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Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.Vitaminas.
Prof
a.
Dr
a.
Jaqueline Botelho
Nutricionista
Disciplina: Enfermagem
Aula: 07
O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?O que são Proteínas?
Origem grega da palavra: “ de primeira importância ” –
componente fundamental (estrutural e funcional) do
organismo.
Unidade Básica da proteína: AMINOÁCIDOS (20)
GomensoroGomensoro, 1999;, 1999; SackheimSackheim && LehmanLehman, 2001;, 2001; MorettoMoretto etet al., 2002al., 2002
C
R
COOH
H H 2
N
Amina
(básico)
Carbonila
(ácido)
Polaridade
Introdução IntroduçãoIntrodução
IntroduçãoIntrodução IntroduçãoIntrodução
Introdução
Algo + deveria ser
adicionado à dieta
Carboidratos, Lipídios, ProteínasCarboidratos, Lipídios, Proteínas
3
Para minimizar asPara minimizar as perdas de nutrientesperdas de nutrientes::
Refrigere frutas e hortaliças.
Para minimizar a oxidação, armazene frutas e hortaliças, que foram
cortados, em embalagens herméticas, e sucos abertos, em
recipientes fechados e refrigere-os.
Durante a lavagem, enxágüe frutas e hortaliças antes de cortar.
Durante o cozimento, use forno de micro-ondas ou cozinhe as
hortaliças no vapor. Adicione as hortaliças após a fervura da água.
Use a água do cozimento em ensopados e sopas. Evite
temperaturas elevadas e períodos prolongados de cocção.
4
Introdução IntroduçãoIntrodução
IntroduçãoIntrodução IntroduçãoIntrodução
Introdução
Whitney &Whitney & RolfesRolfes, 2008, 2008
VitaminasVitaminas
LipossolúveisLipossolúveis
Vitamina A (retinol,Vitamina A (retinol, ββ--carotenos)carotenos)
Vitamina D (colecalciferol)Vitamina D (colecalciferol)
Vitamina K (fitoquinonas, menaquinonas)Vitamina K (fitoquinonas, menaquinonas)
Vitamina E (tocoferóis)Vitamina E (tocoferóis)
HidrossolúveisHidrossolúveis
Não Complexo BNão Complexo B Complexo BComplexo B
Vitamina C (ácidoVitamina C (ácido
ascórbico)ascórbico)
Metabolismo energéticoMetabolismo energético
Vitamina BVitamina B 11 (tiamina)(tiamina)
Vitamina BVitamina B 22
(riboflavina)(riboflavina)
Vitamina BVitamina B 33
(niacina)(niacina)
Vitamina BVitamina B 88
(biotina)(biotina)
HematopoiéticasHematopoiéticas
Ácido fólicoÁcido fólico
Vitamina BVitamina B 1212
OutrasOutras
Vitamina B6 (piridoxina)Vitamina B6 (piridoxina)
PiridoxalPiridoxal
PiridoxaminaPiridoxamina
Vitamina BVitamina B 55
(ácido pantotênico)(ácido pantotênico)
5
IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução
Whitney &Whitney & RolfesRolfes, 2008, 2008
Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas:Vitaminas: Função e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e PropriedadesFunção e Propriedades
FunçãoFunção Vitaminas HidrossolúveisVitaminas Hidrossolúveis
(Complexo B e C)(Complexo B e C)
Vitaminas LipossolúveisVitaminas Lipossolúveis
(A, D, E(A, D, E ee K)K)
AbsorçãoAbsorção DiretamenteDiretamente parapara oo sanguesangue.. PrimeiroPrimeiro nana linfa,linfa, depoisdepois nono sanguesangue..
TransporteTransporte TransportadasTransportadas livrementelivremente.. NecessitamNecessitam dede carreadorescarreadores dede
proteínasproteínas..
ArmazenamentoArmazenamento CirculamCirculam livrementelivremente emem partespartes dodo
oorganismorganismo preenchidaspreenchidas comcom águaágua..
