¡Descarga ¿Mi dieta es saludable o no? y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Anatomía Aplicada solo en Docsity!
Unidad: Metabolismo y nutrición ANATOMÍA APLICADA Nombre y apellidos:
Lucía Álvarez 1ºbach
¿MI DIETA ES SALUDABLE?
A través de este trabajo investigarás sobre si tu dieta es saludable o no, así podrás mejorarla y evitar múltiples enfermedades (e incluso aprenderás sobre cómo podrías evitar injusticias sociales y ambientales mediante tu alimentación saludable). Para ello sigue y completa por orden las actividades que se detallan a lo largo de esta guía. No te preocupes si no sabes algo ya que lo iremos estudiando a lo largo de la unidad. Recuerda que podrás trabajar con la ayuda de tus compañeros/as, pero que cada uno/a de vosotros/as debéis entregar un trabajo individual. ACTIVIDAD 1ª : Establece tu hipótesis de partida sobre si tu dieta es adecuada para tu salud.
Yo creo que mi dieta si es variada y adecuada para mi salud.
ACTIVIDAD 2ª: Registra en la siguiente tabla lo que comes durante una semana típica. DESAYUNO ALMUERZO COMIDA MERIENDA CENA LUNES Actimel manzana Agua / pan / lentejas / yogur Piña Agua / sopa / mandarina MARTES Actimel manzana Agua / pan / macarrones / yogur Tostada con atún Agua / ensalada / piña MIÉRCOLES Actimel manzana Agua /salmón con salsa de naranja / yogur Palmera de chocolate / zumo de naranja natural Agua / pure / nuggets JUEVES Actimel manzana Agua / pan / paella / yogur Fresas Agua / tortilla / piña VIERNES Actimel manzana Agua / repollo rehogado / merluza con salsa verde Galletas oreo Agua / empanada de atún / fresas SÁBADO Cereales con leche Agua / salmorejo / boquerones / mandarina Agua / pizza DOMINGO Tortitas con nocilla Agua / pollo asado / helado Agua / tortilla francesa
Responde a las siguientes preguntas: ● Según la clasificación de nutrientes ¿Incluye tu dieta los 6 tipos de nutrientes? ¿Hay alguno que se incluya en mayor proporción que los otros? ¿Y en menor? Mi dieta si incluye los seis tipos de nutrientes: Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Podría ingerir más proteína y menos agua. ● Fíjate en todos los alimentos ingeridos y valora si en esa dieta semanal tomaste todos los tipos de vitaminas necesarias. ACTIVIDAD 3ª : ¿Comes todo lo que necesitas? 3.1. Para saber si comes todo lo que necesitas debes averiguar tus necesidades energéticas, para ello debes calcular en primer lugar tu GETD (Gasto Metabólico Total Diario). PRÁCTICA: calcula tu GETD Tienes que realizar la practica para calcular el GETD, que como ya sabrás es la energía que el organismo consume diariamente, por tanto, la ingesta mínima de calorías diarias que necesitas es: TOTAL KCAL NECESARIAS POR DÍA 2329, 97 3.2. Analiza ahora lo que consumes en un día cualquiera (consulta tu tabla sobre tu dieta semanal) y calcula, en kilocalorías, la energía que te proporcionan los alimentos ingeridos. *Puedes realizar y presentar la tabla de otra manera que te resulte más cómoda siempre que tengas en cuenta las cantidades ingeridas y las calorías que suponen. Al final deberás sumar todas las calorías ingeridas en un día (CUIDADO CON LAS UNIDADES DE MEDIDA)
ALIMENTO GRAMOS
INGERIDOS
APROX
KCAL/
GR
KCAL TOTALES = Gramos
ingeridos x kcal por cada 100
gramo)/
DESAYUNO Actimel^ 100g^ 33Kcal/100g^ 33Kcal Manzana 180g 52Kcal/100g 93,6Kcal ALMUERZO COMIDA Salmón con salsa de naranja 180g 211Kcal/100g 337,8Kcal Yogur 125g 43Kcal/100g 53,25Kcal Pan 40g 260kcal/100g 104Kcal
