Ñam-Ñam
María del Mar Ros Rtdilla
0 0 1 FLa empresa de productos alimenticios Ñam-Ñam fue funda da a mediados de los años 60; se inició
0 0 1 F 0 0 1 Fcomo una factoría con servera en sus distintas modalidades: pescado, verduras, horta lizas y frutas.
La dimensión de Ñam-Ñam fue creciendo poco a poco atendiendo a la creciente demanda de nuevos
0 0 1 Fproductos por parte del mercado. En los últimos años la empresa ha al canzado una gran dimensión,
ya que ha ido diversificando su gama de productos ofreciendo además productos congelados y
0 0 1 Fprecocinados. Su volumen de ventas y rendimiento habían al canzado cifras espectaculares,
0 0 1 Festabilizándose durante la déca da de los 80.
0 0 1 FLos mercados en los que la compañía se mueve en la actua lidad son muy diversos en cuanto a los
productos que ofrece y los clientes a los que atiende; mientras que las conservas van dirigidas a
pequeñas tiendas y supermercados, los productos congelados y precocinados van dirigidos a ventas al
por mayor (restaurantes, cuarteles, empresas de catering, penitenciarías y hospicios).
Los sistemas técnicos utilizados para obtener dicha variedad de productos son distintos. Mientras que
0 0 1 Flos productos conge lados y los precocinados tienen un sistema técnico común, las conservas
emplean uno distinto; presentando ambos economías de escala favorables. La diferencia entre ambas
0 0 1 Fformas de pro ducir estriba en el grado de libertad permitido a sus usuarios directos y en su
complejidad. Mientras que el sistema utilizado para la fabricación de las conservas es bastante
0 0 1 Felemental y per mite a, sus usuarios autonomía en su trabajo, el relativo a precocinados y congelados
al tratarse de una compleja maquinaria (incorpora los últimos avances científico-técnicos), condiciona
el ritmo de trabajo de sus usuarios y exige un elevado nivel de cualificación para su comprensión.
La estructura de la organización en este momento es como se detalla a continuación:
•Comercialización. Este departamento se responsabiliza de la gestión directa de las ventas y de
la distribución de los productos, así como de las relaciones públicas y del contacto con agencias
externas encargadas de los temas publicitarios y promocionales. Para realizar cada una de estas
0 0 1 Factividades la empresa contrató a expertos en cada uno de los citados cam pos, todos ellos con
titulación universitaria de grado medio. Al frente del mismo está Jaime Vega (Director Comercial).
•Producción. Los operarios que pertenecen a esta unidad poseen la preparación necesaria para
realizar las tareas de transformación de materias primas en productos terminados. Sus puestos de
trabajo han sido definidos con la flexibilidad su-ficiente para que puedan ocuparse, indistintamente,
0 0 1 Fde las ta reas propias de cada uno de los flujos de trabajo diferenciados. Es Raimundo Siles el jefe de
la mencionada unidad.
•Investigación de productos. Los técnicos que dirige Abraham Calleja (jefe de la unidad)
0 0 1 F 0 0 1 Frealizan, habitualmente, ta reas cuyo objetivo fundamental es desarrollar líneas de produc tos al
0 0 1 Fobjeto de acoplarse lo más posible a los constantes cam bios en los gustos, preferencias y
necesidades de los clientes.
•Mantenimiento. 0 0 1 FLa complejidad tecnológica de congela ción y precocinado hace
imprescindible la contribución directa de este grupo de diseñadores a la ejecución y al éxito del
traba-. jo realizado por el personal de operaciones del mencionado flujo. Carmelo Redondo (jefe de
0 0 1 Fmantenimiento) posee habili dades y conocimientos necesarios para dirigir la unidad y, de hecho, la
dirige.
•Finanzas. 0 0 1 FLa empresa y muy especialmente Pedro Ramí rez, Director Financiero de la
compañía, es de la opinión de que "no es oro todo lo que reluce", por todo ello ha tenido " siempre
especial interés en cuidar sus estados financieros. Para ello posee un equipo de técnicos que realiza
periódicamente detallados análisis de costes y complejos ratios que suministran una valiosísima
información para tomar decisiones.
•Compras. Este departamento se encarga de las compras, tanto de recursos imprecindibles
0 0 1 Fpara producir, como de todo tipo de material de oficina, mobiliario, etc. Carmen Díaz (direc tora de
la unidad) dirige a un grupo de personas encargadas cada una de ellas de un tipo de compras y con
gran formación y experiencia para ello. Si tenemos en cuenta que por término medio el 80% del coste
final de los productos puede imputarse a las compras de materias primas, sería perjudicial desagregar