ArmazenadasArmazenadas emem célulascélulas associadasassociadas àà
gorduragordura..
ExcreçãoExcreção RinsRins eliminameliminam oo excessoexcesso pelapela urinaurina.. ExcretadasExcretadas comcom menosmenos facilidadefacilidade::
tendemtendem aa permanecerpermanecer emem locaislocais dede
armazenamentoarmazenamento dede gorduragordura..
ToxicidadeToxicidade PossibilidadePossibilidade dede alcancealcance dede níveisníveis
tóxicos,tóxicos, quandoquando consumidasconsumidas emem
suplementossuplementos..
MaiorMaior possibilidadepossibilidade dede alcancealcance dede níveisníveis
tóxicos,tóxicos, quandoquando consumidasconsumidas emem
suplementossuplementos..
NecessidadeNecessidade DosesDoses freqüentesfreqüentes (diariamente)(diariamente).. DosesDoses periódicasperiódicas (semanal(semanal ouou
mensalmente)mensalmente)..
6
Whitney &Whitney & RolfesRolfes, 2008, 2008
Locais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato Gastrointestinal Locais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato GastrointestinalLocais de Absorção no Trato Gastrointestinal
MahanMahan && ArlinArlin, 1999, 1999
Vitamina D ( Vitamina D (Vitamina D (
Vitamina D (Vitamina D ( Vitamina D (Vitamina D (
Vitamina D (Colecalciferol ColecalciferolColecalciferol
ColecalciferolColecalciferol ColecalciferolColecalciferol
Colecalciferol) ))
Função,Função, Função,Função,
Função,
Propriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e Fontes
Manter a homesostase do cálcio (Ca
2+
) e fosfato (PO 4
3-
) no
sangue de 3 maneiras.
Melhora a absorção no trato GI
Reabsorção renal
Mobilização dos ossos para o sangue
Trabalha:
Sozinha → trato GI.
Conjunto com Paratormônio (PTH) → ossos e rins.
SackheimSackheim && LehmanLehman, 2001;, 2001; MahanMahan && ArlinArlin, 2002;, 2002; BiesalskiBiesalski & Grimm, 2007; Whitney && Grimm, 2007; Whitney & RolfesRolfes,,
20082008
Vitamina D ( Vitamina D (Vitamina D (
Vitamina D (Vitamina D ( Vitamina D (Vitamina D (
Vitamina D (Colecalciferol ColecalciferolColecalciferol
ColecalciferolColecalciferol ColecalciferolColecalciferol
Colecalciferol) ))
- Necessidades NecessidadesNecessidades
NecessidadesNecessidades NecessidadesNecessidades
Necessidades
DiáriasDiáriasDiáriasDiárias DiáriasDiáriasDiáriasDiárias
Grupo etário (anos) Ingestão
(μμμμg/dia)
1 – 3 5
4 – 8 5
Mulheres
9 – 13 5
14 – 18 5
19 – 70
Gestante/Nutriz
5
5/
Homens
9 – 13 5
14 – 18 5
19 – 70 5
SackheimSackheim && LehmanLehman, 2001;, 2001; MahanMahan && ArlinArlin, 2002;, 2002; BiesalskiBiesalski & Grimm, 2007; Whitney && Grimm, 2007; Whitney & RolfesRolfes,,
20082008
Vitamina D (Colecalciferol) - Necessidades
Diárias
Deficiência:
Raquitismo (em crianças):
Ossos não calcificam normalmente, causando retardo de crescimento e anormalidades
esqueléticas. Eles ficam tão fracos que arqueiam quando têm de suportar o peso do corpo.
Rosário raquítico: nodosidades nas costelas devido às junções costocondrais à
cartilagem com má formação.
Osteomalácia (forma adulta do raquitismo):
↓ ingestão de Ca
2+
e pouca exposição ao sol → corcunda (aos 20 anos) e pernas
arqueadas e curvadas (antes dos 30 anos).
