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En este documento se describen las vitaminas y donde están presentes
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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Facultad de Ciencias de la Salud Carrera de Medicina Bioquímica
Portoviejo, junio de 2023
Vitamina C Complejo B Se clasifican en: Protege a las células del estrés oxidativo. Funcionamiento del sistema inmune. Absorción de hierro y síntesis de colágeno. FUENTE VALOR NORMAL Cítricos y algunas verduras. 0,4 - 1,0 mg/dL.
Coenzima en el metabolismo. Metabolismo adecuado de aminoácidos. Mantenimiento de la salud ocular. Funcionamiento del Sistema Nervioso. FUENTE VALOR NORMAL Frutos secos, vísceras animales, etc. 0 - 2 ug/dL. Producción de neurotransmisores. Metabolismo de glucógeno.
Coenzima en el metabolismo. Salud de piel y de mucosas. Función de antioxidante. FUENTE VALOR NORMAL Lácteos, carnes, verduras verdes. 4 - 24 ug/dL. FUENTE VALOR NORMAL Carnes, huevo, pescado, verduras. 5 - 30 ng/mL. Síntesis y reparación del ADN. Producción de glóbulos rojos. Metabolismo de AA, funcionamiento SN. FUENTE VALOR NORMAL Fríjoles, cítricos, espárragos, huevos. 2,7 - 17 ng/mL.
Coenzima en el metabolismo. Reducción de colesterol. Antioxidante y salud de la piel. FUENTE VALOR NORMAL Carnes, pescado, semillas y granos. No se mide directamente en suero, se encuentra más en forma de coenzima. Producción de glóbulos rojos. Producción y protección de mielina. Síntesis de ADN y ARN. FUENTE VALOR NORMAL Vísceras, pescado, lácteos, huevos, etc. 279 - 996 pg/mL.
Síntesis de AG y hormonas esteroideas. Función antioxidante. Producción de coenzima A. FUENTE VALOR NORMAL Legumbres, huevos, verduras, lácteos. Al encontrarse bastante distribuido en el cuerpo, no se establecen valores como tal. Vitamina A Mantener una excelente visión. Salud de la piel y el sistema inmune. Crecimiento, desarrollo y fertilidad. FUENTE VALOR NORMAL Hígado, pescado, zanahoria, espinaca. 20 - 100 ug/dL. Vitamina D Absorción de calcio y fósforo. Salud ósea y función muscular. Regulación de la expresión genética. FUENTE VALOR NORMAL Exposición solar, yema de huevo, pescado. 20 - 30 ng/mL. Vitamina E Antioxidante y protección de la piel. Salud ocular y cardiovascular. Funcionamiento del sistema inmune. FUENTE VALOR NORMAL Aceites vegetales, frutos secos, huevo. 5 - 18 ug/mL. Vitamina K Coagulación y metabolismo óseo. A nivel celular, síntesis de proteínas. Se ha propuesto, salud cardiovascular. FUENTE VALOR NORMAL Col, brócolí, hígado, lácteos. 0,13 - 1,19 ng/mL.
FUNCIONES Formación de glóbulos rojos y transporte de oxígeno. Componente de algunas enzimas. Fuente: Hígado, carnes rojas, huevos, legumbres. FUNCIONES Formación y mantenimiento de los huesos, coagulación sanguínea, contracción muscular, transmisión nerviosa. Fuente: Lácteos, frutos secos, legumbres. FUNCIONES Equilibrio de los líquidos corporales, contracción musuclar, transmisión nerviosa, permeabilidad de la célula. Fuente: Sal de mesa, ciertos productos procesados. FUNCIONES Equilibrio de líquidos, regulación del ritmo cardíaco y contracción muscular. Fuente: Plátanos, frutos secos, legumbres, camote. FUNCIONES Formación de tejido conectivo, absorción de hierro, antioxidante, presente en algunas enzimas, función nerviosa. Fuente: Mariscos, hígado, frutos secos, legumbres y verduras, frutas. FUNCIONES Formación y mantenimiento de los huesos, energía celular (ATP), componente de los ácidos nucleicos. Fuente: Pescados y mariscos, lácteos, frutos secos, legumbres. FUNCIONES Reacciones enzimáticas, funcionamiento adecuado del sistemina inmune, cicatrización de heridas, crecimiento adecuado. Fuente: Carnes rojas, fríjoles, lentejas, frutos secos, lácteos. FUNCIONES Mantenimiento de la presión osmótica, formación de ácido clorhídrico, importante en la digestión, equilibrio ácido-básico y electrolítico. Fuente: Sal de mesa, alimentos procesados y marinos, aceitunas. FUNCIONES Salud ósea, función muscular y nerviosa, producción de energía. Fuente: Frutos secos y semillas, fríjoles, cereales integrales, espinaca, col.
Síntesis de hormonas tiroideas, por lo tanto indispensable en el crecimiento y desarrollo, mantiene la temperatura corporal, equilibrio homonal y función cerebral. Fuente: Alimentos marinos, sal yodada.
