Subprodutos do boi
A obtenção e o uso de substâncias
de origem bovina
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
EQO593 - TECNOLOGIA BIO-ORGÂNICA
PROFESSOR DANIEL BARRETO
Vitor Ximenes
Janeiro de 2010
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Subprodutos do boi, Notas de estudo de Engenharia Química
Seminário para a disciplina Tecnologia Bio Orgânica.
Tipologia: Notas de estudo
Antes de 2010
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Subprodutos do boi
A obtenção e o uso de substâncias
de origem bovina
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
EQO593 - TECNOLOGIA BIO-ORGÂNICA
PROFESSOR DANIEL BARRETO
Vitor Ximenes
Janeiro de 2010
Subprodutos do boi
Couro e Sebo em baixa reduzem margem de lucro de frigoríficos
O Sebo Bovino
O Couro
Principais Frigoríficos
Subprodutos do boi
Boi Gordo @ (15Kg)
À vista R$ 68,
RENINA
- Protease ácida
Fonte: http://www.rcsb.org
- Extraída do 4º estômago (abomaso) de bezerros, cordeiros e cabritos.
CASEINATO DE CÁLCIO
PARACASEINATO DE CÁLCIO
323 AA
RENINA - Extração
Sacrifício do bezerro
Retirada do estômago
Lavagem e corte Extração^ Filtração^ Purificação^ Conservação
Extrat0 Acidificação
Extrato líquido em solução salina
Filtração Extrato seco
NaCl 12-20% Glicerina
Gelatina
HCl
Cálculos da vesícula biliar
- As pedras têm formato oval e são amarelas, verdes ou marrons.
- Forma-se geralmente em animais mais velhos.
- É quebradiça e possui um sabor amanteigado.
- Nome científico: Calculus bovis
Ação
- Anti-convulsivo
- Redução de febre
- Sedativo
- Aumenta produção de urina
Aplicação Usado na medicina chinesa devido aos seus efeitos.
Preparações: Pó e pílulas.
Cálculos - Composição
- Colesterol
- Ácidos cólicos e derivados
(ácidos bílicos)
- Bilirrubina
- AA’s
- Minerais
- Disponíveis em 3 formas:
▫ In vivo
▫ In vitro
▫ Artificial
Cálculos – Principais fontes
- Camelus bactrianus
- Macaca mulata
- Bubalus bubalis
- Bos taurus
Tecido conjuntivo - Gelatina
Composição:
- 84 – 90 % de proteína (colágeno)
- 1 – 2 % sais minerais
- 5 – 15 % de água
Gelatina – Processo de produção (I)
Gelatina – Processo de produção (II)