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Determinación de actividad enzimática, Guías, Proyectos, Investigaciones de Bioquímica

Universidad Nacional de La Libertad (UNT) - TrujilloBioquímica

Practica en laboratorio para determinar la actividad de la amilasa salival.

Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones

2019/2020

Subido el 21/07/2020

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milagros-carrion 🇵🇪

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENC IAS BIOLÓGICAS
ESC U E LA AC A DÉMIC A PROF E SIONAL MICR O B IOLOG ÍA Y
PARA S ITOLO GÍA
TEMA
DOCENTE
PLACENCIA CERNA, OLGA DANITZA
CURSO
BIOQUIMICA
ALUMNA:
CARRION GUILAR MILAGROS
TRUJILLO – PERÚ
2019
EXTRACCIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA
ACTIVIDAD DE LA AMILASA SALIVAL,
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¡Descarga Determinación de actividad enzimática y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Bioquímica solo en Docsity!

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL MICROBIOLOGÍA Y

PARASITOLOGÍA

TEMA
DOCENTE
PLACENCIA CERNA, OLGA DANITZA
CURSO
BIOQUIMICA
ALUMNA:
 CARRION GUILAR MILAGROS

TRUJILLO – PERÚ

EXTRACCIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA
ACTIVIDAD DE LA AMILASA SALIVAL,
  1. ¿Qué es una enzima? Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza proteica, pero también de ARN.[ CITATION Ram14 \l 3082 ]
  2. ¿Qué entiende por sitio activo catalítico de una enzima? Es el complejo enzima- sustrato, es decir el sitio de la enzima donde se une con el sustrato y es activo porque allí donde ocurre la acción catalítica, refiriéndome a la degradación del sustrato.
  3. ¿Qué entiende por especificidad enzimática, y para qué sirve? Se refiere a que cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, actuando sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos.[CITATION Bio20 \l 3082 ],otorga información biológica, pues esta especifidad lo diferencia de degradadores no biológicos empleados en laboratorio y para diferenciarlas. [ CITATION Gab \l 3082 ]
  4. ¿Cuál es la función del NaCl en el proceso de incubación de la amilasa salival?, Fundamente su respuesta. Actúa como un cofactor, incrementando la actividad degradativa del almidón; los aniones de cloruro se unen al sitio activo y aceleran el proceso degradativo.
  5. ¿Cómo puede medirse la actividad de una enzima? Usando indicadores, los cuales pueden usarse para identificar la presencia o ausencia de el sustrato residual (Almidón) y el producto (Azucares reductores); en la práctica usamos el Lugol y el reactivo de benedic.
  6. Diga cuales son los factores que determinan la actividad enzimática y explique cada uno de ellos. -Sustrato: Es la sustancia que será degradada por la enzima, en el caso de nuestra practica se trata del almidón. -PH de 6,9: E s el pH necesario para el optimo funcionamiento de la enzima, de ser radicalmente acido o alcalino la proteína se desnaturalizaría y perdería su función. -Temperatura de 37ª: Es la temperatura en la que se encuentra en el cuerpo, permite el adecuado funcionamiento de la enzima; es un punto específico para el enzima llevado a los extremos detendría la actividad de la enzima.
  7. Explique el fundamento de la valoración de la actividad de la amilasa por el sustrato residual.

En caso del Lugol es el medio acido, la temperatura normal; y en el caso del reactivo buffer seria calor y medio alcalino.