armazenada especialmente no fígado e músculos na forma de glicogênio
Funções
▪ Funcionam como fonte de carbono para biossíntese de ácidos graxos, colesterol, aminoácidos
Funções
▪ Como elementos de defesa: heparina, imunoglobulinas
▪ Estrutural: ▪ Ribose e desoxirribose: DNA e RNA
Classificações
▪ Podem ser divididos em:
▪ Monossacarídeos (carboidratos simples)
▪ Oligossacarídeos: 2 a 10 unidades de monossacarídeos
▪ Polissacarídeos: mais de 10 unidades de monossacarídeos
Monossacarídeos
- Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos (ribose e a desoxirribose)
- Chamadas de furanoses
- Ribose C5H10O5 forma o RNA
- Desoxiribose C5H10O4 forma o DNA - Hexoses são monossacarídeos de 6 carbonos CnH2n0n (n=6)
- Chamadas de piranoses
- As mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos
Monossacarídeos
- Formas piranosídicas tem duas conformações
Monossacarídeos
- São opticamente ativas
- Moléculas com n centros quirais
Monossacarídeos
- Aldeído = terminação ose
- Cetona = terminação ulose/utose
Monossacarídeos
Monossacarídeos
- Hemiacetal e Hemicetal