Osteoporose:
Falhas na síntese adequada de vitamina D ou em seu consumo, resulta em perda de Ca
2+
dos ossos (densidade óssea reduzida), o que pode resultar em fraturas.
Função na mineralização óssea, metabolismo de Ca e P.
Osteomalácia aos 20 anos (corcunda)
Antes dos 30 anos (pernas atrofiadas)
Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (Vitamina D (ColecalciferolColecalciferolColecalciferolColecalciferolColecalciferolColecalciferolColecalciferolColecalciferol)))))))) - ------- NecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidades
Diárias DiáriasDiárias
DiáriasDiárias DiáriasDiárias
Diárias
Rosário raquíticoRosário raquítico Pernas arqueadasPernas arqueadas
RaquitismoRaquitismo
OsteomaláciaOsteomalácia
OsteoporoseOsteoporose
ExcessoExcesso –– HipercalcemiaHipercalcemia::
↑↑ concentraçãoconcentração dede CaCa
2 2++
nono sangue,sangue, oo queque
tendetende àà precipitarprecipitar--sese nono tecidotecido mole,mole,
formandoformando pedras,pedras, especialmente,especialmente, nosnos rins,rins,
ondeonde oo CaCa
2 2++ éé concentradoconcentrado emem umum esforçoesforço
parapara expeliexpeli--laslas..
LimiteLimite máximomáximo dede consumoconsumo parapara adultosadultos::
5050 μμg/diag/dia..
SackheimSackheim && LehmanLehman, 2001;, 2001; MahanMahan && ArlinArlin, 2002;, 2002; BiesalskiBiesalski & Grimm, 2007; Whitney && Grimm, 2007; Whitney & RolfesRolfes,,
20082008
Forma biologicamente ativa:
α-tocoferol.
Vitamina E (Tocoferol) Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol) Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina E (Tocoferol) -
Função,Função, Função,Função,
Função,
Propriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e Fontes
Fontes alimentares: leite,
ovos, peixes, carnes, vegetais
verde folhosos, cereais.
Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Vitamina E (Tocoferol) Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol) Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina E (Tocoferol) -
Função,Função, Função,Função,
Função,
Propriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e Fontes
Atua no metabolismo do selênio (Se), ajudando na absorção de lipídios.
Antioxidante:
Se está presente na glutationa peroxidase que atua destruindo H 2
O 2
.
Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008 Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina E (Tocoferol) - ------- NecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidades
DiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiárias
IOM, 2000
Deficiência:
Rara em função da ampla distribuição nos
alimentos. Quando ocorre é devido a
problemas de má absorção de gorduras.
UL para adultos: 1.000mg/dia.
Grupo etário (anos) Ingestão (mg/dia)
1 – 3 6**
4 – 8 7**
Mulheres
9 – 13 11**
14 – 18 15**
19 – 70
Gestante/Nutriz
15**
15/19
Homens
9 – 13 11**
14 – 18 15**
19 – 70 15**
Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Forma biologicamente ativa:
Filoquinona (K1) e
Menaquinona (K2).
Atua na cascata de
coagulação sangüínea.
Participa na carboxilação da
osteocalcina (proteína óssea
que inibe a mobilização de
Ca
2+
dos ossos, na pós
menopausa).
Vitamina KVitamina KVitamina KVitamina K - Vitamina KVitamina KVitamina KVitamina K---- Função, Propriedades e---Função, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades e
FontesFontesFontesFontesFontesFontesFontesFontes
Fontes alimentares: leite,
ovos, queijos, carnes e
vegetais verde folhosos.
Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Vitamina CVitamina CVitamina CVitamina C Vitamina CVitamina CVitamina CVitamina C (Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico)(Ácido Ascórbico) -------- NecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidadesNecessidades
Diárias DiáriasDiárias
DiáriasDiárias DiáriasDiárias
Diárias
DeficiênciaDeficiência::
RaraRara..
EscorbutoEscorbuto::
SangramentoSangramento dede gengivasgengivas..
Ruptura,Ruptura, espontânea,espontânea, dede capilarescapilares sobsob aa pele,pele, produzindoproduzindo
pontospontos hemorrágicoshemorrágicos..
SínteseSíntese inadequadainadequada dede colágenocolágeno causacausa hemorragiahemorragia
adicionaladicional..
MúsculosMúsculos sofremsofrem degeneraçãodegeneração..
PelePele ficafica áspera,áspera, acastanhada,acastanhada, escamosaescamosa ee secaseca..
FeridasFeridas nãonão cicatrizam,cicatrizam, osos ossosossos ficamficam frágeis,frágeis, levandolevando áá
mámá--formaçãoformação ee doresdores ee fraturasfraturas..
DentesDentes ficamficam molesmoles àà medidamedida queque aa cartilagemcartilagem aoao seuseu
redorredor sese enfraqueceenfraquece..
AnemiaAnemia ee infecçõesinfecções sãosão comunscomuns..
ExcessoExcesso::
RaraRara.. OcorreOcorre apenasapenas emem casoscasos dede megadosesmegadoses.. OO principalprincipal
sintomasintoma éé aa diarréia,diarréia, mas,mas, também,também, podepode ocorrerocorrer formaçãoformação dede
pedraspedras nosnos rinsrins (excesso(excesso porpor prazosprazos prolongados)prolongados)..
SuplementosSuplementos:: 185185mg/diamg/dia..
LimiteLimite máximomáximo dede consumoconsumo parapara adultosadultos:: 22..000000mgmg/dia/dia..
SackheimSackheim && LehmanLehman, 2001;, 2001; MahanMahan && ArlinArlin, 2002;, 2002; BiesalskiBiesalski & Grimm, 2007; Whitney && Grimm, 2007; Whitney &
RolfesRolfes, 2008, 2008
Grupo etário (anos) Ingestão
(mg/dia)
1 – 3 15
4 – 8 25
Mulheres
9 – 13 45
14 – 18 65
19 – 70
Gestante/Nutriz
75
85/
Homens
9 – 13 45
14 – 18 75
19 – 70 90
25
Ácido Fólico (BÁcido Fólico (BÁcido Fólico (BÁcido Fólico (B Ácido Fólico (BÁcido Fólico (BÁcido Fólico (BÁcido Fólico (B
9 99
99 99
9
)))))))) ----- Função, Propriedades e---Função, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades e
Fontes FontesFontes
FontesFontes FontesFontes
Fontes
Fontes alimentares: vísceras
(fígado, rim, coração),
leveduras de cervejas e folhas
verdes escuras.
Forma biologicamente ativa:
Tetraidrofolato (THF).
Perde atividade quando
submetido a altas
temperaturas ou
processamento.
A falta de vitamina B
12
não permite a conversão do
metil folato em sua forma ativa (tetraidrofolato - THF),
em função da ação de uma enzima dependente de
vitamina B
12
.
Sem essa ajuda, o folato permanece preso dentro das
células em sua forma metil THF, o que leva à anemia
megaloblástica.
Forma biologicamente ativa:
Tiamina pirofosfato (TPP).
Perde atividade quando
submetido a altas
temperaturas ou pH alcalino.
Tiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (B
1 11
11 11
1
)))))))) -------- Função, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, PropriedadesFunção, Propriedades
e Fontese Fontese Fontese Fontese Fontese Fontese Fontese Fontes
Fontes alimentares: leite,
ovos, vísceras (fígado, rim,
coração), carnes, nozes e
cereais integrais.
Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Tiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (BTiamina (B
11111111
)))))))) - ------- Necessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades Diárias
Grupo etário (anos) Ingestão (mg/dia)*
1 – 3 0,
4 – 8 0,
Mulheres
9 – 13 0,
14 – 18 1,
19 – 30
Gestante/Nutriz
1,
1,4/1,
Homens
9 – 13 0,
14 – 18 1,
19 – 30 1,
IOM, 2000
Deficiência:
Desnutridos, moradores de rua e alcoólatras.
