Resumen de Micronutrimentos
Este documento trata sobre los micronutrimentos, que son compuestos orgánicos presentes
en los alimentos que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar
correctamente.
Vitaminas:
- Compuestos orgánicos necesarios para el metabolismo.
- Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, complejo B).
- Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y el tejido adiposo.
- Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan y se eliminan a través de la orina.
- Su función es actuar como coenzimas, catalizando reacciones bioquímicas.
Vitaminas Liposolubles:
- Vitamina A (Retinol): Importante para la visión, el crecimiento y la inmunidad. Se encuentra
en frutas y verduras de color amarillo o naranja, verduras de hoja verde, hígado y productos
lácteos.
- Vitamina D (Calciferol): Esencial para la absorción del calcio y la salud de los huesos y los
dientes. Se encuentra en pescado, huevos, mantequilla, margarina fortificada y productos
lácteos. También se produce en la piel con la exposición al sol.
- Vitamina E (Tocoferol): Actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño por
radicales libres. Se encuentra en cereales fortificados, nueces, germen de trigo, aceites
vegetales y verduras de hoja verde.
- Vitamina K (Fitomenadiona): Esencial para la coagulación de la sangre. Se encuentra en
vegetales de hojas verdes, frutas, productos lácteos y cereales.
Vitaminas Hidrosolubles:
- Vitamina C (Ácido Ascórbico): Importante para la formación de colágeno, la inmunidad y la
absorción del hierro. Se encuentra en frutas cítricas, bayas y vegetales.
- Vitamina B1 (Tiamina): Necesaria para el metabolismo de los carbohidratos. Se encuentra
en levadura, trigo, granos enteros e hígado.
- Vitamina B2 (Riboflavina): Importante para la producción de energía y el crecimiento. Se
encuentra en levadura, granos enteros, verduras de hoja verde, carnes, menudencias, leche y
huevos.
- Vitamina B3 (Niacina): Necesaria para el metabolismo de los macronutrientes y la
producción de hormonas sexuales. Se encuentra en carne, pollo, pescado, cereales
fortificados, cacahuates, patatas, productos lácteos y huevos.
