Els Glúcids
Els Glúcids
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Orientación Universidad
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Busca documentos
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Busca tu universidad
Encuentra los documentos específicos para los exámenes de tu universidad
Video Cursos
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Quiz
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pregúntale a la comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Ebooks gratuitos
¡Nuestros e-books salva-estudiantes!
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
qwertyuiopasdfghjklñzxcvbnm,qwertyuio
Tipo: Diapositivas
2019/2020
1 / 66
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Vista previa parcial del texto
¡Descarga Glucids................ y más Diapositivas en PDF de Biología solo en Docsity!
Els Glúcids
Els Glúcids
Definició de glúcid
Els glúcids són biomolècules formades per
C, H i O.
La seva fòrmula general és:
Exemple de glúcid
(monosacàrid)
En un glúcid
monosacàrid
trobarem la funció
alcohol en tots els
carbonis excepte en
un, en el qual hi
haurà la funció
aldehid o cetona.
En aquest exemple
en el C(1) hi ha la
funció aldehid.
Classificació dels glúcids
Es classifiquen segons el nombre de cadenes
(molècules ) que contenen.
Tres tipus :
Monosacàrids: formats per una sola cadena.
Oligosacàrids : formats per la unió de 2 a 10
molècules de monosacàrids.(Destaquen els
disacàrids)
Polisacàrids: formats per la unió de més de 10
molècules de monosacàrids.
Propietats dels monosacàrids
- Propietats físiques : Són sòlids,
cristal·lins, de color blanc,
hidrosolubles i de gust dolç.
- Propietats químiques : Són
capaços d’oxidar-se ( perdre
electrons) davant de determinades
substàncies a les quals redueixen.
Tenen la capacitat de reduir al
reactiu de Fehling. (prova de
laboratori).
Presenten isòmers (D i L)
Presenten activitat òptica.
Fòrmula química d’un
monosacàrid
Monosacàrid de 6 C
amb funció alcohol
en tots els C
excepte en el C(1)
que hi ha una funció
aldehid.
És un
polihidroxialdehid.
Fòrmula general dels
monosacàrids
La funció aldehid sempre va en un
C terminal, normalment el C(1).
Un monosacàrid que té la funció
aldehid rep el nom de ALDOSA.
La funció cetona sempre va en un
C intermig, normalment el C(2).
Un monosacàrid que té la funció
cetona rep el nom de CETOSA.
Nomenclatura dels
monosacàrids
Es clasifiquen segons el nombre d’àtoms de carboni i
segons la funció.
Segons el nombre de carboni parlem de :
Trioses (3 C)
Tetroses (4 C)
Pentoses (5 C)
Hexoses (6 C)
Segons si tenen la funció aldehid o cetona parlem de :
Aldoses ( tene la funció aldehid)
Cetoses (tenen la funció cetona )
- A la practica apliquem els dos prefixos i la terminació - OSA
- Exemples :
Aldopentosa ( monosacàrid de 5 C amb funció aldehid)
Cetohexosa (monosacàrid de 6 C amb la funció cetona )
Un exemple de monosacàrid
Com es diu segons el nombre de
carbonis?
HEXOSA
Com es diu segons la funció?
ALDOSA
Tenint en compte els dos criteris rep
el nom de :
ALDOHEXOSA
És una forma D o L?
D
Exemples de monosacàrids
Quin nom rebrien aquests compostos segons la nomenclatura que hem vist?
1-
2-
3-
1 2 3
Exemples de monosacàrids
Exemples de monosacàrids
La ribosa i desixiribosa són els monosacàrids presents an els Àcids
nucleics.
Són aldopentoses.
Es diferencien en què la desoxiribosa no té oxigen en el C(2).
També és una pentosa la Ribulosa 1-5 difosfat ( molècula a la qual
s’incorpora el C del diòxid de carboni en el Cicle de Calvin o fase Fosca de
la Fotosíntesi.
Exemples de monosacàrids
Exemples de monosacàrids
La glucosa és poc abundant en la seva forma senzilla,
però es troba en tots els glúcids compostos que forma.
És el sucre de la sang.
La fructosa es troba present en: - Fruita: plàtans, dàtils,
figues dessecades, panses, mango, caqui, mores,
pomelos, kiwis, llimones, cireres, taronges, pinya,
frambueses, pomes, albercocs, maduixes, grosella,
nectarines, meló, peres, préssecs... - Mel, melmelades,
dolç de fruites, melassa, gelea...
La galactosa està present a la llet. (juntament amb la
glucosa forma lactosa).