Beribéri (↓ ingestão de tiamina).
Danos ao coração e SNC.
Seco (neurológico): demência e degeneração da bainha
de mielina.
falta de ar, ↑ do coração e palpitações.
Síndrome de Wernicke-Korsakoff (alcoólatras):
Álcool ↓ absorção de tiamina e ↑ sua excreção na
urina.
Baixa ingestão de alimentos, principalmente fonte de
tiamina.
Fosforilação defeituosa.
Produção de ácido láctico e morte neural.
Suplementação:
Atenuar efeitos neurotóxicos do álcool.
Excesso:
Nenhum efeito adverso associado.
UL não estabelecida.
Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Forma biologicamente ativa:
Flavina Mononucleotídeo
(FMN) e Flavina Adenina
Dinucleotídeo (FAD).
Riboflavina (B Riboflavina (BRiboflavina (B
Riboflavina (BRiboflavina (B Riboflavina (BRiboflavina (B
Riboflavina (B
22222222
Função,Função, Função,Função,
Função,
Propriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e FontesPropriedades e Fontes
Fontes alimentares: leite e
derivados, vísceras (fígado,
rim, coração) e verduras.
Riboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (BRiboflavina (B
22222222
)))))))) - ------- Necessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades DiáriasNecessidades Diárias
IOM, 2000
Deficiência:
Acompanham outras deficiências de nutrientes.
Sintomas mais comuns:
Inflamações das membranas da boca, pele,
olhos e trato GI.
Queilose (fissura no canto da boca).
Glossite (língua parece lisa e púrpura).
Afeta metabolismo de Fe, causando anemia
hipocrômica.
Excesso:
Nenhum efeito adverso associado.
UL não estabelecida.
Grupo etário (anos) Ingestão (mg/dia)*
1 – 3 0,
4 – 8 0,
Mulheres
9 – 13 0,
14 – 18 1,
19 – 71
Gestante/Nutriz
1,
1,
Homens
9 – 13 0,
14 – 18 1,
19 – 71 1,
QueiloseQueilose GlossiteGlossite
Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
Pelagra Prevention (PP).
Forma biologicamente ativa:
Nicotinamida Adenina
Dinucleotídeo (NAD) e
Nicotinamida Adenina
Dinucleotídeo Fosfato
(NADP).
Niacina (BNiacina (BNiacina (BNiacina (BNiacina (BNiacina (BNiacina (BNiacina (B
3 33
33 33
3
)))))))) -------- Função, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades eFunção, Propriedades e
FontesFontesFontesFontesFontesFontesFontesFontes
Fontes alimentares: carnes
magras, vísceras (fígado, rim,
coração), amendoim, germe
de trigo e levedura de
cerveja.
Cobalamina CobalaminaCobalamina
CobalaminaCobalamina CobalaminaCobalamina
Cobalamina (B (B(B
(B(B
(B(B
(B
1212121212121212
- Necessidades NecessidadesNecessidades
NecessidadesNecessidades NecessidadesNecessidades
Necessidades
DiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiáriasDiárias
IOM, 2000
Deficiência:
Anemia megaloblática:
É um distúrbio relacionado à hipovitaminoses
ou doenças gastrintestinais. O efeito megaloblástico
caracteriza-se por uma anemia macrocítica não-
regenerativa com imaturidade nuclear. A causa mais
comum é a deficiência de vitamina B 12
e ácido fólico.
Anemia perniciosa:
É um distúrbio relacionado com a secreção
diminuída de FI, levando à falha de absorção. Pode
ser originada por má absorção (íleo terminal,
parasitas intestinais e gastrectomia).
Grupo etário
(anos)
Ingestão
(μμμμg/dia)*
1 – 3 0,
4 – 8 1,
Mulheres
9 – 13 1,
14 – 18 2,
19 – 50
Gestante/
Nutriz
2,
2,6/
2,
Homens
9 – 13 1,
14 – 18 2,
19 – 50 2, Excesso:
Nenhum efeito adverso associado.
Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008
