Actividad 2 - Tratamientos de la leche
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA
Dayan Michel Baracaldo Suarez
ID: 100095120
Ingeniería Industrial
Procesos Industriales II
Mónica Sanchez
20 de nov. de 22
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Act 2 tratamiento procesos, Guías, Proyectos, Investigaciones de Procesos de Producción
Act 2 tratamiento procesos industriales
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
2021/2022
1 / 5
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Actividad 2 - Tratamientos de la leche CORPORACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA Dayan Michel Baracaldo Suarez ID: 100095120 Ingeniería Industrial Procesos Industriales II Mónica Sanchez 20 de nov. de 22
Introducción Las necesidades de la fabricación y de todo el sector lechero, están basadas en la obligación de brindar a los consumidores género lácteos confiables y sanos, mantenido un propósito que brinde una clase adecuada de los género que cumplan con los requisitos mínimos de un producto, por lo que esto lo hace un alimento enormemente perecedero, por lo cual debe ser producida en condiciones higiénicas óptimas, cumpliendo con los parámetros microbiológicos y físico- químicos establecidos por los entes gubernamentales. Dado que es un producto de origen animal, sometido a grandes variables en su crecimiento de logro primaria, se puede infectar con aparición de microorganismos provenientes de diferentes fuentes contaminantes, sin embargo, la producción se puede alterar toda vez que por su alto valor nutritivo puede verse comprometida en su calidad. Por lo tanto, la agroindustria de la leche se encuentra en la obligación a prometer a través de la trazabilidad y rastreabilidad del producto, con fin de obtener una transformación final exitosa.
nutrientes. La leche absorbe con facilidad los malos olores. Realizar un procedo inadecuado de pasteurización. Consumir leche cruda de animales, con una mala pasteurización o sin pasteurizar, expone a ciertos riesgos de contacto con organismos y bacterias causantes de enfermedades. En algunos países se ha llegado a prohibir la venta del producto. Algunas de las enfermedades evitadas con la pasteurización de la leche son:
- Tuberculosis (Mycobacterium tuberculosis)
- Difteria
- Polio
- Difteria
- Salmonelosis
- Fiebre escarlataza
- Tifoideas ¿Cómo mejorar el proceso? La leche como producto de consumo debe ser pasteurizada a una temperatura que elimine los agentes microbiológicos que puedan ser nocivos para la salud de los consumidores. Así, como se sugiere, introducir modificaciones tecnológicas nuevas y/o mejoradas para mejorar la aceptabilidad del producto, implementando el proceso sin alargar los tiempos de producción o retrasos manteniendo la atención de los empleados y la calidad de los incentivos, lo que conduce a un mayor rendimiento económico de la organización. La creación de nuevas condiciones sanitarias óptimas y de alta calidad a través de la verificación científica y profesional permitirá un tratamiento térmico adecuado para evitar que las bacterias entren en el centro de producción o en la planta de procesamiento original. Asegúrese de que sus empleados cumplan con el perfil necesario para administrar este tipo de procesos, ya que una mala toma de decisiones puede afectar los costos y las pérdidas para el negocio.
Conclusión Es adecuado definir el sector lácteo donde las materias primas ya no son el límite, el desarrollo de productos es parte fundamental de sus operaciones y funciones en cualquier sistema productivo, visualizar la importancia de esto para el crecimiento de las empresas. se ha convertido en una parte fundamental del diseño y desarrollo de productos, lo cual es un requisito importante para lograr una buena calidad del producto considerando los métodos de fabricación de cada componente. Bibliografía Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos. (2001, 1 enero). Editorial Acribia, S.A. https://www.editorialacribia.com/libro/ciencia-de-la-leche-y-tecnologia-de-los-productos- lacteos_54356/ Manual de procesamiento de lácteos de Tetra Pak. (s. f.). Tetra Pak. https://www.tetrapak.com/es-co/insights/handbooks/tetra-pak-dairy-processing-handbook