UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICAS
CARRERA DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICAS
OBTENCIÓN DE LEVADURA
A PARTIR DE LA FLORA EPIFITICA
PRESENTES EN ZUMO DE PIÑA, MORA Y UVA
ESTUDIANTE: SOTO CRUZ NOELIA
GRUPO: 04
INTRODUCCIÓN:
Las frutas son micro hábitats importantes para una variedad de especies de levaduras en la
naturaleza debido a su alta concentración de azúcares simples, bajo pH y la constante visita
por insectos vectores. Este trabajo tuvo como objetivo principal el aislamiento e identificación
de las levaduras encontradas en los zumos de mora, piña y uva. La identificación de las cepas
se realizó mediante el uso de técnicas moleculares.
JUSTIFICACIÓN:
El propósito de esta investigación fue identificar las especies de levaduras más representativas
en tres frutas: uva, piña y mora. En este estudio se usaron métodos moleculares para la
caracterización de las levaduras nativas presentes en las tres frutas.
FUNDAMENTO TEÓRICO O MARCO TEORICO:
Las levaduras son hongos unicelulares que pueden ser clasificados en dos grupos filéticos:
levaduras ascomicetos asana mórficas y teleomorfas y levaduras basidiomicetos asana
mórficas.
Debido a su gran diversidad fisiológica pueden crecer en un amplio rango de hábitats.
Al ser organismos heterotróficos requieren para su crecimiento nutrientes minerales y una
cantidad significativa de carbono orgánico. La variedad de hábitats en los cuales se pueden
encontrar levaduras incluye: suelos, insectos, plantas, frutas, exudados de árboles, algas,
ambientes marinos y la atmosfera. De igual manera, su presencia también es común en
alimentos manufacturados, bebidas fermentadas, en intestinos de animales entre otros
Las frutas son micro hábitats importantes para una variedad de especies de levaduras en la
naturaleza debido a su alta concentración de azucares simples, bajo pH y la constante visita
por insectos vectores.
