Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Encuentra los documentos específicos para los exámenes de tu universidad
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Ebooks gratuitos
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
Asignatura: Biologia, Profesor: Antoni Romeu, Carrera: Química, Universidad: URV
Tipo: Apuntes
1 / 32
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Els glícids dels aliments son una fontimportant d’energia. El midó, que es troba enels aliments que deriven de les plantes, comara la pasta, està format per cadenes demolècules de glucosa entrellaçades
GlucosaC
6
H
12
O
6
CHO CH
2
OH
H
OH
HO
H H
H OH OH
Monosacàrids
D-glucosa
La llum polaritzada es pot definir com un conjuntd’ones lluminoses que vibren en un mateix pla.Polarímetre. Instrument que permet determianr ladesviació d’una llum polaritzada produïda per unestereoisòmer òpticament actiu.
Quan es dissol D-glucosa en aigua, elseu poder rotatorai varia gradualmentamb el temps fins arribar a un valorestable
Quines són les proporcions dels anòmers
-D-glucosa i
-D-glucosa en l’equilibri?
llum
polaritzada
Pas
D-mannosa
2
Chapter 14, Figure 2
Essentials of Glycobiology
Second Edition
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK1920/)
El virus de la grip s’uneix als residus d’àcid siàlicAlguns virus s’adhereixen als glúcids que hi ha a la superficiesde cèl·lules hoste específiques i així aconsegueixen entrar-hiEn el procés d’infecció a la cèl·lulaHemoaglutina: proteïna vírica que s’uneix a l’àcid siàlicNeuramidasa (sialidasa): proteïna vírica que talla els enllaçosglicosídics dels residus d’àcid siàlic(agents antigripals: inhibidors d’aquestes proteïnes víriques)
Ribulosa 5-phosphate
Enllaç glicosídic (disacàrids)
Unió de dos monosacàridsmitjançant un enllaç O-glicosídic. Lamaltosa, la sacarosa i la lactosa sónels disacàrids més comuns (moltabundants)
La sacarosa (el sucre habitual de taula). Els àtoms de carbonianomàrics participen en l’enllaç glicosídic. En conseqüència lasacarosa no és un sucre reductor.L’enzim
β
-fructofuranosidasa (EC 3.2.1.26), coneguda també
amb el nom de sacarasa o
invertasa
, és un enzim que
catalitza la hidròlisi de l’enllaç glicosídic de la sacarosa.El nom de
invertasa
fa referència al canvi rotacional observat
en els productes de reacció (es passa d’una rotació positiva odextrògira a una rotació negativa o levògira): Sacarosa ([
α
]D= +66,5º) + H
2
O
→
D-glucosa ([
α
]D= +52,5º)
+ D-fructosa ([
α
]D= -92º)
La lactosa (disacàrid de la llet): enllaç
Glúcids formats per una cadena curta de monosacàrids units per enllaços O-glicosídicos,amb un nombre d'unitats monomèriques entre 2 i ~20.La diversitat i la complexitat de les unitats de glícids que formen oligosacàrids, posa demanifest que els oligosacàrids són biomolècules molt actives, i estructuralment són moltdiversos (els oligosacàrids dirigeixen molts processos biològics,
e.g.
, reconeixement
cel·lular). Causes de diversitat estructural dels oligoscàrids:- Monosacàrids diferents es poden unir entre si mitjançant qualsevol dels seus –OH.- L’enllaç C-1 pot tenir configuració
o
Són constituents de lesglicoproteïnes.Enllaços glicosídics entre glúcids iprotreïnes.Unió d’un glúcid amb una cadenalateral d’asparagina (unió N) oamb una cadena lateral de serinao de treonina (unió O).
Exemple:
