Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey.
Experimentación en química analítica
(Gpo 316)
Pre-reporte 1.0: Determinación de acidez en leche
Dra. Ana María Pineda Reyes
Emiliano Rivera Estrada - A00573717.
Miércoles 9 de noviembre de 2022.
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Pre reporte de laboratorio 1, Apuntes de Química Analítica
Pre reporte de laboratorio 1 Quimica analitica
Tipo: Apuntes
2021/2022
1 / 10
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Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey.
Experimentación en química analítica
(Gpo 316)
Pre-reporte 1.0: Determinación de acidez en leche
Dra. Ana María Pineda Reyes
Emiliano Rivera Estrada - A00573717.
Miércoles 9 de noviembre de 2022.
Objetivos:
• Aplicar los métodos volumétricos tradicionales y/o automáticos en una muestra de
leche.
• Determinar la acidez en leche, expresada en ácido láctico (g/L).
• Cuantificar con validez estadística la acidez en leche y determinar si el valor se
encuentra dentro las normas y estándares oficiales del gobierno de México.
Materiales, reactivos y equipos para la sesión
Material Reactivo Equipo
Bureta
Papel secante
Pastilla magnética
Pinzas para bureta
Vaso de precipitado de
100mL
Agua destilada
Fenolftaleína
Leche
Hidróxido de sodio (NaOH)
Solución buffer pH 7 y 10
Sensor de PH
Parrilla de agitación
Diagrama de flujo
Toxicidad sobre los reactivos que se usaran
Reactivo Peligro Medidas de prevención Primeros
auxilios
Fenolftaleína
H341 Se sospecha que provoca defectos genéticos H350 Puede provocar cáncer H361f Se sospecha que perjudica a la fertilidad P202 No manipular la sustancia antes de haber leído y comprendido todas las instrucciones de seguridad P280 Llevar guantes de protección En caso de inhalación Proporcionar aire fresco. Si aparece malestar o en caso de duda consultar a un médico. En caso de contacto con la piel Aclararse la piel con agua/ducharse. En caso de contacto con los ojos Aclarar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Si aparece malestar o en caso de duda consultar a un médico. En caso de ingestión En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico (si es posible, mostrar la etiqueta).
Hidróxido de
sodio
(NaOH)
H290 Puede ser corrosivo para los metales H314 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves P280 Llevar guantes/ropa de protección/equipo de protección para los ojos/la cara/los oídos En caso de inhalación Proporcionar aire fresco. Si aparece malestar o en caso de duda consultar a un médico. En caso de contacto con la piel En caso de contacto con la piel, lávese inmediata y abundantemente con mucho agua. Necesario un tratamiento médico inmediato, ya que auterizaciones no tratadas pueden convertirse en heridas difícil de curar. En caso de contacto con los ojos En caso de contacto con los ojos aclarar inmediatamente los ojos abiertos bajo agua corriente durante 10 o 15 minutos y consultar al oftamólogo. Proteger el ojo ileso. En caso de ingestión
completamente antes de usarlos de nuevo. Contacto con los ojos Lave los ojos inmediatamente con abundante agua, por lo menos 15 minutos, elevando los párpados superior e inferior ocasionalmente. Busque atención médica. Solución buffer pH 10 H320 Provoca irritación ocular H361 Susceptible de perjudicar la fertilidad o dañar al feto P201 Procurarse las instrucciones antes del uso. P202 No manipular antes de haber leído y comprendido todas las precauciones de seguridad P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P281 Use equipo de protección personal según sea necesario. P305+P351+P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quitar las lentes de contacto, cuando estén presentes y pueda hacerse con facilidad. Proseguir con el lavado. P308 + P313 En caso de exposición demostrada o supuesta, consultar a un médico. P337+ P313 Si la irritación ocular persiste, consultar a un médico. P405 Guardar bajo llave. Contacto con los ojos: Lavar inmediatamente con gran cantidad de agua. Contacto con la piel: Lavar inmediatamente con agua. Ingestión: De a beber una gran cantidad de agua. Inhalación: N.D.
P501 Eliminar el contenido / recipiente conforme a los reglamentos locales, estatales y federales.
Tratamiento y manejo de residuos que sean generados en la parte
experimental
Fenolftaleína
Elimínense el producto y su recipiente como residuos peligrosos. Eliminar el contenido/el recipiente de conformidad con la normativa local, regional, nacional o internacional. No tirar los residuos por el desagüe. Hidróxido de sodio Elimínense el producto y su recipiente como residuos peligrosos. Eliminar el contenido/el recipiente de conformidad con la normativa local, regional, nacional o internacional. Información pertinente para el tratamiento de las aguas residuales No tirar los residuos por el desagüe. Tratamiento de residuos de recipientes/embalajes Es un residuo peligroso; solamente pueden usarse envasases que han sido aprobado (p.ej. conforme a ADR). Solución buffer pH 7 Se debe evitar o minimizar la generación de desechos cuando sea posible. No se deben utilizar los sistemas de alcantarillado de aguas residuales para deshacerse de cantidades significativas de desechos del producto, debiendo ser estos procesados en una planta de tratamiento de efluentes apropiada. La eliminación del producto sobrante y no reciclable debe realizarse a través del confinamiento de los residuos para su eliminación. La eliminación de este producto, sus soluciones y cualquier derivado deben cumplir siempre con los requisitos de la legislación de protección del medio ambiente y eliminación de desechos y todos los requisitos de las autoridades locales. Solución buffer pH 10 Eliminar el contenido / recipiente conforme a los reglamentos locales, estatales y federales. Elimine observando las normas locales en vigor, los recipientes deben ser de plástico.
Referencias
Ficha de datos de seguridad de Fenolftaleína. (2015, 2 junio). carlroth. https://www.carlroth.com/medias/SDB-T126-ES- ES.pdf?context=bWFzdGVyfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0c3wyNjc2Mjh8YXBwbGljYXRp b24vcGRmfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0cy9oZGYvaGY4LzkwODk0Njg3MjczMjYucGRm fDQ3MmI5OTMyYzE4NDk1YWYzYmFlNjQ5OWE0YjQ5NGM5NTM3M2NmYTdhNDhlMGV kYTQ3YjY2OWYwOTlkYmE5Njc Ficha de datos de seguridad de Hidróxido de sodio. (2015, 16 noviembre). carlroth. https://www.carlroth.com/medias/SDB-T197-ES- ES.pdf?context=bWFzdGVyfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0c3wzMTAxMzR8YXBwbGljYX Rpb24vcGRmfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0cy9oYWIvaDFjLzkwMjcwMTM2MDc0NTQuc GRmfDY0ZjMyMzlhZmE4YjYzN2I5YmY4ZWFlNmY0ODM5NTRlNjU3ZjE4YzcyYmM4NzM 0ZTdkYzliMGFhMjIwYTU1NGM BUFFER DE REFEREENCIA pH 7 ± 0.01. (n.d.). Com.Mx. Retrieved November 8, 2022, from https://reactivosmeyer.com.mx/datos/pdf/soluciones/hds_8505.pdf Departamento de Control de Calidad Seguridad e Higiene. (n.d.). Hoja de datos de seguridad: BUFFER SOLUCIÓN pH 10 (Azul). Com.Mx. Retrieved November 8, 2022, from http://www.karal.com.mx/admin/seguridad/uploads/- %20BUFFER%20SOLUCI%C3%93N%20pH%2010%20(Azul)%200310.pdf