Pan Si B fósforo- magnesio- potasio Saturadas MERIEND A Palmera de chocolate Si K / E / B9 / A Saturadas Zumo de naranja natural Si A / C fósforo- magnesio- potasio-calcio Insaturadas CENA Crema de calabaza Si A / C / E potasio-fósforo - calcio-magnesio - sodio- hierro-zinc. Insaturadas Nuggets Si K potasio-fósforo - calcio-magnesio Saturadas En vista lo anotado en la tabla, ¿Crees que tu dieta contiene gran variedad de vitaminas y minerales? ¿Consumes gran cantidad de grasas saturadas? ¿Qué peligro puede conllevar el exceso en la ingesta de grasas saturadas? Visto lo anotado en la tabla, mi dieta contiene una gran variedad de vitaminas y minerales. Consumo un poco más de grasas saturadas que insaturadas, yo creo que esto debería cambiarlo. El exceso en la ingesta de grasas saturadas, eleva el colesterol LDL (malo), esto, incrementa su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular
ACTIVIDAD 4ª : Busca información sobre los siguientes tipos de dieta: la dieta mediterránea, la ovo-lacto vegetariana y la vegana estricta. ¿Cuál crees que es más completa y sana? ¿Por qué? Razona tu respuesta. La dieta MEDITERRANEA: La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas. Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud de este patrón alimentario se puede destacar el tipo de grasa que lo caracteriza (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como “guarnición”) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos. La dieta ovo-lacto vegetariana: La dieta ovolactovegetariana es un tipo de dieta vegetariana en la que, además de los alimentos vegetales, es permitido comer huevos y leche y derivados únicamente como alimentos de origen animal. De esta forma, pescados, carnes y sus derivados son excluidos de la alimentación como en cualquier otro tipo de vegetarianismo. Cuando se realiza esta dieta en conjunto con una alimentación saludable, puede proporcionar diversos beneficios
para la salud, ayudando principalmente a prevenir enfermedades cardíacas. La dieta VEGANA estricta: Una dieta vegana es una dieta que es estrictamente vegetariana. Además de no comer carne, los vegetarianos estrictos no comen ningún tipo de alimento que provenga de animales. Esto incluye productos lácteos, huevos, miel y gelatina (la cual proviene de huesos y otros tejidos animales). Para mi la dieta más saludable es la dieta mediterránea ya que consumes alimentos de todo tipo. ATIVIDAD 5ª : ¿ADITIVOS EN MI DIETA? Probablemente tu dieta incluya alimentos procesados, envasados o se hayan cocinado con alimentos procesados o envasados. Investiga en la etiqueta de alimentos elegidos entre tu dieta semanal y averigua cuáles son los aditivos que contienen y busca información sobre cuál es su toxicidad, para qué se utiliza y sus efectos secundarios. (Puedes consultar la web de la OMS o la siguiente https://www.aditivos alimentarios.com/ )
ADITIVO Nº de
etiquetas que
aparece
NIVEL DE
TOXICIDAD
USOS EFECTOS SECUNDARIOS
Lecitina (E322) 3 BAJA actúa como emulsionantes y estabilizante efecto laxante Nitrito de sodio (E250) 2 ALTA conservar las propiedades de los embutidos y carnes favorecen la aparición de nitrosaminas, sustancia que puede llegar a ser cancerígena Glutamato monosódico (E621) 2 ALTA añadir y realzar el sabor de alimentos Potenciador de sabor hace que queramos comer más de ese alimento Bromato de potasio
2 MEDIA /
ALTA
dar volumen y para evitar que se endurezcan aditivo cancerígeno Fosfatos 4 fermentar con levadura los productos horneados aumente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares BHT 2 ALTA conservante en los alimentos procesados contiene propiedades potencialmente cancerígenas Curcumina (E100i) 2 BAJA colorante no tiene efectos adversos demostrados, se puede utilizar siguiendo las guías de cantidades máximas de la UE.
