EJERCICIO DE EXCEL
Planteamiento problema
Nelson Márquez debe minimizar los costos de elaboración general de productos de la pastelería
(materia prima). De modo que, Nelson tiene cuatro gamas de productos; repostería variada,
tortas, pastelería, postres. Posteriormente en la tabla se indican los precios de venta unitario y las
cantidades de producción promedio diaria por unidad. Nelson produce dependiendo del
movimiento del día.
El alquiler donde elaboran los productos es de $850.000 mensuales, y en servicios públicos se
pagan $1´600.000. Hay un repostero que se encargan de la fabricación de los productos donde se
le devenga $800.000 por mes. Al mesero-trabajador que se encarga del aseo del local el cual se
devenga $300.000 por mes. Nelson administra el negocio ya que es el dueño del negocio. De
acuerdo con lo anterior los costos fijos se distribuyen proporcionalmente a la cantidad de
unidades de producción y a la producción promedio mensual.
Productos Precio de venta unitario
$
Producción promedio diaria
de unidades
Postres 4000 30
Repostería Variada 2000 76
Tortas 27000 22
Pastelería 7000 20
El negocio funciona
De lunes a domingo, 10 horas máximo al día (depende del tiempo de elaboración de productos).
Nelson tiene en cuenta que gasta en la materia prima como: harina, arequipe, salsas, huevos,
galletas, fruta, leches y sus derivados, esencias, etc. De las cuales el 28% destinado a la repostería
variada, el 24% para los postres, 22% pastelería y el 26% para las tortas. Nelson toma un
presupuesto para el gasto de mercancía de acuerdo con la base de venta, el cual corresponde a un
costo de materia prima de $421.666 de los cuales provienen de las ganancias diarias de la
pastelería de manera que el 40% es de ganancia para la pastelería y el 60% para la mercancía y los
costos fijos como los servicios, los empleados y el alquiler.
Nelson debe tener en cuenta que el pastelero no puede producir más de 300 unidades diarias. Por
otra parte, si la producción de un día se duplica, cuál sería su máxima utilidad?