Mitos y Falsedades Alimentarias: Desmitificando la Verdad, Guías, Proyectos, Investigaciones de Fundamentos de Administración y Gestión

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Alimentación

Mitos

sobre lasobre la

Falsos

Coordina: Victoria Galarza (CECU) Colabora: Gretel Cabrera Gálich Diseño y maquetación: DCI Punto y Coma S.L.L. Imprime: DISK PAPEL

Agradecimientos

CECU agradece la colaboración de aquellas personas que han participado en la elaboración de los contenidos de esta guía mediante el envío de mitos alimentarios a la dirección de correo electrónico [email protected].

La palabra mito se relaciona con cuentos, fábulas, personas o cosas a las que se asocia características y cualidades que no poseen^1. Estos mitos son verdades para los que creen en ellos, pero en realidad carecen de fundamento. En relación a los mitos alimentarios, podemos decir que nos alimentamos de ellos desde que somos pequeños a través de las personas que nos rodean (familia, amigos, ve- cinos, compañeros). Muchas veces tienen origen en publi- caciones en distintos medios (revistas, TV). Todos comen- tan sobre qué alimentos nos convienen o perjudican, las nuevas dietas, etc. Estos mitos alimentarios no solo tien- den a confundirnos sino que pueden infl uir en nuestros hábitos alimentarios e incluso perjudicarnos. Para evitar esto, consideramos que es imprescindible in- formar a los consumidores sobre la falsedad de estos mi- tos, destacando en esta guía algunos de los mitos más ex- tendidos.

. Introducción

(^1) Mitos en el tratamiento nutriológico de la obesidad y la diabetes mellitas. Victoria Eugenia Bolado García*. Nutrición Clínica 2002;5(4):267-71.

La fruta como postre

engorda

Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas, por lo tanto el orden en que se ingieren los alimentos a lo largo del día no influye en el aporte energético.

La ventaja de consumirlo antes de las comidas es que gracias a su contenido en fibra y agua producen un efecto saciante.

• • Una dieta equilibrada y variada debe incluir el consumo de al menos tres piezas al día de fruta por su importan- te aporte de vitaminas y minerales.

Es necesario tomar

suplementos vitamínicos

para cubrir

mis necesidades

Generalmente, la cantidad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita es muy pequeña, por lo que a partir de una dieta variada y equilibrada podemos satisfacer nuestros re- querimientos tanto de vitaminas como de minerales.

Tampoco es necesario ingerir suplementos vitamínicos cuando estamos acatarrados, cansados… si no existe una deficiencia, la administración de vitaminas mayor a la ne- cesaria no tiene ningún efecto positivo e incluso puede causar efectos negativos para nuestra salud.

• • Sólo se recomienda el consumo de suplementos vita- mínicos bajo recomendación y control médico.

Mezclar hidratos

de carbono

y proteínas engorda

Las llamadasdietas disociadas consisten en no mezclar en la misma comida alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, pasta, patatas, pan…) con alimentos proteicos (carne, pescado, huevos…). El fundamento de este tipo de dietas, se basa en que el aumento de peso se debe a una mala digestión, producto de una combinación de alimen- tos errónea.

• • Evidentemente, estas dietas no tienen ningún funda- mento científico, dado que todos los alimentos son una mezcla de nutrientes, por lo que no puede sepa- rarse la ingesta de alimentos con hidratos de carbono por un lado y alimentos con proteínas por otro.

6. Lo light adelgaza

Un producto LIGHT es aquel al que se le ha reducido o eli- minado alguno de sus componentes calóricos. Esto significa que contiene menos calorías (un 30% como mínimo) que la versiónno light del mismo alimento o producto en cuestión.

Se debe leer el etiquetado del productolight y del produc- tono light para comparar el contenido de calorías de ambos y elegir el que mejor se ajuste a nuestras necesidades.

Consumir alimentoslight puede contribuir el seguimiento de una dieta en situaciones especiales, pero no hay que olvidar que se trata de alimentos que tienen calorías y que, por lo tanto, no se debe abusar de ellos.

Las frutas ácidas

adelgazan

Ningún alimento tiene la función de adelgazar. Para quemar la grasa es importante ingerir menos calorías de las que el cuerpo necesita y aumentar la práctica de ejercicio.

• • Se recomienda comer tres piezas de fruta al día por su importante aporte vitamínico, siendo una de ellas un cítrico.

Las monodietas

adelgazan

Las monodietas se caracterizan por comer durante un tiempo determinado únicamente un tipo de alimento. Tienen muy bajo contenido calórico lo que puede origi- nar la pérdida de peso. Pero en realidad se trata de dietas desequilibradas que no aportan las cantidades necesarias de macronutrientes, vitaminas y minerales.

Son dietas monótonas, que no ayudan a formar buenos hábitos de alimentación y provocan una sensación de hambre que resulta agobiante para quien las realiza. Ade- más, al finalizar la dieta, se estimula la ingesta excesiva de alimentos, lo que lleva nuevamente a la ganancia de peso (efecto “yo-yo”).

Los alimentos ricos

en hidratos de carbono

están prohibidos

para los diabéticos

Es necesario un equilibrio en la ingesta de carbohidratos, insulina y actividad física para lograr un control adecuado de los niveles glucemia. En personas con Diabetes no-insulinodependientes, el ob- jetivo principal es la reducción de peso, ya que ayuda a mejorar la eficacia de la insulina.

• • La mejora en los hábitos alimentarios y la práctica de ac- tividad física ayudan a reducir la resistencia a la insulina y mejoran el control de la glucemia (azúcar en sangre). El incremento de la ingesta de fi bra en la dieta es una re- comendación general para la población incluyendo a las personas con diabetes.

Las vitaminas

engordan

Las vitaminas son nutrientes que no aportan energía y por tanto es imposible que engorden. Las cantidades necesarias son diferentes según la persona, ya que depende de muchos factores como son: el sexo, la edad, enfermedad, etc.

• • Una persona que lleve una alimentación variada y equili- brada cubre sus necesidades de vitaminas y de minerales. En caso de enfermedad puede ser necesaria la suplemen- tación mediante prescripción médica.

Saltarse una comida

adelgaza

Mucha gente cree que saltándose una comida perderá peso. Pero saltarse una comida es un mal hábito. Los especialistas aconsejan realizar 5 tomas diarias, lo que ayuda a no llegar con excesiva hambre y ansiedad a la si- guiente comida. De esta forma nos ayuda a controlar la ingesta de grandes cantidades de comida y evitar aumen- tar de peso.

• • Por lo tanto se recomienda realizar cinco tomas diarias (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena), y si se quiere perder peso, es importante evitar alimentos muy energéticos y reducir el tamaño de las raciones.

DesayunoDesayuno Media MañanaMedia Mañana ComidaComida MeriendaMerienda CenaCena