Comida Alcachofas al horno. Tacos de pollo guisados con pure de nabos. Manzana. Ensalada fina de col y zanahoria. Salchichas de pollo y puré de patatas. Plátano. Garbanzos guisados con pulpo. Huevos al plato con cebolla y tomate. Granada. Brócoli con patatas hervidas. Bacalao a la plancha con ajos tiernos. Mandarinas. Potaje de lentejas. Caqui. Arroz salteado con setas variadas. Merluza al horno con boniatos. Mousse de chocolate negro y grosellas. Cardo con bechamel gratinado. Alitas de pollo al ajillo con patatas. Pastel de pera. Merienda Panellets, boniatos, castañas y dulces del día de todos los santos. Yogur natural. Infusión. Bizcocho casero de castañas. Tostadas con higos y jamón serrano. Café con leche. Tostadas con dulce de membrillo. Flan de coco. Yogur tipo griego con kiwi y miel. Cena Endibias a la plancha con salsa de roquefort y nueces. Tortilla de espinacas con pan integral. Caqui. Crema de remolacha. Caballa al papillote puerros. Pera. Ñoquis con cremoso de queso y trufa de Aragón. Croquetas de jamón con coliflor rebozada. Mandarina. Champiñones rellenos de queso de cabra gratinados. Conejo a la plancha con chips de boniato. Manzana. Ensalada de espinacas crudas, naranja y piñones. Huevos revueltos con verduras. Plátano. Sopa de pollo. Lomo de cerdo a la plancha con pimientos rojos Granada con yogur natural. Judías verdes al vapor. Sepia a la plancha con zanahoria. Manzana ACTIVIDAD 7ª : REFLEXIONA ● ¿Deberías incluir actividad física en tu estilo de vida? ¿Por qué? ¿Qué riesgos conlleva una vida sedentaria? Yo entreno balonmano 4 días a la semana. En ese entrenamiento hago fuerza media hora a la semana y una hora y media de entrenamiento. Además, jugamos un partido cada fin de semana. Por lo tanto, llevo un estilo de vida activo en ese aspecto. Aunque al ser una estudiante, pasamos mucho tiempo sentados en clase. El sedentarismo es un modo de vida que carece de movimiento o de la necesaria actividad física. Este estilo de vida tiene consecuencias tanto físicas como sicológicas.
Consecuencias relacionadas
con los problemas de salud.
- Obesidad o sobrepeso.
- Colesterol.
- Aumento del riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares.
- Problemas de salud derivados de la presión arterial alta.
- Aumento de sentimientos como la depresión y la ansiedad.
- Ciertos tipos de cáncer, como el de colon, seno y útero.
- Osteoporosis.
Consecuencias relacionadas
con la salud mental
- Desánimo generalizado y apatía.
- Mayor propensión al estrés, que a su vez provoca cansancio adicional.
- Insomnio.
- Falta de motivación que impide lograr metas concretas, lo cual puede desembocar en frustración.
- Procrastinación, es decir, retrasar indefinidamente las obligaciones del día a día.
- La memoria también se puede ver afectada, ya que el cerebro se va desgastando por la falta de actividad, y en el peor de los casos puede llevar a enfermedades neurodegenerativas propias de la vejez. ● ¿Crees la alimentación es la base de una buena salud o influyen otros factores? Una alimentación saludable es uno de los hábitos más importantes para tener una buena salud, no solo a nivel físico sino también mental. Por este motivo, es importante adoptar unas costumbres tanto de nutrición como de ejercicio físico, ya que contribuyen a mejorar la calidad de vida. ● ¿Crees que a través de tu dieta puedes mejorar las condiciones de trabajo de determinados trabajadores de la industria alimentaria? Si, ya que al fin y al cabo, los trabajadores tienen poco tiempo para comer o comen fuera de casa entonces suelen ingerir productos no elaborados por ellos mismos los cuales tienen más aditivos o comida “basura”. Si siguieran mi menú, podrían mejorar su salud y su dieta. ● ¿Crees que una alimentación ecológica y basada en productos de km0 mejoraría y preservaría el medio ambiente? ¿Por qué? La característica principal, aunque no la única, de este tipo de productos es que tienen en cuenta la distancia entre el punto de recolección o producción, es decir el punto de origen, y su lugar de consumo final.Tienen que producirse y consumirse en radio bastante cercano, que no puede ser superior a 100 km. Se trata, por lo tanto, de productos locales, de temporada y ecológicos además protegen al medioambiente. Reduce el fuerte impacto ecológico que conlleva el transporte de materias primas a miles de kilómetros de distancia. Defendiendo, al mismo tiempo, un estilo de alimentación más saludable y natural.
