EJERCICIOS PROPUESTOS
1. En la planta de jugos, un aceite se bombea con una viscosidad de 0.06
Pa·s. Si se aplica una velocidad de corte de 20 s⁻¹, ¿qué esfuerzo de
corte se genera durante el proceso?
2. El agua utilizada para limpieza tiene una viscosidad de 1.1 mPa·s.
¿Cuál será el esfuerzo de corte si el equipo la somete a una velocidad
de corte de 500 s⁻¹?
3. Un jarabe de maíz con viscosidad 150 cP se mezcla en un tanque
agitador. Calcula el esfuerzo de corte con una velocidad de corte de
10 s⁻¹.
4. Para envasar una grasa lubricante con viscosidad 2 poise, ¿qué
esfuerzo de corte se necesita si la velocidad aplicada es 30 s⁻¹?
5. Si un fluido newtoniano con viscosidad 5 mPa·s se somete a un
esfuerzo de corte de 0.1 Pa en un proceso, ¿qué velocidad de corte
experimenta?
6. En la producción de mermeladas, calcular el esfuerzo de corte para
una viscosidad de 0.09 Pa·s con velocidad de corte 100 s⁻¹ en el
mezclador.
7. Un jugo pasteurizado a 40 °C tiene una viscosidad de 0.06 Pa·s.
Calcula el esfuerzo de corte para una velocidad de corte de 250 s⁻¹.
8. En la línea de producción, un néctar exhibe comportamiento no
newtoniano con5
k
=900
5mPa·sⁿ y5
n
=0.65
. Calcula el esfuerzo de
corte con un gradiente de 50 s⁻¹.
9. Un lote de yogur posee5
k
=1200
5cP·sⁿ y5
n
=0.78
. Si el agitador
proporciona una velocidad de corte de 26 s⁻¹, calcula el esfuerzo
aplicado.
10. Una salsa kétchup con5
k
=4
5Pa·sⁿ y5
n
=0.53
5requiere conocer el
esfuerzo de corte cuando pasa por tuberías con una velocidad de
corte de 5 s⁻¹.
11. En el desarrollo de un gel, se encontró5
k
=3.5
5poise·sⁿ
y5
n
=0.85
. Si el proceso aplica 10 s⁻¹, ¿cuál es el esfuerzo de corte y la
viscosidad aparente?
12. En fabricación de cremas, con5
k
=2.5
5Pa·sⁿ y5
n
=0.6
, calcula el
esfuerzo y la viscosidad aparente para un gradiente de 80 s⁻¹.
13. Un batido con5
k
=750
5mPa·sⁿ y5
n
=0.7
5se procesa a 100 s⁻¹.
Calcula el esfuerzo y da el valor también en dyn/cm².
