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684 Anexos D.4. GUÍAS EN ALIMENTACIÓN A partir de los años 60 los estudios epidemiológicos han proporcionado datos científicos que relacionan algunos componen- tes de la alimentación con la instauración de factores de riesgo de sufrir diversas enfermedades crónicas de elevada prevalencia en las sociedades desarrolladas. En otros casos se ha constatado el papel protector de compuestos vehiculizados por los alimentos y de algunos factores ligados al estilo de vida como la práctica habitual de actividad física A lo largo de los dos últimos años grupos de expertos de diferentes disciplinas relacionadas con las ciencias de la salud, ali- mentación, nutrición, dietética y salud pública han venido analizando, con una misma estructura, el nivel de consumo para cada grupo de alimentos, tendencias y evidencias disponibles hasta la actualidad que relacionen el consumo o la contribución de cada grupo alimentario con situaciones favorables o desfavorables de salud en el contexto de la Nutrición y la Salud Pública. Las con- clusiones formuladas por cada grupo de trabajo y consensuadas por el grupo colaborativo de expertos de la SENC quedan reco- gidas en la tabla de recomendaciones siguiente y se plasman gráficamente en el esquema de la página siguiente. Frecuencia: Cantidad por ración Alimentos incluidos en cada nivel recomendada .* (peso en crudo y neto)... Medidas caseras Consumo diario *=- NE ES z SEE Primer nivel (base de la pirámide) : o ARS En este nivel están representados las patatas, 446 raciones al día 6030 g pasta, arroz 1 plato normal el arroz, el pan, pan integral, la pasta, 40-50 g pan 34 rebanadas o un panecillo diversas harinas y los cercales 150-200 g patatas T patata grande o 2 pequeñas — Agua de bebida Sindonid 2ES En la sección izquierda est 43 raciones al día 1 vaso o 1 botellín representadas 22 raciones al día 150-200 g [plato de ensalada variada las verduras (lechuga, tomate, zanahoria, 1 plato de verdura cocida coliflor, puerros...) 1 tomate grande, 2 zanahorias Las guarniciones pueden representar media ración 1 pieza mediana/] taza de cerezas, :../2 rodajas de melón. En la sección de la derecha, las frutas 23 raciones al día 120-200 g (naranja, manzana, fresas, En el nivel superior: (tercio) E E a a En este nivel están representados la leche, 2 a 4 raciones al día 200-250 mL de leche Y taza de leche el queso, queso fresco, yogur, cuajada 200-250 g de yogur 2 unidades de yogur 40-60 g de queso curado 2-3 lonchas de queso Otros quesos 125 g de queso fresco —— 1 porción individual — Aceite de oliva 35 raciones al día 10 mL — También en este nivel se incluye la recomendación de práctica de actividad física Diario : 230 minutos Consumo semanal: En el nal spero (micro sica) PEA RS a dE Están representados los pescados 125-150 g (peso neto) Alternar su consumo ? ae tocar oe pecdo También en este nivel están representados 100-125 g (peso neto) — 1 filete pequeño, 1 cuarto de las carnes magras, aves y huevos pollo o conejo, 1-2 huevos Las legumbres (alubias, garbanzos, lenjejas, 2-3 raciones a la semana 6080 g 1 plato normal individual soja...) de legumbres (150-200 g cocido) Frutos secos 20-30 g 1 puñado o ración individual Consumo ocasional. z Quinto nivel: Están los embutidos (chorizo, morcilla.. ) Ocasional Están dulces (caramelos...), jautelea los snacks dulces y salados, los refrescos <4 ocasiones al día =- Moderar zs Están la manten margarina y la bollería Ocasional = Moderar Aranceta ] y Serra L. Estructura general de IMEC, S.A. 2001; 191 imentarias para la población española. En: Guías Alimentarias para la población española. SENC. Madrid. TABLA 10.16. Peso neto de las raciones individuales de alimento según los distintos grupos de edad Adolescentes. Adultos Ancianos Gestantes (1018 años) 9-69 años) Lactantes 200 mL 200210mL Yogur 1258 1258 125g 125 g 125 g Quesos frescos 50g 70g 702 7080 g 80-100 g Quesos curados y semicurados 408 40-50 g 50-60 g 40-50 y 50-60 g g Pasta o arroz 40-50 g 60-70 g 40-50 g 60-70 g Cereales de desayuno 30-40 g 30-40 g 30-40 y 40-50 g Galletas 30-40 g 40-50 g 30-40 g 4050 g Bollería Azúcar Mermeladas En general (crudo) “Verduras (plato) 100-150 g 200 g 2008 2002 1502008 Verduras (guarnición) 508 50-100 g 50-100 g 50-100 g 50-100 g Patatas (plato) 150-200 y 200-300 y 200-300 y 200-250 g 200-300 g 'atatas (guarnición) 100-150 g E 150-2008 150-200 g Carnes 150 g 100-150 y Pescados 150-200 g 150 g 200g Embutidos curados 50-50 g 40-50 g 30-40 g 4050 g Embutidos cocidos 15 50-60 y e ESA 50-60 g i 34 u/semana Aceite de Mantequilla Fuente: L. Artacho y M. Pérr (injormación personal) 0 102 108 15g 15g 15g 
